泡菜是韓國人生活的一部分， 最新資料顯示， 2017年韓國泡菜的進口量達到了出口量的10倍以上， 而在進口的泡菜中， 有99%都來自中國。
2017年韓國泡菜進口量的99%來自中國
△央視財經《國際財經報導》
韓國關稅廳日前發佈的貿易統計資料顯示， 2017年韓國泡菜的貿易逆差為503億韓元(約合3億元人民幣)， 比2016年增長11%。 這不僅是自2000年實施相關統計以來的歷史新高， 也是逆差數值首次突破500億韓元的大關。 與此同時， 韓國泡菜的進出口數量差距也創下新紀錄——2017年韓國進口泡菜27.56萬噸， 是出口量的10倍， 其中99%都是中國泡菜， 而出口量只有2萬4千噸， 逆差規模已經超越了2016年創下的歷史最高值。
中國泡菜最大的優勢就是它的價格。 由於中國產泡菜物美價廉， 與韓國產泡菜相比具有競爭優勢， 被韓國國民廣泛接受。 韓國農水產食品流通公社稱， 以2016年為准， 韓國泡菜出口單價為每公斤3.36美元（約合人民幣21.6元），
泡菜具有新鮮蔬菜所不具備的功效， 對一些症狀還有防治作用。
01酸甜可口的開胃佳品
如果有您有個頭痛腦熱肚子疼之類的小病， 可以吃用泡菜做的“病號飯”。 這種飯開胃、散寒、解毒， 即使病得胃口再差， 什麼都不想吃， 吃這個也能吃得下。
02提供活性乳酸菌， 保持腸道健康
泡菜是酸味的， 這種酸味來自發酵中產生的乳酸菌。 乳酸菌對於維持人體腸道功能平衡很重要。 優酪乳的營養價值之所以遠遠超過牛奶， 就是因為它含有乳酸菌。 以前的人沒有優酪乳喝， 怎麼保持腸道健康？靠的就是泡菜。
03提高油脂代謝， 排出體內垃圾
老話說， 泡菜是“刮油”的， 能“刮”掉身體裡的油脂。 泡菜能促進人體對油脂的分解代謝， 使它們更多地轉換成營養和能量， 不至於堆積在體內變成垃圾。
一個人得不得高血脂或是脂肪肝， 不在於他吃多少肉， 而是在於他的身體分解代謝脂肪的功能如何。
泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害
人體攝入過多的亞硝酸鹽後， 亞硝酸鹽進入血液， 可與血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白而失去攜氧功能， 嚴重時可窒息而死。 亞硝酸鹽的危害還不止如此， 亞硝酸鹽在體內還有可能轉化為亞硝胺， 這是因為亞硝酸鹽可與動物及高蛋白食品中廣泛存在的胺類物質進行反應， 生成具有致癌性的亞硝胺。 所以， 亞硝酸鹽作為亞硝胺的合成前體物質威脅著人體的健康， 這也是我們把亞硝酸鹽視為洪水猛獸的主要原因。
我國營養學會匯總的食物與健康資料顯示， 從目前的科學研究來看， 過多吃醃制食品會增加食管癌、胃癌和高血壓的發病風險， 也會增加女性乳腺癌的發病風險。 原因可能是因為泡菜中含有大量的鈉。
所以， 泡菜還是不能多吃。
怎樣健康吃泡菜？
1、自己醃制的泡菜，
一定要醃透了再吃才能保證安全，
一般是在醃制20天后才能吃。
2、泡菜再好吃， 也不能頓頓吃， 充其量只能當做一種調劑， 日常飲食還是要多食新鮮蔬菜為好。
3、研究表明， 維生素C能阻斷亞硝胺合成。 建議經常吃泡菜的人，應多吃富含維生素C的蔬果，並適量減少食用動物性食品。
建議經常吃泡菜的人，應多吃富含維生素C的蔬果，並適量減少食用動物性食品。