地瓜幹也叫紅薯乾是山東的傳統土特產， 以：老山東地瓜幹 最為正宗， 純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。
其中福建連城也是地瓜幹的產地之一， 為閩西八大幹之一。
地瓜幹有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 據研究， 地瓜幹營養較為均衡， 蛋白質效率與牛奶相近， 蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外， 其餘重要氨基酸組成均較高。 尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養、衛生家的重視。 它既可以當零食， 也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
食材功效1、和血補中：地瓜營養十分豐富， 含有大量的糖、各種維生素及礦物質， 能有效地被人體所吸收， 防治營養不良症， 且能補中益氣， 對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後， 部分澱粉發生變化， 與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，
3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力，
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。 此外， 地瓜還具有消除活性氧的作用， 活性氧是誘發癌症的原因之一， 故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用， 主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的， 地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸， 可抑制黑色素的產生， 防止雀斑和老人斑的出現。 地瓜還能抑制肌膚老化， 保持肌膚彈性， 減緩機體的衰老進程。