新聞晨報記者 錢鑫
這是一塊美味的蛋糕， 但不是每個人都知道該如何切割和享用這塊蛋糕。
就如寶潔CEO大衛·泰勒所表達的遺憾：“寶潔一直把中國當成一個發展中市場，
中國的消費市場正出現裂變：消費不再圍繞著生活必需品， 而是更需要超前和優質的商品和服務， 來創造和引領需求。 “二次元”消費者的消費行為變得無規律可言， 各種個性化、功能化、圈層化、體驗化的需求成為新趨勢。 而對一些品牌來說， 明星品牌的審美疲勞， 標準的老化、傳統分銷流程以及模式被電商擊潰， 都成為了大家心中的痛。
2018年， 中國的快速消費品將呈現何種格局？在迎接消費新時代來臨之際， 消費升級促進了快速消費品行業模式創新、品牌創新、技術創新，
通過挖掘培育一批品質優良、設計創新、傳承文化的本土品牌， 建立有鮮明中國特色的品牌展示展銷集聚區， 通過加快集聚國際知名品牌；通過政策支持、品牌創造、管道創新， 上海正蛻變為世界高品質商品中心和世界消費中心。
上海商情資訊中心主任原立軍表示：“上海是全國消費品樞紐之地， 無論是進口代理還是國內外管道總部， 經歷百年滄桑， 把買和賣商業本質印刻時代脈絡， 推向數位化和智慧化的今天， 我們走進上海品牌的新時代。 ”
按照全國《商務發展第十三個五年規劃綱要》中國際消費城市建設要求，
消費升級伴隨著新中產的崛起， 最大驅動力來自于消費主流人群對品質生活的追求。
國產葡萄酒開始主打“多元化”：張裕推出的“葡小萄”是低度入門級葡萄酒， 適合女性消費者和“新手”， “醉詩仙”是當年釀造、當年裝瓶的即飲型新鮮紅酒；2016年下半年， 億滋國際宣佈在中國市場引進新巧克力品牌“妙卡”， 並將其定位在中高端市場， 而更早進入中國的德芙推出了針對禮品市場的高端“尊慕”系列；好時推出價格高出普通產品一半的BROOKSIDE（貝客詩）巧克力。
相比價格， 消費者更看重品質， 願意為個人品位買單。 消費者的高端化、品質化、專業化、個性化需求凸顯， 這同時也為產品結構調整指明了方向。
健康消費成為藍海日前發佈的2017年第三季度中國消費者信心指數報告顯示,健康消費也成為新的消費熱點。 健康食品和健康服務備受關注。
根據上海商情零售監測系統資料顯示， 2017年伊藤園在綠茶飲料品牌中市場份額從2015年的1.5%上升至5.2%， 而在即溶咖啡這一大品類中， 進口咖啡粉品牌悠詩詩市場份額則較2015年翻了兩番，靠的就是通過專注健康無糖的產品，忠實于食材原本的醇香及美味，為品牌賦予了更多有時代感的健康概念，從而在上海市場引起了巨大的反響。
上海本地快速消費品的龍頭企業也順應消費升級趨勢發展，對自身品牌進行戰略調整。如閩龍實業長年佔據南北貨的頭把交椅，2017年，圍繞大健康理念，從“藥食同源”的宗旨出發，閩龍繼續品牌體系升級，從傳統南北乾貨不斷擴展到新健康食品。主打品牌“萃妍食集”集聚細分品牌，升級“閩龍達”品質乾貨系列，鞏固“好熟悉”現代花茶代用茶系列，創新“凹凸穀”五穀雜糧系列、“輕顏主義”養生滋補系列及“凍葩”休閒凍幹零食系列產品，打造一品類一品牌的新品牌戰略。
根據上海商情零售監測系統資料顯示，2017年共有64個食品品類的前十名出現了進口品牌，較2015年增加16.4%。排名前十的品牌數量也由2016年的171個增至2017年的177個。
而進口產品的經營方式也悄然發生了變化，從國外發現資源、註冊品牌到國內鋪設管道進行銷售，不少中國企業和資本成為推動進口食品走進中國的真正推手。如光明食品集團佈局橄欖油產業，2014年收購義大利橄欖油企業Salov集團90%股權，將翡麗百瑞（Filippo Berio）成功引入中國；糖酒集團收購西班牙米蓋爾後，與良友集團合作引進的西班牙原裝橄欖油，便以消費者耳熟能詳的金海獅推向市場。
除了資源的把控外，國內率先開創的“Made for china”的進口食品品牌運營模式的品渥公司，成功創立了多個自有品牌，成功轉型為中國領先的進口食品品牌運營商。其中德亞牛奶、瓦倫丁啤酒、品利橄欖油在市場上都取得了不俗的成績，份額名列前茅。2017年10月，品渥物聯網科技園區專案在松江奠基。品渥將在進口食品產品開發、品質控制和用戶體驗方面，將全球的健康美食知識和時尚生活方式帶給中國消費者。
不同於線上下設立實體門店，一些快消品的行銷模式更加精准，消費群體瞄準使用網路最多的為“80後”及“90後”，更多地在互聯網上進行行銷；產品研發、包裝、廣告及客服都圍繞年輕人的購物習慣和偏好展開，行銷方式宣導“慢食快活”的生活理念,與受生活和工作壓力壓迫的年輕人內心訴求一致。包裝以賣萌為主,品牌形象辨識度高。如此的行銷模式，讓三隻松鼠、百草味、斑布、科迪等近年在各自的品類中迅速崛起，甚至湧現了不少網紅爆款。
即使是最常見的鮮奶產品，也出現了日銷萬箱的爆品——“科迪小白奶”，賣瘋、斷貨、搶貨，科迪靠電商起步。產品方面，包裝簡約、大道至簡，去腥工藝獨特。通過系列手段，“科迪小白奶”僅用了一年時間就成為“網紅奶”。
在競爭激烈的市場下，各類產品的功效和應用範圍不斷延伸，加之消費者消費需求的多樣化，使得行業間的界限逐步被打破。去年網易雲音樂×農夫山泉4億瓶限量款“樂瓶”在全國69個城市首發，網易雲音樂30條優質樂評內容印上了農夫山泉礦泉水的外包裝。眾多快消品牌，紮堆進入酒店、餐廳、咖啡廳等大眾消費品行業，品牌不斷利用自身的優勢，進行管道的互相借鑒、用戶的互相滲透以及品牌張力的補充。
隨著新型消費群體的崛起，品牌的需求也從基本功能延伸到價值品位再到多樣化結構，逐步從廣告的功能性賣點到情感性需求轉化，使得品牌跨界成了一個突破口。
用技術，讀懂你的喜好零售的比拼也成了技術的比拼。大資料和人工智慧等技術驅動是推動零售業變革的核心。資料可以説明商家智慧地畫出消費者畫像,“猜”出顧客喜好,進而提供更好的精准消費體驗。運用技術,可以讓零售商與消費者之間產生有效互動，讓企業實現更多精准場景及可能性。
在全球矚目的星巴克臻選上海烘焙工坊，成為了星巴克國內首類“智慧門店”，在2700平方米的店內，星巴克全面採用AR大型場景識別技術，消費者通過手機淘寶“掃一掃”，即可完成內容獲取、社交、交易等多種服務。
在無人店購物時,店內的螢幕可以自動識別消費者。消費者每拿起一款商品,除了顯示商品的具體資訊以外,還會顯示消費者購物經歷、喜好等,並自動進行商品推送。從蘇甯易購無人biu店的購物流程來看，通過手機綁定支付軟體,就能實現刷臉進店。猩便利、簡24、歐尚盒子等智慧無人店業態競相登場，基於辦公室等新場景的無人值守貨架更是不斷出現，層出不窮的智慧新形態，極大便利並豐富了市民的消費選擇。政府也積極給予政策扶持和鼓勵，使得上海新消費的發展走在全國乃至世界前列。
除了讀“懂”消費者外,大資料還能實現銷售和物流資源的最優化,實現快速送達。從當日達、半日達，到極速達、半小時達，這也大大提升了消費者的體驗。
【相關連結】20種“新零售”樣本誕生2017“新零售”成為了零售業的主旋律，不少互聯網巨頭紛紛搶灘線下，實體零售經過數年來蟄伏終於展現出回暖的跡象。資本加注、新物種湧現、黑科技入局……零售經歷著一場人貨場重構的革命，各種新技術、新物種、新玩法層出不窮，20種“新零售”樣本也呼之欲出。
線上上，阿裡盒馬鮮生、美團線上線下一體化新業態掌魚生鮮、蘇甯SUFRESH蘇鮮生、蘇甯易購biu 無人店、京東首個線下生鮮超市7FRESH紛紛亮相。
線上下，永輝超級物種、天虹“都會生活超市”sp@ce、新華都“餐飲+超市”業態海物會、步步高“精品超市+品質餐飲+雲猴精選App”鮮食演義、百聯複合業態RISO、大潤發優鮮、世紀聯華·鯨選會員店等新零售物種相繼出爐； 物美多點+網上超市、華潤萬家、蘇果等新零售升級門店也湧現。
至此，中國的零售業出現了近20種新零售樣本。
不難發現：一方面阿裡、京東等，電商平臺開始大規模向線下滲透，線下擴張常態化，線上線下的融合開始從資本性融合向業務性融合邁入；另一方面線下接入線上服務，使得整個零售業態更加複合、多元。
進口咖啡粉品牌悠詩詩市場份額則較2015年翻了兩番，靠的就是通過專注健康無糖的產品，忠實于食材原本的醇香及美味，為品牌賦予了更多有時代感的健康概念，從而在上海市場引起了巨大的反響。
上海本地快速消費品的龍頭企業也順應消費升級趨勢發展，對自身品牌進行戰略調整。如閩龍實業長年佔據南北貨的頭把交椅，2017年，圍繞大健康理念，從“藥食同源”的宗旨出發，閩龍繼續品牌體系升級，從傳統南北乾貨不斷擴展到新健康食品。主打品牌“萃妍食集”集聚細分品牌，升級“閩龍達”品質乾貨系列，鞏固“好熟悉”現代花茶代用茶系列，創新“凹凸穀”五穀雜糧系列、“輕顏主義”養生滋補系列及“凍葩”休閒凍幹零食系列產品，打造一品類一品牌的新品牌戰略。
根據上海商情零售監測系統資料顯示，2017年共有64個食品品類的前十名出現了進口品牌，較2015年增加16.4%。排名前十的品牌數量也由2016年的171個增至2017年的177個。
而進口產品的經營方式也悄然發生了變化，從國外發現資源、註冊品牌到國內鋪設管道進行銷售，不少中國企業和資本成為推動進口食品走進中國的真正推手。如光明食品集團佈局橄欖油產業，2014年收購義大利橄欖油企業Salov集團90%股權，將翡麗百瑞（Filippo Berio）成功引入中國；糖酒集團收購西班牙米蓋爾後，與良友集團合作引進的西班牙原裝橄欖油，便以消費者耳熟能詳的金海獅推向市場。
除了資源的把控外，國內率先開創的“Made for china”的進口食品品牌運營模式的品渥公司，成功創立了多個自有品牌，成功轉型為中國領先的進口食品品牌運營商。其中德亞牛奶、瓦倫丁啤酒、品利橄欖油在市場上都取得了不俗的成績，份額名列前茅。2017年10月，品渥物聯網科技園區專案在松江奠基。品渥將在進口食品產品開發、品質控制和用戶體驗方面，將全球的健康美食知識和時尚生活方式帶給中國消費者。
不同於線上下設立實體門店，一些快消品的行銷模式更加精准，消費群體瞄準使用網路最多的為“80後”及“90後”，更多地在互聯網上進行行銷；產品研發、包裝、廣告及客服都圍繞年輕人的購物習慣和偏好展開，行銷方式宣導“慢食快活”的生活理念,與受生活和工作壓力壓迫的年輕人內心訴求一致。包裝以賣萌為主,品牌形象辨識度高。如此的行銷模式，讓三隻松鼠、百草味、斑布、科迪等近年在各自的品類中迅速崛起，甚至湧現了不少網紅爆款。
即使是最常見的鮮奶產品，也出現了日銷萬箱的爆品——“科迪小白奶”，賣瘋、斷貨、搶貨，科迪靠電商起步。產品方面，包裝簡約、大道至簡，去腥工藝獨特。通過系列手段，“科迪小白奶”僅用了一年時間就成為“網紅奶”。
在競爭激烈的市場下，各類產品的功效和應用範圍不斷延伸，加之消費者消費需求的多樣化，使得行業間的界限逐步被打破。去年網易雲音樂×農夫山泉4億瓶限量款“樂瓶”在全國69個城市首發，網易雲音樂30條優質樂評內容印上了農夫山泉礦泉水的外包裝。眾多快消品牌，紮堆進入酒店、餐廳、咖啡廳等大眾消費品行業，品牌不斷利用自身的優勢，進行管道的互相借鑒、用戶的互相滲透以及品牌張力的補充。
隨著新型消費群體的崛起，品牌的需求也從基本功能延伸到價值品位再到多樣化結構，逐步從廣告的功能性賣點到情感性需求轉化，使得品牌跨界成了一個突破口。
用技術，讀懂你的喜好零售的比拼也成了技術的比拼。大資料和人工智慧等技術驅動是推動零售業變革的核心。資料可以説明商家智慧地畫出消費者畫像,“猜”出顧客喜好,進而提供更好的精准消費體驗。運用技術,可以讓零售商與消費者之間產生有效互動，讓企業實現更多精准場景及可能性。
在全球矚目的星巴克臻選上海烘焙工坊，成為了星巴克國內首類“智慧門店”，在2700平方米的店內，星巴克全面採用AR大型場景識別技術，消費者通過手機淘寶“掃一掃”，即可完成內容獲取、社交、交易等多種服務。
在無人店購物時,店內的螢幕可以自動識別消費者。消費者每拿起一款商品,除了顯示商品的具體資訊以外,還會顯示消費者購物經歷、喜好等,並自動進行商品推送。從蘇甯易購無人biu店的購物流程來看，通過手機綁定支付軟體,就能實現刷臉進店。猩便利、簡24、歐尚盒子等智慧無人店業態競相登場，基於辦公室等新場景的無人值守貨架更是不斷出現，層出不窮的智慧新形態，極大便利並豐富了市民的消費選擇。政府也積極給予政策扶持和鼓勵，使得上海新消費的發展走在全國乃至世界前列。
除了讀“懂”消費者外,大資料還能實現銷售和物流資源的最優化,實現快速送達。從當日達、半日達，到極速達、半小時達，這也大大提升了消費者的體驗。
【相關連結】20種“新零售”樣本誕生2017“新零售”成為了零售業的主旋律，不少互聯網巨頭紛紛搶灘線下，實體零售經過數年來蟄伏終於展現出回暖的跡象。資本加注、新物種湧現、黑科技入局……零售經歷著一場人貨場重構的革命，各種新技術、新物種、新玩法層出不窮，20種“新零售”樣本也呼之欲出。
線上上，阿裡盒馬鮮生、美團線上線下一體化新業態掌魚生鮮、蘇甯SUFRESH蘇鮮生、蘇甯易購biu 無人店、京東首個線下生鮮超市7FRESH紛紛亮相。
線上下，永輝超級物種、天虹“都會生活超市”sp@ce、新華都“餐飲+超市”業態海物會、步步高“精品超市+品質餐飲+雲猴精選App”鮮食演義、百聯複合業態RISO、大潤發優鮮、世紀聯華·鯨選會員店等新零售物種相繼出爐； 物美多點+網上超市、華潤萬家、蘇果等新零售升級門店也湧現。
至此，中國的零售業出現了近20種新零售樣本。
不難發現：一方面阿裡、京東等，電商平臺開始大規模向線下滲透，線下擴張常態化，線上線下的融合開始從資本性融合向業務性融合邁入；另一方面線下接入線上服務，使得整個零售業態更加複合、多元。