醒茶的目的是讓沉睡或塵封的六堡茶自然呼吸， 散去不屬於茶葉的悶、雜、堆、倉等味， 恢復茶葉本質， 重新散發自身的韻味。
所謂的幹醒就是將茶葉放置於陰涼、乾燥、無異味的地方一段時間， 一周左右就可以品飲。 若是倉味重或長期陳放的老茶， 醒茶時間需要根據茶葉實際情況來定， 可能是1個月， 也有可能是2、3個月。
我們泡茶時的“洗茶”， 就是濕醒， 是在幹醒基礎上， 通過茶葉和熱水的接觸， 來提高茶葉自身的濕度， 幫助葉片舒展， 讓茶葉充分蘇醒， 更好地釋放茶味，
另外再介紹兩種加溫醒茶的方法：
1、將茶葉放入紫砂壺中， 然後將紫砂壺放在正在煮水的鐵壺上， 打開壺蓋， 依靠水蒸氣的熱量加熱紫砂壺， 達到醒茶的目的。
2、用熱水燙壺後倒幹， 將茶葉放入壺中， 蓋上蓋子， 然後用熱水淋壺身幾秒， 加高茶葉溫度， 達到醒茶的目的。
“重手泡”是指以高置茶量、高溫、長時間浸泡， 不只凸顯出茶種、茶區特色， 亦將茶品的優缺點在二三次沖泡內展露無遺。
重手泡目的不在品茶， 在於試茶， 不止試其優點， 更重要的是試其缺點。 “重手泡”只是試茶方式中較為簡潔明顯的方式之一， 並不是所有試茶均需要“重手泡”。
輕手泡是品茗泡法， 目的是盡可能的回避茶湯中不悅口的苦澀味。 展開茶湯的甘、香、潤、韻就達到目的了。
新茶或者雨水茶都有可能出現水味， 我們可以通過一些手法來調整。
1、儘量避免使用井水等高硬度水。 軟水溶解度高， 茶味濃；硬水中含有較多的鈣、鎂離子， 溶解度低， 泡出來的茶， 水味很重。 可以選擇軟水， 如XX山泉。
2、要用100℃的沸水來沖泡， 高水溫可以有效浸出茶葉的內含物， 茶湯滋味會更加濃厚。
3、根據個人喜好調整出湯時間，