網紅款乳酪包、髒髒包、毛巾卷、鏡面蛋糕、數位蛋糕、熔岩蛋糕、模擬水果蛋糕......
隨著中國大陸烘焙從小眾慢慢走向大眾， 烘焙作品不再是簡單地從法國、日本、臺灣這樣烘焙相對成熟的地區直接COPY過來的產品，
兼具顏值、口味、趣味的產品更容易得到消費者喜歡， 再通過社交媒體幾何式地膨脹發酵， 以至成就爆款、網紅款這樣的得到消費者極大青睞的產品。
而這樣的網紅款的故事也在告訴我們烘焙人一件事：除了做做已有的漫天遍地的配方產品， 產品創新， 做自己的網紅款對於未來烘焙人很重要!那麼怎樣去進行烘焙和產品創新呢?
你說， 創新要求幾十年的烘焙基礎， 幾十年的烘焙知識體系， 幾十年的烘焙技能， 幾十年的烘焙經驗......所以， 創新， 是一個從事烘焙幾十年的烘焙人的事情。
我說， 其實， 創新不需要你有像MOF一樣的基礎、技能、知識、經驗， 需要的是MOF那樣的理念和思考角度。
因為， 髒髒包不就是在原來的可頌的基礎上增加了可哥粉和巧克力的成分嗎?毛巾卷不就是各種口味的可麗餅嗎?數字蛋糕不就是把傳統的蛋糕切了重組嗎?
也許， 烘焙創新只是在原有的產品上做了新角度的一個小改變而已!
我們在自己的世界裡察言觀色， 只聽見了耳朵聽見的， 只看到了眼睛看到的， 以為這就是世界的全部。 我們需要跳出自己的世界去看看， 也許這就是創新的開始！
創新不僅需要你扎實的基礎， 還需要你見多識廣，