做餐飲忽略了這幾點，你是盈利還是血本無歸？

在2017一陣瘋狂倒閉狂潮的各種打擊和刺激之下，很多餐飲創業者都熱衷於借鑒或者到處取經。聽各種培訓和演講，還有就是總結各種方法論。有用嗎？當然不能說沒有，學以致用最重要。

“這年頭，什麼人都想往餐飲行業插一腳，但是很多虧得底褲都沒了。 ”某位資深餐飲人針對目前的餐飲創業情況曾做了這樣的總結。到底各位餐飲創業者要如何做才能避免開業就短命的命運呢？

以下的幾點建議，大家可以參考一下。不過方法論是方法論，具體怎麼做還是要靠各位創業者下功夫了。

創新

保持店的活力與生命力

與所有的行業一樣，餐飲行業也需要不斷的成長和發展，因為隨著消費者對於餐飲需求的日益提高，一成不變的經營方式必定被淘汰，追求創新才是餐飲開店不斷發展的關鍵所在。

餐飲開店無論是在口味還是在經營方式上面都不能停止追尋的腳步，

不斷創新和發展，找出適合自己的發展道路，這樣才能夠在餐飲市場佔據一席之地。

學習

不想被淘汰，必須得長得足夠強大

餐飲經營如同逆水行舟，不進則退，想要獲得發展，想要得到更好的成長，不斷挑戰和發展是很重要的，

如果只是想混口飯吃，心態不對，行動就會緩慢，繼而被市場所淘汰。

現在年輕人喜歡什麼，什麼裝修和環境能討顧客歡心？一概不知，那麼就註定要被淘汰的。只有不斷學習成長，與時俱進才能避免被時代淘汰。

打折

要確保合理的利潤

對於餐飲行業而言，

獲得越來越多的利潤才是最終目的，當然有舍有得，適當的促銷和打折等經營方式也是必不可少的，但是一定要提前預估成本，確保自己獲得足夠的而合理的利潤，這樣才能夠持續而優質的為食客提供服務，才能夠不斷的發展。

做活動，打折要量力而為，你是開餐廳不是做慈善。

培養回頭客

以顧客為出發點才能長久

對於餐飲經營來說，最終還是依靠足夠的顧客才能夠獲得利潤，要學會從顧客的眼光出發，摸准顧客的口味，認真分析市場需求，這樣才能真正的留住顧客，進而獲得利潤。

雖然不能說顧客是上帝，但是顧客是餐廳的衣食父母是真的。餐廳要想留住顧客，那麼就要從服務、環境、產品上下功夫，不然吃飯的地方那麼多，顧客怎麼能看到你呢？

廣開言路

合理聽取顧客的意見

想要瞭解顧客的需要，最好的辦法就是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

但是，顧客的意見要聽卻不能全聽，而且是要聽大部分人的一家，而不是以一兩個人的意見為準則。曾經有為餐廳老闆很重視顧客的意見，顧客說咸了就將菜改淡，顧客說淡了立馬放多點鹽，結果口味不穩定，很多人都不愛來了。

掌握良機

看准機會，該出手就出手

餐飲生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查顧客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

看准機會點，該出手就出手。等別人火了才做，那麼你就是跟風模仿者了。

發揮特色

讓別人無法模仿就成功了

餐飲行業在日益競爭激烈的今天，必須要發展出自己的特色，這樣才能吸引足夠的人群前來消費。

比如最近大火的鹵鵝，在很多人跟風做的時候，人家已經開發出鹵水火鍋，建立了供應鏈，甚至開發出鹵鵝產品零售了。將跟風者拋在腦後，那麼你就成功了。