李漁《閒情偶寄》“飲饌部”《面》一則， 詳細記錄他發明、創造的“五香面”“八珍面”的做法。
原文淺易， 直接引用——
所制面有二種， 一曰“五香面”，
五香者何？醬也， 醋也， 椒末也， 芝麻屑也， 焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。
先以椒末、芝麻屑二物拌入面中， 後以醬醋及鮮汁三物和為一處， 即充拌面之水， 勿再用水。 拌宜極勻， 擀宜極薄， 切宜極細， 然後以滾水下之， 則精粹之物盡在面中， 盡勾咀嚼， 不似尋常吃面者， 面則直吞下肚， 而止咀咂其湯也。
八珍者何？雞、魚、蝦三物之內， 曬使極幹， 與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物， 共成極細之末， 和入面中， 與鮮汁共為八種。
醬醋亦用， 而不列數內者， 以家常日用之物， 不得名之以珍也。
雞魚之肉， 務取極精， 稍帶肥膩者弗用， 以面性見油即散， 擀不成片， 切不成絲故也。
……拌面之汁， 加雞蛋清一二盞更宜。
由上面原文可知，
另外， 在《面》一則中， 李漁還對自己雖是南方人（浙江蘭溪人）， 卻喜歡吃面進行了記述——
南人飯米， 北人飯面， 常也。 《本草》雲：“米能養脾， 麥能補心。 ”各有所裨於人也。
予南人而北相，
接下來， 李漁還對自己吃面與他人之不同進行了說明——
但其食面之法， 小異於北， 而大異于南。
北人食面多做餅， 予喜條分而縷晰之， 南人之所謂“切面”是也。
南人食切面， 其油鹽醬醋等作料， 皆下於麵湯之中， 湯有味而面無味， 是人之所重者不在面兒在湯， 與未嘗食面等也。
予則不然， 以調和諸物， 盡歸於面， 面具五味而湯獨清， 如此方是食面， 非飲湯也。
從這些內容看， 李漁真是講究， 不光好吃會吃懂製作， 而且對不同吃法進行研究， 找出優劣不同。
這才是真正的吃貨。