生活中， 韭菜經常與雞蛋搭配， 這道菜不僅味道鮮美， 而且營養豐富。 但說到韭菜的其他吃法， 想必很多人如數家珍， 不管是美味的韭菜盒子， 還是涮火鍋， 韭菜都是一道非常不錯的菜肴。 今天， 在這裡跟各位吃貨分享一道別致的炒韭菜搭配， 不僅好吃， 而且常吃還能減肥瘦身。
美食名稱：韭菜炒豆芽
食材：韭菜100克、豆芽250克
佐料：油、鹽、蔥花、味精
方法：韭菜擇淨、洗淨， 切段， 同時取一乾淨小盆， 加入清水， 將豆芽放入清水之中浸泡15分鐘（最好多浸泡一會兒， 現在市場上的豆芽可能含有尿素， 當然如果自己生豆芽那是極好的）， 之後將豆芽瀝幹水分， 盛入盤中備用。
起鍋， 點火， 熱鍋涼油， 加入蔥花， 中火炒香， 之後加入豆芽， 大火翻炒， 炒至豆芽出水變軟後， 繼續大火翻炒， 至豆芽尾端開始變透明後加入備好的韭菜， 大火快炒一分鐘， 之後加入食鹽， 撒入味精， 簡單翻炒即可出鍋。
功效：韭菜具有補腎壯陽的功效， 俗稱“神仙草”。 現代醫學研究證明韭菜含有多種對人體有益的微量元素與維生素， 經常食用可以增強人體免疫力， 並提高抵抗力。
而豆芽則含有豐富的蛋白質， 並且這種蛋白質極易被人體吸收， 經常食用豆製品不僅美容養顏， 而且豆製品低脂肪， 對塑造優美體型也有很好的幫助作用。
小竅門：這道韭菜炒豆芽簡單易學， 屬於家常菜， 但也有一個小竅門， 那就是這道菜必須先炒豆芽， 因為韭菜非常易熟， 並且容易炒老， 在豆芽炒至七八成熟後加入韭菜時機恰好， 這樣炒出來不僅豆芽好吃， 而且韭菜鮮嫩， 口感獨特， 整道菜吃起來更是味道美妙。
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