中國茶葉， 品種繁多， 素有“茶葉喝到老， 茶名記不了”之說。 其花色品種多達兩千有餘,外形千姿百態,香氣各具特色,滋味風格迥異,效能各不相同。 可見我國茶葉種類豐富的程度。
茶的分類因“目的”不同， 而分法各異。
一是就外觀形態不同可分為散茶、緊壓茶與末茶。 散茶是指一片片或一朵朵茶葉各自揉撚成捲曲狀;緊壓茶是指製成後的茶， 再用模具塑形蒸壓成各種形狀(沱茶、磚茶、餅茶、球茶等);末茶是指製成的茶磨成茶粉狀。
二是按採制季節不同可分為:春茶(4-5月份採制的茶稱“春茶”)、夏茶(6-7月份採制的茶稱“夏茶”)、秋茶(8-10月份採制的茶稱“秋茶”)、冬茶(11-12月份採制的茶稱“冬茶”)。
三是按有無“熏花”或“調味”的加工， 可分為“素茶”與“熏花茶”或“調味茶”。
四是按幹茶條索的色澤和發酵程度， 可分為綠茶、黃茶(不發酵茶)， 白茶、烏龍茶(部分發酵茶)， 紅茶(全發酵茶)， 黑茶(後發酵茶)。
那麼究竟怎樣去品評不同外形、不同季節、不同產地、不同加工方式製作的佳各種茗呢?怎樣在品茶中與茶為友,達到陶冶情操、修身養性之目的?只有當你一步步融入到中國茶的清香醇厚滋味中去， 並從中獲得喝茶的益處， 才能真正感受到中國茶文化內容豐富， 博大精深， 更為“茶裡乾坤大， 賞茶見工夫”而感慨。
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喝茶不是一種盲目的喜好， 你懂茶， 茶也會自然的懂你。 知茶， 懂生活。