鼠二對肥肉以及一切口感像肥肉的食物都粉喜歡， 比如魔芋、骨髓、腦花兒......還有滑嫩的三文魚。 秋冬是吃三文魚的好季節， 洄游的過程中， 三文魚完全靠囤積在體內的脂肪作為能量來源， 因此肉質最是鮮美， 營養豐富。 很多超市也很應景地碼著一塊塊冰著的三文魚， 作為海鮮控， 鼠二完全不能抵擋這兼具魚肉和肥肉口感的“尤物”啊！
三文魚買回家， 吃法就多了去了， 今天就來幾道拿手的吧。
三文魚刺身
雖然很老套， 卻是鼠二最愛的吃法。 刺身對魚的新鮮度要求很高， 所以一定要去大超市買冰鮮的， 從打撈到售賣的時間越短越好， 最長也不能超過48小時。 魚肉要是鮮亮的橙紅色， 看起來比較水潤， 紋理清晰如大理石， 魚肉的邊緣也是均勻的色澤；另外， 魚肉用手指按下去感覺緊致而有彈性， 聞起來是海水的鹹味， 腥味太重就別選了。
新鮮的三文魚要是吃不完， 要放在冷凍室裡保存， 不過再拿出來的時候就別生吃了， 一定要做熟了。
香煎三文魚
不習慣生吃的人， 可以煎了吃， 不過鼠二總覺得熟三文魚就完全失去了那種像肥肉一般潤滑肥嫩的口感了。 三文魚是一種油性魚， 脂肪含量非常豐富， 所以稍微煎一下， 就能引出讓人流口水的油香氣， 可以直接吃， 也可以配著大米飯， 香得很！
材料：三文魚、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、三文魚自然解凍， 用紙巾拍幹表面的水分， 在魚身上均勻塗抹一層鹽， 多塗一些確保入味， 然後用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏24小時
2、取出三文魚， 表面撒少量黑胡椒粉， 再塗一層橄欖油， 這樣可以減少煎魚過程中水分的流失， 稍微按摩一下魚肉
3、平底鍋加熱倒食用油， 然後將三文魚塊放進鍋裡，記得要將魚皮那面朝下放，根據魚塊的大小和厚度自行掌握翻面的時間，差不多2、3分鐘翻一次比較合適，魚的側面也記得要煎到，火一定不要太大
4、煎的過程中也可以再撒些黑胡椒粉調味，基本上魚的各面都呈現均勻的焦黃色就可以出鍋啦！
錫紙烤蘆筍三文魚
材料：新鮮三文魚、蘆筍、土豆、檸檬片、乳酪、橄欖油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、將三文魚洗淨，在表面擠上檸檬汁，撒上黑胡椒粉和鹽，醃漬一刻鐘；
2、將蘆筍洗淨，老皮撕掉，只保留嫩莖的部分，另外將土豆切條；
3、烤箱預熱180度，將魚和蔬菜放在錫紙上，記得在蔬菜上撒一些胡椒粉和鹽，如果口味重一些的，還可以淋一些橄欖油或者乳酪，做出焗蔬菜三文魚；
4、烤15-20分鐘就可以出爐了。
如果在所有食材表面鋪上厚厚一層芝士，在烤箱中烤15-20分鐘，立刻變身芝士焗三文魚了。
三文魚義大利面
材料：義大利面、三文魚、大蒜、橄欖油、黃油、奶油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、三文魚表面水分用紙巾拍幹，塗抹鹽和黑胡椒粉，用保鮮膜包起來，常溫醃漬2個小時
2、煮義大利面，記得要多煮一會兒，不然容易夾生，煮熟控幹水分撈在盤子中
3、煮面的同時，另起一個平底鍋，文火倒入橄欖油和蒜瓣，煸香後將三文魚放入，用鍋鏟將魚肉按碎，撒鹽和黑胡椒粉
4、在魚肉鍋中再加入一塊黃油和奶油，等化開之後放入煮好的義大利面，和魚湯拌勻，裝盤以後，表面撒上芝士粉和羅勒碎，滴兩滴初榨橄欖油，就可以趁熱吃了
三文魚茶泡飯
材料：新鮮三文魚、綠茶、米飯、紫菜、蔥花、熟芝麻、生抽、芥末、鹽
做法：
1、三文魚表面抹鹽，醃漬2分鐘使其入味；
2、五成熱油鍋中將三文魚兩面煎至金黃色，然後加入生抽、白糖，小火燜3分鐘起鍋；
3、在盛飯的碗中加入三文魚、紫菜、蔥花、熟芝麻，然後根據個人口味加入芥末、生抽和鹽調味；
4、將泡好的茶水沿著碗邊兒慢慢澆進去，茶水要漫過飯的三分之二，拌勻後就可以吃了。
三文魚餅
材料：三文魚、麵包屑、美乃滋、蔥蒜、芥末醬、甜椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、鹽
做法：
1、根據個人的口味，可以將三文魚切成小粒，也可以省事直接扔進絞肉機中打碎；大蒜壓成蒜泥，小蔥切末備用
2、在魚肉粒中加入麵包屑、美乃滋（多放一些）、芥末醬、甜椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、蒜泥、蔥末和鹽，一起拌勻
3、將魚肉和醬料混合物做成小圓餅
4、油鍋加熱，放入魚餅每面煎3、4分鐘，直到表面焦黃為止。
如果再切兩片番茄，和生菜一道鋪在麵包上，上面放三文魚餅和芝士片，澆上美乃滋，那就是個快手漢堡包啊！
蜂蜜味噌燒三文魚
材料：三文魚、味噌醬、蜂蜜、蒜、生抽、檸檬汁、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、味噌醬中加入生抽、蜂蜜、檸檬汁和清水製成調味醬備用
2、三文魚表面塗抹黑胡椒粉和鹽，再放入調味醬中，放進冰箱冷藏2、3個小時醃漬入味
3、三文魚從冰箱取出，在熱油鍋中煎熟，期間撒適量鹽和黑胡椒粉
4、油鍋加熱，放入蒜末煸香，然後倒入醃漬三文魚的調味醬加熱，記得要用小火
5、將滾燙的調味醬澆在煎好的三文魚上，擺盤上桌
魚頭、魚骨、魚皮也不要浪費啦！
三文魚頭湯
材料：三文魚頭、土豆、洋蔥、奶油、雞湯或清水、小蔥、香葉、檸檬汁、橄欖油、胡椒粉
做法：
1、三文魚、土豆、洋蔥切塊、小蔥切末備用
2、湯鍋中倒入橄欖油，加熱後先煸炒一下洋蔥，然後倒入雞湯、土豆，撒鹽、香葉和胡椒粉，燉15分鐘
3、鍋開以後倒入奶油和三文魚塊，加入檸檬汁和小蔥，繼續小火燉4、5分鐘，就可以出鍋了
上面的做法是芬蘭很有名的一道三文魚湯，口味清淡的人，也可以直接加豆腐、番茄，做成中式的三文魚頭湯。
炸三文魚骨
三文魚骨頭擦乾水分，用筷子放在熱油鍋中炸至金黃酥脆，表面撒上椒鹽，是極好的下酒菜呢。
內容為原創
轉載請注明出處
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然後將三文魚塊放進鍋裡，記得要將魚皮那面朝下放，根據魚塊的大小和厚度自行掌握翻面的時間，差不多2、3分鐘翻一次比較合適，魚的側面也記得要煎到，火一定不要太大
4、煎的過程中也可以再撒些黑胡椒粉調味，基本上魚的各面都呈現均勻的焦黃色就可以出鍋啦！
錫紙烤蘆筍三文魚
材料：新鮮三文魚、蘆筍、土豆、檸檬片、乳酪、橄欖油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、將三文魚洗淨，在表面擠上檸檬汁，撒上黑胡椒粉和鹽，醃漬一刻鐘；
2、將蘆筍洗淨，老皮撕掉，只保留嫩莖的部分，另外將土豆切條；
3、烤箱預熱180度，將魚和蔬菜放在錫紙上，記得在蔬菜上撒一些胡椒粉和鹽，如果口味重一些的，還可以淋一些橄欖油或者乳酪，做出焗蔬菜三文魚；
4、烤15-20分鐘就可以出爐了。
如果在所有食材表面鋪上厚厚一層芝士，在烤箱中烤15-20分鐘，立刻變身芝士焗三文魚了。
三文魚義大利面
材料：義大利面、三文魚、大蒜、橄欖油、黃油、奶油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、三文魚表面水分用紙巾拍幹，塗抹鹽和黑胡椒粉，用保鮮膜包起來，常溫醃漬2個小時
2、煮義大利面，記得要多煮一會兒，不然容易夾生，煮熟控幹水分撈在盤子中
3、煮面的同時，另起一個平底鍋，文火倒入橄欖油和蒜瓣，煸香後將三文魚放入，用鍋鏟將魚肉按碎，撒鹽和黑胡椒粉
4、在魚肉鍋中再加入一塊黃油和奶油，等化開之後放入煮好的義大利面，和魚湯拌勻，裝盤以後，表面撒上芝士粉和羅勒碎，滴兩滴初榨橄欖油，就可以趁熱吃了
三文魚茶泡飯
材料：新鮮三文魚、綠茶、米飯、紫菜、蔥花、熟芝麻、生抽、芥末、鹽
做法：
1、三文魚表面抹鹽，醃漬2分鐘使其入味；
2、五成熱油鍋中將三文魚兩面煎至金黃色，然後加入生抽、白糖，小火燜3分鐘起鍋；
3、在盛飯的碗中加入三文魚、紫菜、蔥花、熟芝麻，然後根據個人口味加入芥末、生抽和鹽調味；
4、將泡好的茶水沿著碗邊兒慢慢澆進去，茶水要漫過飯的三分之二，拌勻後就可以吃了。
三文魚餅
材料：三文魚、麵包屑、美乃滋、蔥蒜、芥末醬、甜椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、鹽
做法：
1、根據個人的口味，可以將三文魚切成小粒，也可以省事直接扔進絞肉機中打碎；大蒜壓成蒜泥，小蔥切末備用
2、在魚肉粒中加入麵包屑、美乃滋（多放一些）、芥末醬、甜椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、蒜泥、蔥末和鹽，一起拌勻
3、將魚肉和醬料混合物做成小圓餅
4、油鍋加熱，放入魚餅每面煎3、4分鐘，直到表面焦黃為止。
如果再切兩片番茄，和生菜一道鋪在麵包上，上面放三文魚餅和芝士片，澆上美乃滋，那就是個快手漢堡包啊！
蜂蜜味噌燒三文魚
材料：三文魚、味噌醬、蜂蜜、蒜、生抽、檸檬汁、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、味噌醬中加入生抽、蜂蜜、檸檬汁和清水製成調味醬備用
2、三文魚表面塗抹黑胡椒粉和鹽，再放入調味醬中，放進冰箱冷藏2、3個小時醃漬入味
3、三文魚從冰箱取出，在熱油鍋中煎熟，期間撒適量鹽和黑胡椒粉
4、油鍋加熱，放入蒜末煸香，然後倒入醃漬三文魚的調味醬加熱，記得要用小火
5、將滾燙的調味醬澆在煎好的三文魚上，擺盤上桌
魚頭、魚骨、魚皮也不要浪費啦！
三文魚頭湯
材料：三文魚頭、土豆、洋蔥、奶油、雞湯或清水、小蔥、香葉、檸檬汁、橄欖油、胡椒粉
做法：
1、三文魚、土豆、洋蔥切塊、小蔥切末備用
2、湯鍋中倒入橄欖油，加熱後先煸炒一下洋蔥，然後倒入雞湯、土豆，撒鹽、香葉和胡椒粉，燉15分鐘
3、鍋開以後倒入奶油和三文魚塊，加入檸檬汁和小蔥，繼續小火燉4、5分鐘，就可以出鍋了
上面的做法是芬蘭很有名的一道三文魚湯，口味清淡的人，也可以直接加豆腐、番茄，做成中式的三文魚頭湯。
炸三文魚骨
三文魚骨頭擦乾水分，用筷子放在熱油鍋中炸至金黃酥脆，表面撒上椒鹽，是極好的下酒菜呢。
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