文化傳承 順勢而為
有業內人士指出， 2017年是行業“新黃金十年”的啟動之年。 在經歷了深度調整之後， 酒水行業呈現出向品牌、產品聚焦的特徵， 酒企主導產品優勢越來越明顯。 同時， 隨著80、90後年輕消費者的崛起， 包括白酒在內的酒水行業也進入新一輪的創新時代。
白酒業離不開傳承與創新
我國白酒工藝獨特， 在世界諸多酒類中獨樹一幟。 對於中國白酒而言， 無論是釀造工藝、產品本身還是文化內涵， 都是與時俱進的。 傳統白酒行業向來以傳承性、厚重感為基礎， 但如果只有傳承而無創新， 則中國白酒必將因不能適應時代發展趨勢而逐漸淡出公眾視野。 值得驕傲的是， 梳理中國白酒發展史， 可以得出這樣一個結論：中國白酒史， 既是傳承史， 又是創新史。
白酒是傳統產業， 但又區別於一般快消品行業。 當前， 白酒企業主要面臨3方面的競爭：首先是品牌力的競爭；其次是產品力的競爭；最後是行銷和管道的競爭。
在消費升級的大趨勢下， 人們更願意選擇有品質的消費， 因而， 對於酒企而言， 符合時代發展潮流的產品以及良好的品質是滿足消費者的重要因素， 而消費者需求是拉動白酒創新的強力引擎， 白酒創新是推動酒業健康發展的最強動力。 從這一內在邏輯中可以看出， 對於白酒行業而言， 無創新， 不發展。 也正如蘇酒集團董事長張雨柏所言：“白酒行業發展始終離不開傳承與創新， 不傳承， 就會亡於腳下， 不創新， 就會倒在路上。 ”
四大創新之舉助推行業前行
就目前行業發展特點而言， 白酒行業出現了產品同質化、傳播同質化的現象。 但值得高興的是， 隨著消費者更迭、需求的變化和理性化意識的增強， 種種因素推動白酒行業產品在不斷創新。 酒企如何尋求突破點， 抓住創新點？中國白酒專家鐘傑在接受記者採訪時表示，
消費體驗創新 基於中國白酒的消費特徵正在發生改變， 尤其是70、80、90後新生代消費群， 他們對於時尚消費、健康飲酒等的追求越來越明顯。 傳統的“一醉方休”的消費模式逐漸被“休閒娛樂的輔助飲品”觀念所取代， 那種對於白酒消費的“醉態”的追求， 基本上被新生代消費群的摒棄， 他們更加追求健康飲酒、舒適感受。 這就要求企業在白酒產品創新上，
健康白酒創新 白酒的發展經歷了傳統白酒、低度白酒、保健酒的演變過程。 今天， 豪飲高度酒已經成為消費者乃至社會的負擔， 而低度酒在這方面卻存在諸多優勢：酒精度越低， 身體刺激性越小， 減少飲酒壓力。 這是白酒回歸“健康”主題的一個創新。 同時， 以健康為主題的“保健酒”每年30%以上的增長率也顯示了健康白酒創新的成功。 在品牌宣傳上， 創新的宣傳方式更容易提高消費者的接受度， 酒企可以通過長期性的酒文化宣傳等方式， 培育一批忠誠度較高、真正懂酒的消費者， 引領“適度飲酒”的健康飲酒理念。 例如， 勁酒， 反其道而為之， “勸酒”時，叫人們“不要貪杯”，站在消費者的立場明確地提出了新的健康消費觀念。
包裝工藝創新 1985年，“酒鬼酒”的橫空出世，打破了人們對傳統白酒的理解，帶來了藝術層面的美感新享受，促使白酒包裝進入了一個新的時代。1990年，“捨得”酒通過用陶瓷包裝所帶來的顛覆改變，成功躋身高端陣營，開啟了白酒包裝的另一個新時代。2012年，一款名叫“江小白”的品牌在重慶市場異軍突起，引發市場“小酒熱”的同時，也帶來業內對消費者教育的創新討論。“江小白”的創新包含諸多因素，但最直接的表現，是與“酒鬼酒”及“捨得”一樣，在包裝層面的創新：主打藍白色調，清爽、文藝，完全放棄了傳統的酒類包裝風格，既大紅、金黃色調用以表達喜慶富貴、吉祥如意等富含中國傳統文化的情感元素。
行銷模式創新 梳理白酒行銷的發展歷史可以看到：1992年之前，是白酒行銷的第一個時代，被業內專家稱為“無行銷時代”；1992—1998年，名酒價格放開，廣告酒作為行銷的開始，這一階段是“產品+廣告”模式的時代，其中沱牌的成功就在於此；1999—2003年，則是管道分銷時代，以“五糧液”為代表，是品牌制勝時代；2003—2008年，是深度分銷階段，這一時代以徽酒、蘇酒企業為代表，強調終端市場佔有率；2009年以後，白酒行銷進入直分銷時代，開始注重消費者體驗，其中“茅臺”為代表。
兼顧品牌與品質雙重創新
曾經“管道為王”是白酒行銷的核心思想，在激烈的市場化競爭中無論品類延伸還是品牌創新，都要依賴管道。但近年來，管道對新品的成長貢獻越來越弱，“消費者”的核心地位逐漸受到重視。而獲取消費者青睞的最佳途徑就是，堅守好的品質。品質是一切產品的基礎，也是酒企制勝的法寶。白酒品質創新一定要基於科學技術進步，生物技術、分析技術的突破，為傳統白酒創新提供必要的創新條件。隨著大市場環境以及消費觀念的改變，消費者對白酒的要求與訴求都有很大改變，僅以產品品牌作為自我要求，已不能滿足消費者的真實需求。走上了兼顧品牌與品質創新之路的不少酒企，均毫無意外取得了好成績。
除了上述的白酒創新，白酒文化創新也是不能忽略的。白酒企業在酒文化創新上大有可為，但是白酒文化並不是脫離白酒產品品質，白酒文化的長久根基必須建立在白酒品質與文化創新的融合上。例如，“江小白”，以青春的名義來表達，獲得了大批的年輕粉絲追捧。現在，“吃火鍋喝江小白”成了一種新興的飲酒文化。
白酒行業相對於紅酒而言比較傳統，外來品牌對白酒的衝擊並不明顯，主要原因在於洋酒在工藝上多以勾兌為主，而中國白酒多以傳統釀造為主。中國白酒作為六大蒸餾酒之一，純糧釀造技藝使得中國白酒在國內外享有盛譽。在健康化發展趨勢愈加明顯的背景下，白酒行業若要全面復蘇甚至在國際市場上贏得更廣闊的市場空間，需得兼顧傳承與創新，將傳統白酒與現代科技進行創新結合，堅持傳統白酒釀造技藝的精華，並依靠科技進行工藝升級，提升產品品質，守正出新，以最正的中國味道征服全世界。
記者手記
走創新之路，是每一個酒企發展的必經之途。對於企業而言，最難的是戰勝“趨勢”，逆勢而行，艱難萬分，而通過創新行為去順應趨勢，跟上時代步伐，這才意味著發展。談及傳承，中國白酒的傳承，實際上就是滿足不同時代消費者的需求，這是連接傳統與現代的橋樑，也是傳承與創新的結合點。在今天的大資料時代，中國白酒能否從發展趨勢中獲得創新的活力和動力，成為發展贏家和優秀傳承者，是值得每一家酒企深思的主題。 本報記者 鄭瑩
“勸酒”時，叫人們“不要貪杯”，站在消費者的立場明確地提出了新的健康消費觀念。包裝工藝創新 1985年，“酒鬼酒”的橫空出世，打破了人們對傳統白酒的理解，帶來了藝術層面的美感新享受，促使白酒包裝進入了一個新的時代。1990年，“捨得”酒通過用陶瓷包裝所帶來的顛覆改變，成功躋身高端陣營，開啟了白酒包裝的另一個新時代。2012年，一款名叫“江小白”的品牌在重慶市場異軍突起，引發市場“小酒熱”的同時，也帶來業內對消費者教育的創新討論。“江小白”的創新包含諸多因素，但最直接的表現，是與“酒鬼酒”及“捨得”一樣，在包裝層面的創新：主打藍白色調，清爽、文藝，完全放棄了傳統的酒類包裝風格，既大紅、金黃色調用以表達喜慶富貴、吉祥如意等富含中國傳統文化的情感元素。
行銷模式創新 梳理白酒行銷的發展歷史可以看到：1992年之前，是白酒行銷的第一個時代，被業內專家稱為“無行銷時代”；1992—1998年，名酒價格放開，廣告酒作為行銷的開始，這一階段是“產品+廣告”模式的時代，其中沱牌的成功就在於此；1999—2003年，則是管道分銷時代，以“五糧液”為代表，是品牌制勝時代；2003—2008年，是深度分銷階段，這一時代以徽酒、蘇酒企業為代表，強調終端市場佔有率；2009年以後，白酒行銷進入直分銷時代，開始注重消費者體驗，其中“茅臺”為代表。
兼顧品牌與品質雙重創新
曾經“管道為王”是白酒行銷的核心思想，在激烈的市場化競爭中無論品類延伸還是品牌創新，都要依賴管道。但近年來，管道對新品的成長貢獻越來越弱，“消費者”的核心地位逐漸受到重視。而獲取消費者青睞的最佳途徑就是，堅守好的品質。品質是一切產品的基礎，也是酒企制勝的法寶。白酒品質創新一定要基於科學技術進步，生物技術、分析技術的突破，為傳統白酒創新提供必要的創新條件。隨著大市場環境以及消費觀念的改變，消費者對白酒的要求與訴求都有很大改變，僅以產品品牌作為自我要求，已不能滿足消費者的真實需求。走上了兼顧品牌與品質創新之路的不少酒企，均毫無意外取得了好成績。
除了上述的白酒創新，白酒文化創新也是不能忽略的。白酒企業在酒文化創新上大有可為，但是白酒文化並不是脫離白酒產品品質，白酒文化的長久根基必須建立在白酒品質與文化創新的融合上。例如，“江小白”，以青春的名義來表達，獲得了大批的年輕粉絲追捧。現在，“吃火鍋喝江小白”成了一種新興的飲酒文化。
白酒行業相對於紅酒而言比較傳統，外來品牌對白酒的衝擊並不明顯，主要原因在於洋酒在工藝上多以勾兌為主，而中國白酒多以傳統釀造為主。中國白酒作為六大蒸餾酒之一，純糧釀造技藝使得中國白酒在國內外享有盛譽。在健康化發展趨勢愈加明顯的背景下，白酒行業若要全面復蘇甚至在國際市場上贏得更廣闊的市場空間，需得兼顧傳承與創新，將傳統白酒與現代科技進行創新結合，堅持傳統白酒釀造技藝的精華，並依靠科技進行工藝升級，提升產品品質，守正出新，以最正的中國味道征服全世界。
記者手記
走創新之路，是每一個酒企發展的必經之途。對於企業而言，最難的是戰勝“趨勢”，逆勢而行，艱難萬分，而通過創新行為去順應趨勢，跟上時代步伐，這才意味著發展。談及傳承，中國白酒的傳承，實際上就是滿足不同時代消費者的需求，這是連接傳統與現代的橋樑，也是傳承與創新的結合點。在今天的大資料時代，中國白酒能否從發展趨勢中獲得創新的活力和動力，成為發展贏家和優秀傳承者，是值得每一家酒企深思的主題。 本報記者 鄭瑩