快過年了， 很多人都會買些茶備在家裡招待親朋好友， 但面對種類繁多的茶， 不知該如何下手。 一般來說， 寒冬時節， 人體生理功能減退， 需要提高抗病能力， 喝一些溫和暖胃的茶比較好。 紅茶可暖胃禦寒， 增強抵抗力；黑茶， 尤其是熟普洱茶， 茶性溫和， 冬天飲用最為合適。 其次， 老白茶、烏龍茶、大麥茶也是不錯的選擇。
市場上的茶葉優劣不同， 為了買到好茶葉， 我們要學習挑選好茶葉的技巧， 下面是辨別茶葉好壞的幾個指標。
幹茶葉要“買幹不買濕”， 含水分多的茶葉會失去原有的色、香、味， 也很容易發黴變質，
“勻”主要說的是茶的色澤。 優質的茶葉顏色均勻， 粗細一致， 光澤自然。 茶葉的色澤越接近自然原始色越好， 而染了色的茶看上去像蒙了一層灰， 顏色發烏髮暗。 如果條件允許， 可以當場沖泡一杯試試。 好茶葉沖出的茶， 顏色柔亮， 茶水清澈。
特別要警惕染色茶。 那些顏色過於鮮豔的茶葉， 可取少量放在手心， 用手指蘸點兒水捏一下茶葉， 如果手指上留下了色彩痕跡， 就證明其被染過色。 如果茶沖出來後， 放上半小時後發生了分層， 也可以肯定杯裡面的茶葉被染過色。 特別說一下碧螺春， 仔細看應該能看到白色的小茸毛， 而染了色的只有綠色的茸毛。
好茶葉香味濃郁， 新鮮自然， 差一些的則香味偏淡。 買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡， 並對著哈幾口氣， 再聞一聞。 如果聞到黴味、酸味、餿味或煙味， 就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。 也可以用杯泡來聞香氣， 以純正、無異味為好， 按茶葉類型看是否清香、高爽、濃郁等。
此外， 因為綠茶類的芳香物質易揮發， 不飽和成分會被氧化， 所以隨著存放時間的延長， 茶葉的香氣會慢慢減少， 營養成分也有所減少， 因此新茶聞起來更為清香， 口感也更新鮮清爽， 而陳茶香味則較淡。
淨（湖南廣播電視臺茶頻道-譚璽）
【我們只提供經專業記者編輯採編的靠譜內容， 恭請您在此訂閱， 或移步關注大眾衛生報微信公眾號“dzws001”， 獲取更多實用健康衛生資訊】