◆經濟導報記者 初磊
蒼綠、淡黃、淡紫、淡紅， 濟南“一湖一環”燈光亮化工程正在調試， 夜晚靜謐的大明湖由此平添活力。 屬於濟南百姓的“泉城夜宴”也有望春節“開席”。
經濟導報記者採訪獲悉， 在濟南， 以大明湖為核心， 周邊趵突泉、五龍潭及寬厚裡、紅尚坊商圈正逐步感受到“泉城夜宴”帶來的春意， 實體商家在敏銳捕捉相關機會。
山東大地旅遊行銷策劃諮詢公司、山東國信國際旅行社有限公司董事長張曉國4日上午接受經濟導報記者採訪時對此深有感觸， “亮化工程點亮的不僅僅是濟南的夜經濟， 也應該成為濟南從旅遊中轉地到目的地轉變的‘引爆點’，
“老字型大小”提前佈陣
傳統老字型大小魯菜館“會仙樓”創始人程立軍就從“泉城夜宴”中找到了新的增長點， 準備借著“泉城夜宴”的機遇打造一桌對消費者有吸引力的夜宴。
程立軍說， 自大明湖免費開放以來， 營業額提升了10%， “慢遊客”占比攀升， 而“一湖一環”亮化工程是新的商機。
我們已經做好了“打前亮”（提前行動）的工作——位於大明湖南側、省府前街的店面， 自去年開始斥資30余萬元進行了店面升級改造。 3日晚， 程立軍告訴經濟導報記者。
據瞭解， “會仙樓”有近150年的歷史， 如今有4家直營店， 作為創始人兼主廚，
程立軍說， “越來越多的市民在夜晚走出家門， 既是百年老店提振的機遇， 也伴隨著新挑戰。 在傳承和創新中， 我和管理團隊有過很多思索。 ”
程立軍直言， 濟南的夜晚消費需要“點燃”， 對此， “會仙樓”做了一番嘗試——“會仙樓”首家店位於20條老街老巷之首的芙蓉街， 而冬季的芙蓉街晚上9點就幾乎沒有客人了， 為了讓客人能慢下來品嘗魯菜風味， “會仙樓”將營業時間延遲至晚上11點， 每年3月到11月的上座率在70%-80%。 “今年從春節一直到正月十五， 預訂已經排滿， 上座率100%。 ”程立軍透露。
根據濟南市“十三五”規劃， 濟南將促進住宿餐飲業優化升級， 提升餐飲特色街區， 支援餐飲“老字型大小”連鎖經營，
程立軍說， “一湖一環”亮化工程帶來的不僅是新的商機， 也點亮了他對於傳統魯菜保護和改良的心， 既要傳承經典老菜， 還要以新的口感迎合新消費群體， 以此吸引在夜晚走出家門的泉城百姓。 “下一步在菜品上多做‘湖’文章， 比如蒲菜、菱角和荷菜系列， 真正打造魯菜菜系的‘湖’和‘泉’特色。 ”
酒吧臨湖開店
“在廣東吃宵夜， 三四名男士點上兩三個小菜， 三四個小時暢聊不停；在成都漫步， 特色小吃讓人捨不得走快；而濟南的夜晚， 還缺乏讓我放慢腳步的氛圍。 ”談及濟南的夜經濟， 市民小婉有點失望， 她今年春節又將離開濟南， 帶著家人到廈門遊玩。 而這正是濟南夜經濟的尷尬——生活服務類業態單一。
張曉國分析認為，
“之前大部分市民習慣在街頭吃個烤串， 喝杯啤酒， 熱鬧的煙火氣其實給濟南打上了有些‘土氣’的烙印。 ”濟南平價音樂酒吧先行者蔻納音樂酒吧明湖灣店店長盧金勇對經濟導報記者這樣表示。
蔻納紅尚坊店“粉絲”很多， 排隊、滿座是常態， 一個月之前， 新店開門納客， “既是為了免去老顧客排隊的困擾， 也是為了留住夜晚逛明湖的市民， 提供一個與明湖夜色相襯的休閒場所。 ”盧金勇說。
3日晚上8點整， 還未到營業高峰期， 蔻納明湖灣店內有10多名客人， 其中包括60多歲的老年人， 這正是蔻納酒吧根據濟南市民消費心理進行經營策略調整的體現——本地市民對於酒吧有一種天然的抗拒，
“留客”仍待補課
濟南文化西路CCpark、佛山街、泉樂坊等都是酒吧集聚地， 激烈的競爭下， 蔻納酒吧還能顧客盈門， 足以說明這座城市的消費潛力很大。 “濟南在提振老商埠、寬厚裡等商圈上做了不少探索， 燈光大秀開始展現出新活力。 ”張曉國認為。
濟南市“十三五”規劃提出， 發展一批各具特色的夜生活集聚區， 豐富夜生活， 發展夜經濟。 夜經濟中， 濟南的山水泉固然非常關鍵， 但比這更能吸引遊客深度游、激發消費力的，是氛圍的營造和服務的配套，這也應該是明湖商圈實體店深度發力的切入點。
濟南導遊楊娟常年帶旅行團遊覽臺灣和廈門。她的感受是，這些地區和城市夜晚經濟業態豐富、特色鮮明，“除了特有的自然資源，軟實力的打造更能走進遊客的心，讓遊客期待有機會再來。”
生活類服務業如何走向高端化和精細化，如何打造業態豐富、特色鮮明的商圈，是一座城市規劃和管理者面臨的重要課題。在張曉國看來，亮化後的大明湖及周邊，在時空上延長了濟南的可觀賞性，而如何“留客”，還有不少需要努力的空間。比如，在業態配比上，可以更加多元——培育文化娛樂類、大型實景演出、巡遊類時尚文體活動等；在配套服務上，重新規劃周邊特色住宿、餐飲、休閒娛樂商圈及特色旅遊商品聚集地，發展慢行交通方式，“以‘一湖一環’為中心點，衍生出豐富的旅遊業態，並不斷向周邊延伸，提升一座城市的旅遊舒適度，擴容客流量。”
“留客”，也是商家應該主動出擊、順應消費趨勢而做的功課。“啟動潛在消費力有很多選擇，比如濟南周邊的東方神畫、歐樂堡歡樂世界等旅遊景區暑假夜間開放，就是一種分流顧客、打時間差的有益嘗試，這一嘗試，讓景區內餐飲店的營業額實現翻倍。”楊娟如是說道。
但比這更能吸引遊客深度游、激發消費力的，是氛圍的營造和服務的配套，這也應該是明湖商圈實體店深度發力的切入點。濟南導遊楊娟常年帶旅行團遊覽臺灣和廈門。她的感受是，這些地區和城市夜晚經濟業態豐富、特色鮮明，“除了特有的自然資源，軟實力的打造更能走進遊客的心，讓遊客期待有機會再來。”
生活類服務業如何走向高端化和精細化，如何打造業態豐富、特色鮮明的商圈，是一座城市規劃和管理者面臨的重要課題。在張曉國看來，亮化後的大明湖及周邊，在時空上延長了濟南的可觀賞性，而如何“留客”，還有不少需要努力的空間。比如，在業態配比上，可以更加多元——培育文化娛樂類、大型實景演出、巡遊類時尚文體活動等；在配套服務上，重新規劃周邊特色住宿、餐飲、休閒娛樂商圈及特色旅遊商品聚集地，發展慢行交通方式，“以‘一湖一環’為中心點，衍生出豐富的旅遊業態，並不斷向周邊延伸，提升一座城市的旅遊舒適度，擴容客流量。”
“留客”，也是商家應該主動出擊、順應消費趨勢而做的功課。“啟動潛在消費力有很多選擇，比如濟南周邊的東方神畫、歐樂堡歡樂世界等旅遊景區暑假夜間開放，就是一種分流顧客、打時間差的有益嘗試，這一嘗試，讓景區內餐飲店的營業額實現翻倍。”楊娟如是說道。