上百年是時間， 是歷史， 是任何人為和科學不能造出來的。 生長百年的樹， 根會很深， 很縱。 我們都知道， 植物是靠根吸收養份和水份， 根深， 縱的植物從地下吸收養份和水份當然是得天獨厚， 生命力強。 吸收養份豐富充足， 反映在葉面上是肥厚有光澤。 說古樹茶， 並不單代表其樹齡長， 而是其樹齡長代表其根深蒂固， 生命力強勁， 吸收的養份充足。 反映到茶葉上， 是其內含物質豐富。
在同一生態上， 古樹茶要優於小樹茶。 我們這裡強調的是同一生態， 我們所指的同一生態， 是大家都不施化肥、農藥， 或大家都使用相同的化肥、農藥。 如果， 不施化肥、農藥， 小樹茶會顯得淡而澀;如果， 使用化肥、農藥， 小樹茶會又苦又澀。
1、千年野生古茶樹(唐代或唐代之前樹齡1000年以上)
原始雨林中野生的古茶樹， 一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m以上、樹齡千年以上， 極其稀有。 葉大、粗壯、葉脈鼓出，
2、大茶樹(宋代樹齡500～1000年)
滇南茶區的少數民族茶農， 把樹高5m以上， 難以採摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹， 大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。 一般情況下， 大茶樹胸徑30～50cm， 胸圍100～160cm， 樹高5～15m左右， 樹齡多在500～1000年之間。 用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。 就品飲經驗而言， 茶樹樹齡越大， 生態環境越好， 口感就越協調， 水溶性果膠、樹脂含量就越高，
3、原生態古茶樹(明代樹齡300～500年)
大多胸徑在10～35cm， 胸圍35～110cm， 樹高3～6m， 樹齡多在三四百年。 由於地表植物未被除去， 所以茶園生態良好， 儘管樹齡很大， 但茶樹未見衰老跡象。 所制曬青綠茶， 芽葉粗壯， 多數葉脈9～16對之間， 果膠質豐富， 口感甜潤， 微苦微澀，
4、生態古茶樹(清代樹齡100～200年)
大多胸徑在10～25cm， 胸圍35～80cm， 樹高2.5～4.5m， 樹齡多在一二百年。 由於大量地表植物被除去， 採摘頻繁， 很多生態古茶樹有衰老跡象。 所制曬青綠茶， 芽葉粗壯， 多數葉脈在9～16對之間， 果膠質豐富， 口感甜潤， 弱苦弱澀， 苦澀在口腔內停留的時間短， 大約十幾秒鐘， 與樹齡更大一些的原生態古樹茶較難區分。
5、老茶樹(民國樹齡60～100年)
種植於1912-1949民國年間， 多數茶樹胸徑在5～15cm， 胸圍15～50cm， 樹高1.5～3m， 樹齡60～100年， 不夠100年。 所制曬青綠茶， 芽葉較為粗壯， 多數葉脈9～16對之間， 果膠質豐富， 口感甜潤， 有點苦澀， 苦澀在口腔內停留的時間不長， 大約幾十秒鐘， 與古樹茶有些難於區分。
6、小茶樹(1949-1976年樹齡35～60年)
1949-1976年間種植的茶樹， 樹齡35～60年之間， 多數植株樹高80～120cm， 每畝約1500～2000株。 所制曬青綠茶， 芽葉不甚粗壯， 苦澀在口腔內停留時間長， 口感的協調性比臺地茶好， 比古樹茶差。
7、臺地茶樹(1976-至今樹齡0～35年)
1976年以後， 條列式密植的扡插苗無性系茶樹， 多數植株樹高60～90cm， 每畝約2000～3000株。 所制曬青綠茶， 由於施用化肥和密植， 產量大，生長週期快，強苦強澀，並且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
產量大，生長週期快，強苦強澀，並且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。