肉丸很多人都喜歡吃， 但是想要做好確實還是有一些技巧的。 現在天氣比較冷， 很多人都會做一些肉丸來吃個火鍋做個熬菜什麼的。
一家人圍在一起吃吃火鍋， 或者熬上一大鍋的湯菜， 一塊熱乎乎的吃著也是非常幸福的啊。 今天教大家做肉丸的3個小技巧， 做出的肉丸又Q又彈， 非常的好吃。
3個小技巧
食材準備：
三分肥七分瘦豬肉 500克， 蒜 2瓣， 薑 1塊， 小蔥 1根， 胡椒粉 半勺， 玉米澱粉 6勺， 五香粉 半勺， 醬油 適量， 香油 適量， 鹽 適量， 雞蛋 1個
1、選肉
選三分肥七分瘦的豬肉 ,如果不喜歡吃肥肉也沒關係可以選擇瘦肉,只是口感沒有加入肥肉的肉丸子吃起來更香。
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2、剁肉
不建議用絞肉機絞肉， 因為在肉店用絞肉機絞肉一是不衛生， 二是比較用菜刀剁碎的肉泥做出來的肉丸子的口感會差很多。
如果實在沒有時間剁肉， 建議用絞肉機粗粗的絞一遍就可以了， 然後用菜刀剁成泥狀。
3、和餡
把蔥蒜切碎， 用小半碗清水浸泡10分鐘， 成為蔥蒜水。 待會兒要用它加入肉末中， 達到去腥增嫩的效果。 將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中， 用電動打蛋器不斷攪打至水分被肉末完全吸收。
加入一個蛋清， 同樣攪打至與肉末完全混合均勻。 最後加入適量澱粉， 仍然用電動打蛋器攪打至自己感覺有筋道了， 就可以了。 再根據自己的口味加入適量鹽和調味品調勻即可。
餡料調好以後， 就可以下丸子了， 可以油炸也可以直接水煮熟。
做好的丸子可以做丸子湯