擺酒設宴是客家人重要的社交生活。
客家人的勤儉節約、文明內斂的性格都經常透過其飲食文化流露出來。
經過長時間的演變， 他們在酒席上融入了倫理道德、社會規範， 宣揚敬老愛幼、尊師重教、和親睦鄰、安居樂業等精神追求。 這便是客家人飲食文化的精髓。
不論逢年過節、紅白喜事、農事活動， 客家人都喜歡歡聚一堂。 飲食雖簡單， 濃濃的鄉情卻在談笑間表達。
一粥一飯， 當思來之不易！客家人披荊斬棘， 靠山吃山。 辛勤的汗水， 把高山描繪成花團錦繡， 讓大地結出了累累果實， 這便有了客家人的粗茶淡飯。 小小魚塘、雞舍、豬欄， 便是客家人為逢年過節和迎賓待客準備的珍貴菜肴。
客家人特別珍惜汗水澆出來的粒粒糧食， 而且像魔法師一樣， 把這些山鄉土產， 變化成五花八門的美味佳餚。
熱鬧簡樸的客家酒席裡， 都蘊含著怎樣的精神呢？
一杯水酒見巧手
客家人不管男女老幼都會飲酒， 一般家庭一年四季都飲米酒。 酒是他們平時交際待客的必用品， 至於逢年過節， 推杯換盞、談笑之樂的樣子更是司空見慣。
客家人之所以普遍會飲酒， 其中重要因素是飲的酒都是自家釀制的米酒。 這種水酒，
八仙桌上門道多
客家人喜歡使用四方桌， 俗稱“八仙桌”， 一種可供八個人同坐的木頭桌。
上座時， 客家人很重視席位的安排， 一般按親朋戚友的尊卑入席就坐。
宴席間的大小位， 是這樣安排的：
如正廳只排有一張桌子， 這時以面對大門的左側為首位， 右側為第二位。 然後從左到右， 穿插論序， 面對正廳的右側為最小。
如果安排二張桌子， 這時候以左邊桌位為大， 右邊為小， 席位大小也是穿插而行。
如果安排三桌， 稱之為“一品席”， 這種情況， 以首席為尊。
如果安排五桌， 一般要排成“梅花席”。
斟酒敬酒知多少
宴席間第一回斟酒， 是按尊卑長幼次序先後斟酒， 最後再給自己斟酒。
酒斟好後， 酒壺嘴不能對客人， 要對著自己， 否則就是失禮。
敬酒時， 敬酒者要站起來， 左手摁胸（表示尊敬和誠意）， 右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語， 並且要先喝表示敬意。
節儉分享顯真情
一些地方的客家酒席裡有一道用棕葉絲串起的四大塊肉。這是準備給客人帶回去的。最後一道菜是魚，只用筷子點一點，一般都不會吃完，表示有吃有魚（餘）。
酒足飯飽，客人們依然坐在一起談笑風生，一般無人擅自退席。直到東道主致詞，首席兩位客人站起來行禮致謝，滿堂賓客才起身，讓主位客人先走，再相繼辭別。
說中華民族是禮義之邦，在客家人的酒席上你也可以充分感受到。你家的宴席，都有哪些禮儀？
一些地方的客家酒席裡有一道用棕葉絲串起的四大塊肉。這是準備給客人帶回去的。最後一道菜是魚，只用筷子點一點，一般都不會吃完，表示有吃有魚（餘）。
酒足飯飽，客人們依然坐在一起談笑風生，一般無人擅自退席。直到東道主致詞，首席兩位客人站起來行禮致謝，滿堂賓客才起身，讓主位客人先走，再相繼辭別。
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