米其林餐廳， 是《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳
米其林餐廳評分系統共有三個等級：
1顆星：值得停車一嘗的好餐廳（這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的）；
2顆星：一流的廚藝， 提供極佳的食物和美酒搭配， 值得繞道前往， 但花費不低；
3顆星：完美而登峰造極的廚藝， 值得專程前往， 可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境， 但是要花一大筆錢
米其林餐廳、廚師指南在歐洲的確有非常大的影響力， 去年在上海也首發了米其林的餐廳指南。 據說成都也開始了米其林前期的工作，
米其林是一個綜合的評價體系， 包括餐廳的菜品、環境、服務等綜合的因素， 對於餐廳的評價也大多採用明訪和暗訪相結合的方式， 法國曾經有一部電影叫《美食家》大概描述的就是米其林餐廳評定的狀態。
過去大家對川菜大多有一個誤區就是川菜油重、味厚、檔次低， 沒有辦法登上大雅之堂， 但其實川菜中最精妙之處就是化腐朽為神奇， 運用最普通的食材， 配以變化莫測的味道， 達到飲食之美的最佳境界。 現在很多川菜餐廳都已經少油、少鹽，
川菜企業過去重後堂、輕前堂， 比較重視菜品的出品， 忽視餐廳的環境和服務， 此現象目前也已得到一些改變。 過去老成都人喜歡的蒼蠅館子都已蓋頭換面注重起裝修和服務了，
中國經濟高速發展， 帶來了餐飲業也高速發展。 大家不斷研發新菜， 不斷提升服務， 不斷改善環境， 但很多餐廳卻忽略了一個問題， 就是文化。 你會發現全國餐廳的文化都是“速食”文化，