鍋包肉這樣做大人小孩都愛吃，自己做自己掌握酸甜鹹的口味

家常版鍋包肉的做法——

原料：裡脊肉、澱粉、胡蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調味品各適量。

做法：裡脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），

用適量料酒和鹽醃制一下， 拍上一層幹澱粉。 蒜剁碎、蔥薑切絲， 胡蘿蔔切絲。 生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙， 鹽一點、香油一點、雞粉一點， 調和成料汁一碗。

裡脊肉片然後沾澱粉糊， 下油溫七成熱的油鍋裡炸制， 炸制肉片定型後撈出。

再複炸一次， 喜歡焦一點的就多炸會， 我可不怕炸太幹， 吃的就是嘎嘣脆。 鍋裡放少量油， 爆香蒜粒， 下蔥薑絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下， 下入料汁， 放肉片,撒香菜顛幾下， 讓每片肉都裹上料汁， 出鍋享用吧。

注意：先拍上一層乾粉再粘上澱粉糊，

可以防止炸的時候脫糊掉渣子。 複炸一次， 是讓肉片焦脆的最重要一步， 飯店裡的炸制食品為什麼那麼鬆脆， 大多是複炸一次的結果。 調料汁時喜歡酸口的多放點醋， 喜歡甜口的多放糖， 自己掌握口味。