酒香雞， 漢族名菜， 是日照當地熱門特色菜系之一， 色澤金黃亮光， 肉質軟爛鮮美， 葡萄酒香味濃， 中外遐邇馳名。 以母雞， 雞湯， 料酒等製成。
製作原料：活母雞1只(重約1～1.5公斤),植物油600克(實耗約70克)， 雞湯1， 200克， 葡萄酒60克， 料酒20克， 鹽6克， 醬油50克， 味精4克， 蔥段30克。
製作方法：
1、將母雞宰殺後， 放開水內泡一泡， 退淨毛後， 把頭、爪剁掉， 從肛門下方橫切一小口子， 掏出內臟。 再順著脊背由肛門至脖了切開， 洗乾淨。
2、用料酒(10克)、醬油(15克)， 攪和一下， 均勻地塗抹在雞肉上(內都外塗滿)。
3、炒勺內倒入植物油， 放旺火上燒7～8成熱， 把雞胸脯向下放入炸成金黃色後撈出來， 放進開水裡涮掉浮油， 再放入沙鍋裡， 把雞湯倒進去。
4、用炒勺將蔥段炸成金黃色， 撈出後放在盛雞的沙鍋裡， 加入料酒、醬油、鹽、味精， 放在文火上燉2小時左右， 燉爛後， 灑入葡萄酒即成。
（鈍鈍， 張嘴， 吃雞/壞笑）