風向指標 這道鮮花椒涼皮， 我在傳統涼皮的基礎上， 添加了鮮花椒葉， 增加了涼皮鮮香、椒麻的風味， 花椒葉還具有止痛驅寒的作用， 搭配自製的兩款醬汁同上， 很多食客都讚不絕口。
（圖文無關）
美極鮮醋汁 取清水35克， 加涼皮老紅油20克， 鎮江香醋17克， 美極鮮味汁、蒜蓉各10克， 美極鮮辣汁、芝麻油各15克， 蠔油5克， 芝麻醬30克， 花生醬0.5克， 老抽1.5克調至均勻即可。 涼皮老紅油紅油140克、花椒油20克、香油16克、蔥油7克混合均勻即可。
（圖文無關）
原料 低筋粉500克， 鮮花椒葉100克。
調料 鹽5克， 水910克， 生粉40克， 美極鮮醋汁100克， 涼皮老紅油100克， 紅葉生菜10克， 苦苣、青豆苗、鮮花椒各5克， 櫻桃蘿蔔3片。
(圖文無關）
製作 1.麵粉、鹽、生粉全放盆中， 第一次加水400克並順時針攪打均勻， 靜置餳發22分鐘，