一到聚會家宴， 少不了吃些海鮮， 最常見的也就是蝦或螃蟹了， 之前給大家介紹過蝦的做法， 今天就來說說螃蟹的做法， 無論是年夜飯還是平時聚會， 想給大家露一手， 這些你肯定用得著！
清炒螃蟹簡單炒制， 更多的保留原味。
1.梭子蟹清洗乾淨，
從蟹肚中間刨開，
再切分成6塊，
蟹鉗用刀背稍微敲破，
備用。
2.蔥切段、薑切絲、蒜切片， 備用。
3.碗中放一些生粉， 將蟹的切面部分均勻粘上生粉。 這樣是為了讓蟹肉保持細嫩並且蟹肉外流。
4.鍋中熱油， 要比平時炒菜多一些， 放入蔥薑蒜爆香， 在放入螃蟹， 大火爆炒至顏色變紅。
5.淋入一些黃酒、海鮮醬油、少許白糖， 一點點水、翻炒。 （口味重就加些鹽）待水分蒸發， 再放點蔥花翻炒兩下即可出鍋。 （喜歡香菜也可以最後放一點）
鹹蛋黃螃蟹一般鹹蛋黃焗過的菜都很受歡迎， 這道也不例外！
1.螃蟹處理乾淨， 掰下蟹蓋， 切成4-6塊， 蟹蓋留完整的， 方便你後面擺盤。
2.蔥切段、薑切絲後與螃蟹混合， 再加料酒和少許鹽， 醃制螃蟹5分鐘左右。
3.鹹蛋黃用微波爐稍微打2分鐘， 然後碾碎備用。
4.去掉醃螃蟹裡的薑和蔥， 在螃蟹身上稍微沾一些生粉， 蟹蓋上也撒一些哦。
5.找一個小鍋， 熱油， 待油分8成熱的時候，
6.炒鍋中放入少許油， 油熱後放入鹹蛋黃， 碾碎， 小火翻炒。
7.待鹹蛋黃出現很多小氣泡的時候， 放入炸過螃蟹， 翻炒均勻， 讓螃蟹都沾滿蛋黃， 最後出鍋裝盤， 擺點造型就可以了。
辣炒螃蟹吃了還想吃， 最主要還下酒！
1..螃蟹處理乾淨，
2.小蔥切段、香菜切段、將切片、蒜切片備用。
3.碗中放一些生粉， 將蟹的切面部分粘些生粉。
4.找一個小鍋， 多熱點油， 待油8成熱左右， 放入螃蟹炸至變色。
5.鍋中熱油， 比平時炒菜稍微多些， 先放入蔥、薑、蒜、花椒粒、幹辣椒炒出香味， 再放入豆瓣醬翻炒出紅油。
5.加入蠔油、生抽、料酒翻炒均勻。
6.下入螃蟹， 大火翻炒均勻， 即可出鍋裝盤。
咖喱螃蟹異國風味， 味道不錯。
1.螃蟹處理乾淨， 掰下蟹蓋， 切成4-6塊， 蟹鉗切下來， 用刀背輕輕敲碎， 蟹蓋留完整的， 方便你後面擺盤。
2.蔥切末、薑切末、蒜切末、小米椒切小圈。
3.鍋中熱油， 放入蔥、薑、蒜、小米椒炒香， 放入螃蟹， 翻炒至變色。
4.放入咖喱粉或咖喱膏（咖喱的量請根據產品說明放入）炒出香味， 加入椰漿， 攪拌均勻。
5.放入炒好的螃蟹， 這時候也可以適量加一點點水， 同時加少許鹽和糖調味， 待水分變少就可以出鍋了。 （出鍋前如果家裡有淡奶油， 也可以混合些哦）
螃蟹炒年糕螃蟹的經典做法之一， 醬汁濃郁， 讓人食欲大開。
1..螃蟹處理乾淨，連蓋切開，在斷面的地方粘些生粉，備用。
2.小鍋中熱油，油熱後下螃蟹，待粘有生粉的地方炸至金黃，撈出瀝油。
3.另找一個鍋，倒入清水燒熱，下入粘糕條煮2分鐘，撈出放入涼水中浸泡備用。
4.鍋留底油，放入薑末爆香，放入螃蟹，加料酒、蠔油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少許提味，翻炒均勻。
5.加入清水，剛剛沒過螃蟹就行，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
6.加入年糕，翻炒至湯汁濃稠，待湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。
1..螃蟹處理乾淨，連蓋切開，在斷面的地方粘些生粉，備用。
2.小鍋中熱油，油熱後下螃蟹，待粘有生粉的地方炸至金黃，撈出瀝油。
3.另找一個鍋，倒入清水燒熱，下入粘糕條煮2分鐘，撈出放入涼水中浸泡備用。
4.鍋留底油，放入薑末爆香，放入螃蟹，加料酒、蠔油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少許提味，翻炒均勻。
5.加入清水，剛剛沒過螃蟹就行，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
6.加入年糕，翻炒至湯汁濃稠，待湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。