今天立春啦， 也是二十四節氣中的第一個節氣！從立春到穀雨， 冰雪消融， 我們迎來了萬物復蘇的季節——春季！一年之計在於春， 都說要在立春這天“咬春”， 歸根到底， 我們吃的就是春意。
除了昨天給大家介紹的春餅外， 很多地方在立春這天都會吃春捲。 雖然春捲的個頭不大， 但酥脆的外皮能夠包下多種豐富的餡料， 不論是鹹味還是甜味， 都非常百搭！今天給大家分享甜鹹兩款春捲，
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兩種餡料的春捲都好吃
●肉餡春捲
食材
——
海蝦 200g／豬肉餡 100g
胡蘿蔔 200g／綠豆芽 100g
小蘇打／生粉／黃酒／生抽
蠔油／鹽／油／清水／春捲皮
步驟
——
❶
將海蝦洗淨， 剝掉蝦殼， 剔除黑線放入碗中， 加入小蘇打和少許水抓勻備用。 將泡好的蝦仁切段， 胡蘿蔔切成絲， 綠豆芽去根兒， 備用。
❷
在豬肉餡中加入黃酒、生抽、蠔油、生粉和鹽，
攪拌均勻。
❸
在攪拌好的豬肉餡中加入蝦仁和胡蘿蔔絲，
❹
把肉餡放在春捲皮上，放上綠豆芽，春捲皮的一個角蓋在肉餡上，塑成橢圓形，從底端向上卷起春捲皮，卷到中間位置時把兩邊的春捲皮向中間折疊，然後繼續卷春捲，最後蘸取少量水塗抹春捲皮上封口。
❺
鍋中倒入適量油，油熱後放入春捲，炸至兩面金黃即可撈出。
TIPS
——
●如果豆芽太長，可以掐斷後使用
●紅豆沙餡春捲
食材
——
紅豆／白砂糖
清水／油／春捲皮
步驟
——
❶
紅豆放入水中浸泡一夜，把泡好的紅豆倒入鍋中煮1小時，熬到出沙即可。
❷
在豆沙中加入適量白砂糖，攪拌均勻。
❸
把豆沙餡放在春捲皮上，從底端向上卷起春捲皮，卷到中間位置時把兩邊的春捲皮向中間折疊，然後繼續卷春捲，最後蘸取少量水塗抹春捲皮上封口。
❹
鍋中倒入適量油，油熱後放入春捲，炸至兩面金黃即可撈出。
把肉餡放在春捲皮上，放上綠豆芽，春捲皮的一個角蓋在肉餡上，塑成橢圓形，從底端向上卷起春捲皮，卷到中間位置時把兩邊的春捲皮向中間折疊，然後繼續卷春捲，最後蘸取少量水塗抹春捲皮上封口。
❺
鍋中倒入適量油，油熱後放入春捲，炸至兩面金黃即可撈出。
TIPS
——
●如果豆芽太長，可以掐斷後使用
●紅豆沙餡春捲
食材
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紅豆／白砂糖
清水／油／春捲皮
步驟
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❶
紅豆放入水中浸泡一夜，把泡好的紅豆倒入鍋中煮1小時，熬到出沙即可。
❷
在豆沙中加入適量白砂糖，攪拌均勻。
❸
把豆沙餡放在春捲皮上，從底端向上卷起春捲皮，卷到中間位置時把兩邊的春捲皮向中間折疊，然後繼續卷春捲，最後蘸取少量水塗抹春捲皮上封口。
❹
鍋中倒入適量油，油熱後放入春捲，炸至兩面金黃即可撈出。