原本以為進入臘月可以輕鬆點， 但是事實卻不是這樣， 今年比往年這個時候到忙了好多， 最近一周每天諮詢的都不斷。 有好多老闆跟我抱怨生意比往年更難做了， 說每年今日臘月開始生意會一天比一天好轉， 今天也不知道怎麼回事， 都這時候餐廳生意還沒有還轉。
其實我們之前在文章裡給大家分享過餐廳生意不好的幾篇案例， 有時間大家可以去看一下。 隨著今年整體對餐飲界的一個整改， 迫使好多餐館倒閉。 同時對各大飯店來說更是一個挑戰。 因為凡是剩下的可以說都是精英， 所以我們要想在這裡脫穎而出必須真刀真槍的！
有很多飯店老闆為了能留住顧客， 開始在菜品上下工夫。 只要顧客想不到的， 沒有我做不到的。 恨不得天南海北的菜品都弄來了。 反正為了顧客我也是拼了！很多老闆想顧客來我這不就是為了吃飯嗎？反正只要你進來了就別想出去， 我這什麼都有。
聽起來確實不錯， 可是顧客真的會為此而感動嗎？其實這樣做表面上看起來能吸引更多的顧客， 其實這是在慢性自殺。 這樣做只會讓自己的飯店變成四不像， 會大大降低自己的品牌形象， 那樣只會讓自己的顧客流失的更快。
很多老闆這時候該說了我不這樣做， 那我該怎樣做？難道我就看見顧客就這樣在我身邊流失嗎？做餐飲一定要把眼光看遠不能只看眼前利益。
所以我們餐廳生意不好， 調整菜品是正確的但是不能盲目去做， 我們要做的不是添加多少菜品， 中國13億人口一人一個口味， 要想都滿足了， 那肯定是不現實的。 我們既然改變不了所有人， 那我們只能改變自己。
一家餐廳不是菜品多就好， 要做到精才是最好的！所以打造爆品很重要。 往往我們好多餐廳生意不好就是因為忽略了爆品！因為現在的人們出去吃飯常常會因為不知道吃什麼而犯難， 所以我們打造爆品就是從菜品入手讓顧客記住我們。
另一個好處就是提高餐廳的翻台率， 從點菜到下單到出品各個環節都節省用餐時間， 大大提高了翻台率。
同樣我們餐廳往往忽略了菜品的行銷， 其實打造爆品也是餐廳的一種行銷手段， 現在人們對朋友圈的關注度持續飆升， 一款吸引人的菜品可以讓你餐廳出現在眾多人們的眼裡從而為你餐廳做無形的宣傳。
當今人們對新聞的敏感度已經是非常高了， 無論是前一段時間的對送餐小哥的暖心囑咐， 還是火爆朋友圈的黑暗料理， 都是非常好的例子。
餐廳要想生意火爆首先要保證的就是要有好的菜品， 圍繞菜品去做行銷， 脫離菜品的行銷都是無用功！
今天就跟大家分享到這， 運營人：wslb888aa