年關將至， 今天教大家一道硬菜！鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香， 還帶有一股啤酒清香， 是道非常不錯的下酒菜。
－需要材料－
鴨肉
青辣椒
啤酒
薑片
冰糖
紅辣椒
八角
桂皮
香葉
醬油
胡椒粉
油鹽
－烹飪步驟－
1
準備好原材料；
2
鴨肉冷水下鍋， 加入薑片， 大火煮開焯一下再瀝幹水分；
3
燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
4
將鴨肉表面的油脂翻炒出來， 炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；
5
翻炒幾下後加入冰糖；
6
再加入適量的醬油繼續翻炒， 直至鴨肉表面上色；
7
加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
8
加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；
9
最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
10
端上桌了。
－小貼士－
1. 鴨肉焯水時加入幾片薑能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘；4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
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最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
10
端上桌了。
－小貼士－
1. 鴨肉焯水時加入幾片薑能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘；4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
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