食材
主料;麵粉250g、熱玉米汁125ml、火腿腸200g、雞蛋2個、四季豆150g、豬肉100g、芝士片3片
輔料;生抽適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、油適量
步驟
1.麵粉加入熱玉米汁揉成團, 用濕布蓋住醒一小時。
2.再擀成薄片, 用小火烙熟。 (烙的時候不用加油, 烙好的餅皮要放碟子裡蓋上蓋子, 以防止它變硬。 )
3.火腿腸切條, 用油稍煎一下, 放一邊備用。 四季豆焯水至熟, 取出切條, 豬肉切條, 用一點生抽、生粉和油醃一下, 用一小碗放入適量生抽、蠔油、糖、鹽、生粉和水調成汁備用。 鍋內放油, 放入豬肉條爆香, 再加入龍牙豆一起爆香, 倒入調好的汁翻炒均勻盛起備用。 雞蛋2個打散, 加入一點鹽攤成5張蛋皮備用。
4.西式的春餅先放一張春餅皮, 上放一張蛋皮, 再放一片芝士片, 擺上火腿腸卷起即可。
5.中式的春餅先放一張春餅皮, 上放一張蛋皮, 再在中間擺上適量的龍牙豆豬肉條卷起即可。
6.卷好後放進盤子,
主料;白蘿蔔500g、胡蘿蔔500g
輔料;泡椒350g、糖50g、白醋100ml
步驟
1.胡蘿蔔切成細條。
2.白蘿蔔切成細條。
3.將兩種蘿蔔放到盆中, 放入糖。
4.放入白醋。
5.放入泡椒。 混和在一起, 泡兩個小時以上就可以吃了。
韭菜肉春捲
主料;韭菜40g、肉餡100g、春捲皮10張、麵粉30g
輔料;香油適量、鹽適量、生抽20ml、白糖2g、五香粉2g、薑粉2g、雞精適量
步驟
1.麵粉加入適量的清水和成麵糊備用, 韭菜洗乾淨瀝幹水分。
2.肉餡中加入醬油, 白糖, 五香粉, 薑粉, 雞精, 香油, 鹽拌均勻。
3.韭菜切碎。
4.把韭菜放入肉餡中。
5.拌均勻成為餡料備用。
6.取一些餡料攤在春捲皮一側。
7.然後卷起, 封口均勻塗抹麵糊。
8.卷好粘緊成為春捲生坯。
9.依次全部包好。
10.油鍋油燒至5成熱放入春捲。
11.小火慢炸金黃。
12.撈出瀝油即可食用。
麵條菜餡餅主料;麵粉400g豬肉餡300g麵條菜200g酵母3g
輔料;油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、醬油適量、五香粉適量
步驟
1.麵條菜
2.肉餡
3.豬肉餡裡加入蔥、薑末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉, 沿著同一個方向攪打肉餡, 變得粘稠即可
4.麵條菜洗淨, 切碎, 放入肉餡中拌勻
5.麵團用發麵法, 這樣麵團比較柔軟, 麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麵團, 用保鮮膜蓋
上, 醒20分鐘
6.將醒發好的麵團用力搓揉幾分鐘, 分成大約核桃大小的劑子, 用擀成皮
7.包入餡料,
8.捏緊
9.壓扁
10.用平底鍋或者電餅鐺, 慢慢烘烤至兩面金黃即可
蘿蔔小丸子/
主料;蘿蔔1000g、麵粉1000g
輔料;油適量、鹽適量、大蔥200g、生薑100g、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.蘿蔔洗淨備用。
2.去皮後刨成絲。
3.生薑大蔥洗淨備用。
4.大蔥,生薑切末。
5.刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽,攪拌均勻,擠去水份後剁碎。加入大蔥,生薑切末。
6.加入麵粉,五香粉,鹽,醬油攪拌成麵糊。
7.油鍋燒熱,用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內。
8.中小火慢炸。
9.炸成金黃色撈出即可。
羊排蘿蔔湯食材
主料;羊排骨750g、白蘿蔔500g
輔料;白蘿蔔50g、青蒜適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、桂皮適量、紅棗1個、胡椒粉適量、雞精適量、枸杞適量
步驟
1.準備好所有食材
羊排從冰箱拿出,解凍
2.蘿蔔去皮,洗淨切塊待用
3.羊排洗淨,放開水焯一下,撈出。
4.取砂鍋,放入適量清水,放下羊排。
5.放入薑,紅棗,桂皮,蔥結,一塊小蘿蔔
6.加適量料酒,大火煮開,小火20分鐘.
7.撇去浮沫
8.撈去蘿蔔塊,小火再燉40分鐘.
9.放下蘿蔔,大火煮開,小火20分鐘.
10.撈去蔥結,再撇去一些浮油
11.放適量鹽
12.放適量胡椒粉與枸杞
13.放適量雞精,撒上青蒜末即可。
春餅卷菜主料;麵粉250g
輔料;油適量、鹽適量、豆芽適量、大蔥適量、米飯適量
步驟
1.溫水和麵 面軟些 保鮮膜覆蓋10分鐘
2.揪成餅的劑子
3.慢慢走擀開越薄越好
4.每兩張餅之間 用刷子抹上油 防粘連
5.四張餅 為一組
6.鍋內也抹上油
7.小火烙餅
8.豆芽菜進鍋快速翻炒
9.出鍋之前放大蔥
10.搭配些剁椒 色彩真美
11.放豆芽 大蔥米飯中餅上卷起來即可
春筍燜豆腐主料;春筍適量、豆腐適量、香菇適量
輔料;大蒜葉適量、薑適量、蔥白適量、白糖適量、鮮露汁適量、鹽適量、水澱粉適量、芝麻油適量
步驟
1.春筍斜刀切片,豆腐切厚片,大蒜葉斜刀切段,薑切菱形片,蔥白切段,水發香菇去蒂切開。
2.鍋入熱水,放入筍片 焯水一分鐘,撈出。
3.豆腐下入油鍋,煎至兩面金黃,盛出。
4.接著放入姜、蔥段、香菇,筍片翻炒均勻,加半勺白糖、鮮露汁炒勻。放入豆腐、清水、一勺鹽,煮至豆腐入味,下入大蒜葉,淋入水澱粉、芝麻油,拌勻即可
蘿蔔丸子主料;蘿蔔500g、蔥50g、薑30g
輔料;油適量、鹽適量、十三香適量、麵粉適量
步驟
1.準備蘿蔔、蔥薑洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中,加入食鹽,醃制出水。
4.蔥薑切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中,加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手,將丸子餡攬在一起,不用揉,以免起筋。
9.將面攬好,靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋,燒油溫熱。
11.準備一碗水,用做蘸手,防止擠丸子的時候,面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面,從虎口處擠出丸子,右手直接掐掉麵團扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋,鍋裡滿的時候,停下來,揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
香蕉豆沙春捲主料;春捲皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g
輔料;麵粉適量
步驟
1.麵粉加入適量的清水調成麵糊備用。
2.香蕉去皮切粗條。
3.取一些豆沙餡放在春捲皮一側,上面在擺放上一根香蕉條。
4.卷起封口處均勻塗抹麵糊。
5.包成春捲生坯。
6.依次全部包好。
7.鍋中油燒制5成熱放入春捲。
8.小火慢炸之春捲金黃。
9.撈出瀝油即可裝盤食用。
主料;蘿蔔1000g、麵粉1000g
輔料;油適量、鹽適量、大蔥200g、生薑100g、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.蘿蔔洗淨備用。
2.去皮後刨成絲。
3.生薑大蔥洗淨備用。
4.大蔥,生薑切末。
5.刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽,攪拌均勻,擠去水份後剁碎。加入大蔥,生薑切末。
6.加入麵粉,五香粉,鹽,醬油攪拌成麵糊。
7.油鍋燒熱,用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內。
8.中小火慢炸。
9.炸成金黃色撈出即可。
羊排蘿蔔湯食材
主料;羊排骨750g、白蘿蔔500g
輔料;白蘿蔔50g、青蒜適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、桂皮適量、紅棗1個、胡椒粉適量、雞精適量、枸杞適量
步驟
1.準備好所有食材
羊排從冰箱拿出,解凍
2.蘿蔔去皮,洗淨切塊待用
3.羊排洗淨,放開水焯一下,撈出。
4.取砂鍋,放入適量清水,放下羊排。
5.放入薑,紅棗,桂皮,蔥結,一塊小蘿蔔
6.加適量料酒,大火煮開,小火20分鐘.
7.撇去浮沫
8.撈去蘿蔔塊,小火再燉40分鐘.
9.放下蘿蔔,大火煮開,小火20分鐘.
10.撈去蔥結,再撇去一些浮油
11.放適量鹽
12.放適量胡椒粉與枸杞
13.放適量雞精,撒上青蒜末即可。
春餅卷菜主料;麵粉250g
輔料;油適量、鹽適量、豆芽適量、大蔥適量、米飯適量
步驟
1.溫水和麵 面軟些 保鮮膜覆蓋10分鐘
2.揪成餅的劑子
3.慢慢走擀開越薄越好
4.每兩張餅之間 用刷子抹上油 防粘連
5.四張餅 為一組
6.鍋內也抹上油
7.小火烙餅
8.豆芽菜進鍋快速翻炒
9.出鍋之前放大蔥
10.搭配些剁椒 色彩真美
11.放豆芽 大蔥米飯中餅上卷起來即可
春筍燜豆腐主料;春筍適量、豆腐適量、香菇適量
輔料;大蒜葉適量、薑適量、蔥白適量、白糖適量、鮮露汁適量、鹽適量、水澱粉適量、芝麻油適量
步驟
1.春筍斜刀切片,豆腐切厚片,大蒜葉斜刀切段,薑切菱形片,蔥白切段,水發香菇去蒂切開。
2.鍋入熱水,放入筍片 焯水一分鐘,撈出。
3.豆腐下入油鍋,煎至兩面金黃,盛出。
4.接著放入姜、蔥段、香菇,筍片翻炒均勻,加半勺白糖、鮮露汁炒勻。放入豆腐、清水、一勺鹽,煮至豆腐入味,下入大蒜葉,淋入水澱粉、芝麻油,拌勻即可
蘿蔔丸子主料;蘿蔔500g、蔥50g、薑30g
輔料;油適量、鹽適量、十三香適量、麵粉適量
步驟
1.準備蘿蔔、蔥薑洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中,加入食鹽,醃制出水。
4.蔥薑切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中,加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手,將丸子餡攬在一起,不用揉,以免起筋。
9.將面攬好,靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋,燒油溫熱。
11.準備一碗水,用做蘸手,防止擠丸子的時候,面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面,從虎口處擠出丸子,右手直接掐掉麵團扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋,鍋裡滿的時候,停下來,揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
香蕉豆沙春捲主料;春捲皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g
輔料;麵粉適量
步驟
1.麵粉加入適量的清水調成麵糊備用。
2.香蕉去皮切粗條。
3.取一些豆沙餡放在春捲皮一側,上面在擺放上一根香蕉條。
4.卷起封口處均勻塗抹麵糊。
5.包成春捲生坯。
6.依次全部包好。
7.鍋中油燒制5成熱放入春捲。
8.小火慢炸之春捲金黃。
9.撈出瀝油即可裝盤食用。