蝦扯蛋， 是一道臺灣小吃， 主料有蝦、鵪鶉蛋、低筋麵粉、澄粉、全蛋液、泡打粉， 輔料有油、鹽、清水等。
每個到廈門旅遊的人都會上鼓浪嶼島，
後來逐步在全國各地小吃攤均可見到。
脆香的麵糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的半球狀， 配上沙拉醬和臺灣的奶白甜鳳梨， 是酥甜香為一體的小吃。
蝦扯蛋的做法：
用料
主料：蝦、鵪鶉蛋。
輔料：鹽、低筋麵粉、黑胡椒粉、油、料酒、海苔粉、沙拉醬。
做法
注
1、如果怕掌握不了火候，燒熱丸子機後就關火。
2、在翻動過程中可添加適量油。
注
1、如果怕掌握不了火候，燒熱丸子機後就關火。
2、在翻動過程中可添加適量油。