從沒見過這樣冷豔的葡萄。 給冰封了， 與世隔絕似的， 美得不可方物。 然而當變成酒， 又甜美得像初戀， 你我都曾嘗過、享受過。 那種甜， 大家都不會忘記。
我承認， 我是極端嗜甜者， 等如有些人迷戀長腿美女一樣。 所以當我在加拿大偶遇上生命中第一口冰酒時， 我自此便成為了她的終生追隨者。
我們的邂逅發生在尼亞加拉大瀑布附近， Niagara-on-the-lake小鎮東南面的Inniskillin酒莊；我們初遇的地方， 正是加拿大安大略省冰酒中的名牌，
對於這點， 我可是一無所知， 我只知道那是一家偌大的葡萄莊園， 園主採取開放的政策， 任人自出自入， 因此我有更多時間在簡陋的小木屋內， 逐一細閱她的一切， 瞭解這位生於寒冬的公主。
飽滿的葡萄， 待寒冬來臨時將會結成冰， 形成濃縮的葡萄汁液， 釀成甜美的冰酒。
PellerEstateWinery內有釀造冰酒的紅葡萄， 味道沒那麽甜， 是怕甜一族的選擇。
寒冬中的公主
說她生於寒冬， 是因為她只有在寒冬的天氣下才能釀成。 她誕生于德國的弗蘭克尼（Franconia）， 1794年， 德國遇上早霜，
在加拿大，
每年十二月至一月， 當氣溫持續降至攝氏零下八度時，葡萄表面的水分在低溫下凝結成冰，這個時候酒農便要冒著嚴寒的天氣，在最低溫的半夜，游走於偌大的葡萄園中收採葡萄。由於葡萄內八成的水分都已凝結成冰，其餘兩成的糖分等精華得以濃縮，酒農榨取出來的汁液不多，卻全是精華所在，釀出來的冰酒，糖分特別高，味道也就特別甜美。
因為濃縮，所以特別珍貴，每噸葡萄只可榨取75至100公升的冰酒，足比紅、白酒少八倍。
Inniskillin是加拿大冰酒的老大哥，擁有三十多年歷史，莊園採取開放形式，你可任意穿梭於葡萄園中。
Vidal的酸性較高，酒味略平，酒質稀薄，所以釀出來的冰酒較Reisling便宜。
甜得透心的美女
據說生於冬天的人性格特別高傲，我曾經也懷疑，像她一樣珍貴的公主，會否擁有平易近人的味道。
離開那家寫滿冰酒資料的小木屋後，我隨意穿梭於葡萄園中，只見一串串密密麻麻的青葡萄繫於藤上，個子不算大，但全都脹卜蔔的，惹人垂涎。我隨手的摘下一粒拋進嘴巴中，皮是硬了一點，味道可不算特別甜。據說莊園上的一粒葡萄，只能釀出兩至三滴的冰酒，於是我急不及待的走進了酒莊的商店，在試酒區前停下來，掏出25元加幣，要真正的用嘴巴來嘗嘗冰雪公主的滋味。
酒保先在我的面前放了四支不同的冰酒，然後逐一讓我淺嘗她們獨有的香味。我先是舉起了一杯2002年的RieslingIcewine，看著金黃色的酒液在酒杯中盤旋，陣陣的香氣開始從杯邊溢出，輕輕的押了一口，讓冰酒先在口腔中游走一圈，然後是真正品嘗味道的第二口，敏感的舌頭逐一認出了那隱藏在冰酒中的果香，桃、西柚等，那種濃郁的甜味果真直透入心。
我還試了一隻據說因為要開發日本市場而研製的橡木冰酒，OakAgedVidalIcewine，帶點芒果、荔枝、桃等香味，沁涼的感覺，令人久未忘懷。
酒保說，每隻冰酒的味道都不盡相同，有些帶有荔枝、芒果味，有的則帶蜜糖和花香的味道。因為各人有各人的性格，可與之匹配的「伴侶」當然有別，像我試的RieslingIcewine，便適合配襯甜品、生果或濃郁的芝士。另一種葡萄釀造的VidalIcewine，果汁較豐富，適合配襯鵝肝同吃。
曾經有人說過，冰酒是天上賜給嗜酒者的冬季禮物，押一口冰酒，你會重新認識甜的真諦。
加拿大很多酒莊都有附設餐廳，有專人為佳餚配上合適的餐酒，PellerEstateWinery是其一。一頓精美的甜品過後，當然少不了冰涼的冰酒。
我就是在這小小的木屋內，認識了加拿大的冰雪公主。
冰酒呈金黃色或琥珀色，因為味甜，特別受女士歡迎。
逛完酒莊，可在商店中揀選心水冰酒帶回家。在加拿大買冰酒較國內便宜的多。
手繪冰酒杯，把冰酒裝扮得更甜美可人。
酒莊內除有冰酒賣外，還可買到可愛的飾品，把不同顏色的裝飾棒繫在酒杯上，耶誕節開冰酒派對時便不怕調亂酒杯了。
當氣溫持續降至攝氏零下八度時，葡萄表面的水分在低溫下凝結成冰，這個時候酒農便要冒著嚴寒的天氣，在最低溫的半夜，游走於偌大的葡萄園中收採葡萄。由於葡萄內八成的水分都已凝結成冰，其餘兩成的糖分等精華得以濃縮，酒農榨取出來的汁液不多，卻全是精華所在，釀出來的冰酒，糖分特別高，味道也就特別甜美。因為濃縮，所以特別珍貴，每噸葡萄只可榨取75至100公升的冰酒，足比紅、白酒少八倍。
Inniskillin是加拿大冰酒的老大哥，擁有三十多年歷史，莊園採取開放形式，你可任意穿梭於葡萄園中。
Vidal的酸性較高，酒味略平，酒質稀薄，所以釀出來的冰酒較Reisling便宜。
甜得透心的美女
據說生於冬天的人性格特別高傲，我曾經也懷疑，像她一樣珍貴的公主，會否擁有平易近人的味道。
離開那家寫滿冰酒資料的小木屋後，我隨意穿梭於葡萄園中，只見一串串密密麻麻的青葡萄繫於藤上，個子不算大，但全都脹卜蔔的，惹人垂涎。我隨手的摘下一粒拋進嘴巴中，皮是硬了一點，味道可不算特別甜。據說莊園上的一粒葡萄，只能釀出兩至三滴的冰酒，於是我急不及待的走進了酒莊的商店，在試酒區前停下來，掏出25元加幣，要真正的用嘴巴來嘗嘗冰雪公主的滋味。
酒保先在我的面前放了四支不同的冰酒，然後逐一讓我淺嘗她們獨有的香味。我先是舉起了一杯2002年的RieslingIcewine，看著金黃色的酒液在酒杯中盤旋，陣陣的香氣開始從杯邊溢出，輕輕的押了一口，讓冰酒先在口腔中游走一圈，然後是真正品嘗味道的第二口，敏感的舌頭逐一認出了那隱藏在冰酒中的果香，桃、西柚等，那種濃郁的甜味果真直透入心。
我還試了一隻據說因為要開發日本市場而研製的橡木冰酒，OakAgedVidalIcewine，帶點芒果、荔枝、桃等香味，沁涼的感覺，令人久未忘懷。
酒保說，每隻冰酒的味道都不盡相同，有些帶有荔枝、芒果味，有的則帶蜜糖和花香的味道。因為各人有各人的性格，可與之匹配的「伴侶」當然有別，像我試的RieslingIcewine，便適合配襯甜品、生果或濃郁的芝士。另一種葡萄釀造的VidalIcewine，果汁較豐富，適合配襯鵝肝同吃。
曾經有人說過，冰酒是天上賜給嗜酒者的冬季禮物，押一口冰酒，你會重新認識甜的真諦。
加拿大很多酒莊都有附設餐廳，有專人為佳餚配上合適的餐酒，PellerEstateWinery是其一。一頓精美的甜品過後，當然少不了冰涼的冰酒。
我就是在這小小的木屋內，認識了加拿大的冰雪公主。
冰酒呈金黃色或琥珀色，因為味甜，特別受女士歡迎。
逛完酒莊，可在商店中揀選心水冰酒帶回家。在加拿大買冰酒較國內便宜的多。
手繪冰酒杯，把冰酒裝扮得更甜美可人。
酒莊內除有冰酒賣外，還可買到可愛的飾品，把不同顏色的裝飾棒繫在酒杯上，耶誕節開冰酒派對時便不怕調亂酒杯了。