台資味選擇了加盟模式， 2年做到了近千家門店， 年流水達到8個億；
kao！烤肉飯同樣選擇了加盟模式， 2年內擴展了100多家店， 同樣很優秀；
而西少爺選擇了直營模式， 3年內才開17家店， 但是2016年年底卻獲得近一億元的融資；
焦耳地道川式速食同樣也選擇了直營模式， 1年時間做到了100多家門店， 年流水逼近2個億， 目前還正在瘋狂擴張中......
在外賣這個創新的道路上， 很多互聯網餐飲品牌或者純外賣品牌採用了不同的擴張戰術， 目前看來， 很多品牌都取得了階段性的成功。 然而還有一些盲跟風的， 最終可能導致品牌倒閉。
加盟？直營？對於有能力擴張的外賣品牌來說， 是十分痛苦的選擇。 痛苦， 並不是因為哪一個不好， 而是明明知道兩種形式各有利弊， 卻不知道如何選擇最適合自己的形式。 無論是加盟， 還是直營， 我們要考慮兩個重要的因素， 可控性和盈利水準。
模式一：加盟模式
★ 特許經營的概念：
根據中國商務部定義， 特許經營是指通過簽訂合同， 特許人將有權授予他人使用的商標、商號、經營模式等經營資源， 授予被特許人使用；被特許人按照合同約定在統一經營體系下從事經營活動， 並向特許人支付特許經營費。
形式：雙方是一種契約關係， 一方提供幫助， 一方接受幫助。 提供多少， 接受多少， 在合約裡都已經規定好。 一般是總部將自己所擁有的商標、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以加盟連鎖經營合同的形式授予加盟者使用。
外賣品牌的加盟擴張， 這裡又分為緊密式加盟和鬆散式加盟。
★ 優勢：
1.輕資產， 速度快。 選擇加盟模式擴張自己的品牌， 可以輕資產擴張。 一方面可以提高資金利用效率， 輕資產運營總部， 一方面可以很快在全國範圍內擴張， 將無形資產轉化為有形資產， 更好利用現有的資源進行開發新的產品。
2.規模化成本效應。 針對於外賣品牌，
3. 增加議價權。 規模化外賣品牌離不開外賣平臺的傾斜和支持。 在迅速規模化後， 可以增加與美團外賣、餓了麼、百度外賣等外賣平臺的議價能力， 爭取更多的資源支持， 從而實現外賣品牌的加速發展。
案例：
速食加盟模式中的翹楚當屬德克士， 原因就在於， 它採用了加盟模式， 加盟的門檻雖然不是很高， 但它有著自己的一套標準， 並且加盟也是相對靈活的品牌擴張模式。 真功夫用了26年才開了600多家店， 而外賣品牌擴張較快的， 非台資味莫屬了， 2年多的時間800多家店面,從一開始的鬆散加盟，
★ 劣勢
1.鬆散式不易管理。 很多好的品牌， 在鬆散式加盟後， 這兩三年就再也看不到他們的品牌了。 如果你不能讓加盟商賺到達成自己所預期的錢數， 那就要在選擇加盟模式時， 考慮清楚。 並且， 加盟商在某一部分上對總公司的依賴性也是非常強的， 但是對於總部而言， 卻不容易管理那麼多加盟商。 中間很多環節， 有很多不可控性。
2.倒閉率高， 考驗總部的管理能力。 在外賣品牌擴張過程中， 如果總部的資源支持不能跟上， 加盟商因為自身的知識學歷或者其他原因導致支撐不了店面的運營。
案例：
一家頗具特色的火鍋店， 有人加盟學習半年過後， 加盟者就自立為王，並且自己投資在上海開了很多家同樣特色的火鍋店。可想而知，從此這家特色火鍋店的營業額大幅度減少，並且在一年之後被“圍剿”倒閉。
還有一個失敗的案例，某外賣品牌，是上海的一家外賣品牌，採取的是加盟模式，但是加盟商違規使用過期食品，導致食品安全問題，直接導致此外賣品牌死亡。
模式二：直營模式
★ 概念:
外賣直營模式，上下級關係，一方負責指揮，一方負責服從。指揮多少，就將服從多少，是直營模式的總旨。
★ 優勢：
1.降低成本。選擇直營模式擴張自己的品牌，“盟主”可統一對供應鏈進行購買配送，得以降低成本。
2.可持續發展。品牌品質與形象得以統一，市場可持續進行發展。
3.資訊可靠。可得到第一手客戶回饋，得知最真實的相關資訊。
案例：
星巴克三十多年來對外宣稱的政策是，堅持公司走直營，全世界都不要加盟店。星巴克此舉的理由是，不讓自己的品牌受到任何不必要的干擾，保證統一性。也正是此舉，才讓星巴克的粉絲迷們在任何地方喝到的星巴克都是一個味道，品牌形象絕不打折。
★ 劣勢：
1.重資產。資金利用效率低，在一線城市，開一個50平的外賣店鋪需要20-30萬人民幣，在二三線城市加上員工，需要10萬以上。對於直營模式的外賣品牌來說，100家店面需要1000-3000萬。
2.品牌擴張較慢。管理層工作量大幅度增加，人力、物力、財力的輸出將不可避免的增加；相較於加盟，會花費更多的時間在擴大配送範圍上。直營模式開始初期資金投入大、見效會慢，一般的中小餐飲商家在發展初期很難承受。
3.運營和管理人員要求高。對於直營模式的外賣品牌，需要招募和培養大量的員工進行運營和管理。對於公司整體是個很嚴峻的考驗。直營模式在“統一”和管理能力的要求是及其的高的，如果你能很好地把握管理好每一家直營的外賣產業鏈，這個模式將非常適合你。
案例：
西少爺、焦耳採用了直營模式進行擴張，目前100多家店，相對比上千家店的規模，自然比較少，但是可控性強，線下門店線上店鋪都是焦耳自建的管道，按照外賣低於10%的淨利率來計算，雖然淨利率低，卻可以保證品質、安全等。相對於加盟，很多環節更可控。
模式三：加盟+直營
★ 概念：
外賣加盟加直營模式，屬“一國兩制”的政策，根據一方的實際情況，對其政策進行調整適、指揮或幫助，服從或接受，全都在實際情況上。相當於把直營與加盟的優缺點結合在一起，做出相對較好的互補。
案例：
麥當勞是典型的加盟加直營成功的案例，它選擇這種模式很簡單，就是想即能快速的複製擴張自己品牌在全國各地的經營範圍，又能為客戶提供統一的高品質產品和服務。因此麥當勞這個品牌在市場中競爭力迅速擴大，公司也獲得更多的發展和盈利。同時，麥當勞興盛發展時，在香港有一家老字型大小餐館，因盲目跟風導致走向衰敗。
在外賣品牌裡，山東的蝦米東西龍蝦飯外賣品牌就採用的“直營+加盟”的模式，其聯合創始人孫科披露之所以採取這樣的模式，一方面可以增加在消費者心中的形象曝光，保證產品的品質，另一方面可以保證對加盟商的指導和管理。
針對加盟還是直營，上海瓜牛牛油果輕食創始人談浩淼就說道：“加盟對於外賣品牌來說是解決重資產投入的很有效的辦法，但是前提要保證好後端產品的品質和良好的管理體系。”而在加盟路上走了3年多的台資味創始人邱明輝，在外賣獨角獸資本對接會上對於採用加盟模式的外賣品牌提出建議：“連鎖，連鎖，本身的含義就是既要連在一起，又要採用一定的手段鎖住，光連不鎖，容易出問題。”
內功練不好，品牌擴張是“欲速則不達”。只有在做好內功（供應鏈、團隊培養、管理標準化等）之後，再去選擇合適的模式去擴張，才是最佳選擇，無所謂對錯，合適最好，對於外賣商家要具體問題具體分析，更加不能一味地進行模仿。
是不是任何外賣品牌都可以進行特許經營那？
按我國法律規定，特許經營是一種銷售商品和服務的方法，而不是一個行業。作為一種商業經營模式，在其經營過程和方法中有以下五個共同特點：
1．合法的餐飲經營資質（相關的餐飲資質）
2．個人（法人）對商標、服務標章、獨特概念、專利、經營訣竅等擁有所有權。
3．權利所有者授權其他人使用上述權利。
4．在授權合同中包含一些調整和控制條款，以指導受許人的經營活動。
5．受許人需要支付權利使用費和其他費用。
★ 特許經營申請的前提條件：
● 擁有注冊商標、企業標誌、專利、專有技術等經營資源的企業。
● 從事特許經營活動應當擁有成熟的經營模式，並具備為被特許人持續提供經營指導、技術支援和業務培訓等服務的能力。
● 從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年。
留言區評論，怎麼看？
還有一個失敗的案例，某外賣品牌，是上海的一家外賣品牌，採取的是加盟模式，但是加盟商違規使用過期食品，導致食品安全問題，直接導致此外賣品牌死亡。
模式二：直營模式
★ 概念:
外賣直營模式，上下級關係，一方負責指揮，一方負責服從。指揮多少，就將服從多少，是直營模式的總旨。
★ 優勢：
1.降低成本。選擇直營模式擴張自己的品牌，“盟主”可統一對供應鏈進行購買配送，得以降低成本。
2.可持續發展。品牌品質與形象得以統一，市場可持續進行發展。
3.資訊可靠。可得到第一手客戶回饋，得知最真實的相關資訊。
案例：
星巴克三十多年來對外宣稱的政策是，堅持公司走直營，全世界都不要加盟店。星巴克此舉的理由是，不讓自己的品牌受到任何不必要的干擾，保證統一性。也正是此舉，才讓星巴克的粉絲迷們在任何地方喝到的星巴克都是一個味道，品牌形象絕不打折。
★ 劣勢：
1.重資產。資金利用效率低，在一線城市，開一個50平的外賣店鋪需要20-30萬人民幣，在二三線城市加上員工，需要10萬以上。對於直營模式的外賣品牌來說，100家店面需要1000-3000萬。
2.品牌擴張較慢。管理層工作量大幅度增加，人力、物力、財力的輸出將不可避免的增加；相較於加盟，會花費更多的時間在擴大配送範圍上。直營模式開始初期資金投入大、見效會慢，一般的中小餐飲商家在發展初期很難承受。
3.運營和管理人員要求高。對於直營模式的外賣品牌，需要招募和培養大量的員工進行運營和管理。對於公司整體是個很嚴峻的考驗。直營模式在“統一”和管理能力的要求是及其的高的，如果你能很好地把握管理好每一家直營的外賣產業鏈，這個模式將非常適合你。
案例：
西少爺、焦耳採用了直營模式進行擴張，目前100多家店，相對比上千家店的規模，自然比較少，但是可控性強，線下門店線上店鋪都是焦耳自建的管道，按照外賣低於10%的淨利率來計算，雖然淨利率低，卻可以保證品質、安全等。相對於加盟，很多環節更可控。
模式三：加盟+直營
★ 概念：
外賣加盟加直營模式，屬“一國兩制”的政策，根據一方的實際情況，對其政策進行調整適、指揮或幫助，服從或接受，全都在實際情況上。相當於把直營與加盟的優缺點結合在一起，做出相對較好的互補。
案例：
麥當勞是典型的加盟加直營成功的案例，它選擇這種模式很簡單，就是想即能快速的複製擴張自己品牌在全國各地的經營範圍，又能為客戶提供統一的高品質產品和服務。因此麥當勞這個品牌在市場中競爭力迅速擴大，公司也獲得更多的發展和盈利。同時，麥當勞興盛發展時，在香港有一家老字型大小餐館，因盲目跟風導致走向衰敗。
在外賣品牌裡，山東的蝦米東西龍蝦飯外賣品牌就採用的“直營+加盟”的模式，其聯合創始人孫科披露之所以採取這樣的模式，一方面可以增加在消費者心中的形象曝光，保證產品的品質，另一方面可以保證對加盟商的指導和管理。
針對加盟還是直營，上海瓜牛牛油果輕食創始人談浩淼就說道：“加盟對於外賣品牌來說是解決重資產投入的很有效的辦法，但是前提要保證好後端產品的品質和良好的管理體系。”而在加盟路上走了3年多的台資味創始人邱明輝，在外賣獨角獸資本對接會上對於採用加盟模式的外賣品牌提出建議：“連鎖，連鎖，本身的含義就是既要連在一起，又要採用一定的手段鎖住，光連不鎖，容易出問題。”
內功練不好，品牌擴張是“欲速則不達”。只有在做好內功（供應鏈、團隊培養、管理標準化等）之後，再去選擇合適的模式去擴張，才是最佳選擇，無所謂對錯，合適最好，對於外賣商家要具體問題具體分析，更加不能一味地進行模仿。
是不是任何外賣品牌都可以進行特許經營那？
按我國法律規定，特許經營是一種銷售商品和服務的方法，而不是一個行業。作為一種商業經營模式，在其經營過程和方法中有以下五個共同特點：
1．合法的餐飲經營資質（相關的餐飲資質）
2．個人（法人）對商標、服務標章、獨特概念、專利、經營訣竅等擁有所有權。
3．權利所有者授權其他人使用上述權利。
4．在授權合同中包含一些調整和控制條款，以指導受許人的經營活動。
5．受許人需要支付權利使用費和其他費用。
★ 特許經營申請的前提條件：
● 擁有注冊商標、企業標誌、專利、專有技術等經營資源的企業。
● 從事特許經營活動應當擁有成熟的經營模式，並具備為被特許人持續提供經營指導、技術支援和業務培訓等服務的能力。
● 從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年。
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