高品質普洱茶是什麼樣？

普洱茶有其獨特的加工工序， 一般都要經過殺青、揉撚、乾燥、堆捂等幾道工序。

普洱茶的基本品質， 必須符合下列條件：品質正常， 無劣變， 無異味；普洱茶必須潔淨， 不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色， 不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。

1、看普洱茶外形。

不管是茶餅、沱茶、磚茶， 或其他外形的茶， 先看茶葉的條形， 條形是否完整， 葉老或嫩， 老葉較大， 嫩葉較細。 如果一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形， 而顯得碎與細， 就是次級品製作的。

葉底辨別:幹倉的普洱生茶的葉底呈栗色或深栗色， 和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。 葉條質地飽滿菜軟， 充滿新鮮感。 一泡同慶老普洱茶的葉底， 可以顯現出百年前的那種新鮮活力。 普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色， 葉條質地幹疫老硬。 如果是發酵較重的， 會有明顯炭化現象， 像被烈火燒烤過。

有些較老的葉子， 葉而破裂， 葉脈一很很分離， 有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。 但是， 有些熟茶如果握堆時間不長， 發酵程度不重， 葉底也會非常接近生茶葉底。 反之， 也有些生茶在製作過程中， 譬如茶普揉撚後， 無法立即乾燥， 延誤了較長時間， 葉底也會呈現深褐色， 湯色也會比較濃而暗， 同輕度發酵堆捂過的熟茶是一樣的。

可以試泡的話， 要看泡出來的葉底完不完整， 是不是還維特柔軟度。 還有對茶餅而言也要注意其是否內外品質如一， 而不是那種好茶在外茶渣在內的“蓋而茶。

2、看顏色深淺， 光澤度。

普洱茶的正宗顏色是黑中泛紅， 有如豬肝色， 一般陳放五年以上才具有這樣的顏色。

3、看湯色。

好的普洱茶， 泡出的茶湯是透明的、發亮的， 湯上而看起來有油珠形的膜。 不好的普洱茶， 茶湯發黑。

幹倉的普洱生茶茶湯是栗紅色， 接近重火烏龍茶湯色。 即使是陳年的生茶也如此， 如龍馬牌同慶老號普洱茶， 已有八九十年的歷史， 但它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。

而熟茶的茶湯顏色是暗栗色， 甚至接近黑色。 因此， 在現代的茶種分類中， 將普洱茶列為黑茶類， 是同普洱熟茶的湯色有關的。

4、聞香氣。

熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效的分辨生茶和熟茶的方法之一。

普洱茶餅散發出來的氣味，

可以作為判斷年份的參考之一。 有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放， 氣味平平不帶雜味的有三到五年， 帶有生味與雜味的， 就屬於新餅了。 經過十年至二十年左右， 那股表而的熟茶味已經消失， 則可從茶湯中感覺出熟味香。

陳茶則要看有沒有一種特有的陳味， 是一種很甘爽的味道， 而不是“黴味”。

1973年， 由緊壓茶的材料改傲成的第一批熟磚茶， 稱之為“73厚磚茶， ， 至今已經三十多年了， 無淪是幹茶還是茶湯， 都沒有熟味感覺， 卻有一股沉香。 沉香是由熟味經過長期幹倉陳化而轉變過來的最好的熟茶茶香。

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