看這個造型是不是超可愛！
神似DQ家同款巧克力皮霜淇淋~
但這款霜淇淋不僅不會融化~
甜蜜度還倍增！
因為使用可愛的蛋白糖做的~
表面沾上苦甜黑巧和裝飾小糖珠，
很適合作為甜品臺上的小點裝飾噢~
正式步驟開始！！！
手作蛋白糖甜筒
原材料準備：
蛋清：3個
幼砂糖：120g
檸檬汁：4ml
最小號霜淇淋蛋筒：適量
（家裡有華夫餅工具的話， 也可以自己做華夫餅版的蛋筒）
78%可哥脂含量黑巧（偏苦）：200g
製作步驟
1
蛋清+幼砂糖在無水無油的乾淨容器中攪拌均勻。
2
隔水加熱至55℃左右攪拌至糖化。
加入檸檬汁，用電動打蛋器快速打發至尖角直立狀。
3
最小號蛋筒剛好可以放在網架上，就像真的霜淇淋一樣用8齒裱花嘴擠上甜筒上的“霜淇淋”~
剩餘的蛋白糖漿料也可以擠成你喜歡的形狀~
進風爐96℃烤50分鐘，或者70℃烤120分鐘左右即可。
4
融化78%的偏苦巧克力，用來中和蛋白糖的甜度（為了降低甜度也可以在蛋清中加入少許的鹽），將露出的白色蛋白糖部分，像真的霜淇淋那樣沾滿融化的黑巧克力，置於不粘墊或烘焙紙上晾至巧克力凝固。
5
在巧克力凝固之前，可以撒上一些可愛的小糖珠進行裝飾~
完
成
大家趕緊自己動手試試吧！
如果還有什麼不懂的~
或者想學習的東西或產品，
都可以評論留言告訴我們喲！
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加入檸檬汁，用電動打蛋器快速打發至尖角直立狀。
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