天氣越來越熱， 貼膘長肉的冬天早已過去， 面對油膩膩的大魚大肉， 胃口早已失去興趣， 是時候換種吃肉的姿勢了。
上週末去一家川菜館， 看到一盤蒜泥白肉， 剛開始看著白花花的一盤以為很油膩， 抱著試試看的態度夾了一塊， 在醬料裡蘸著吃， 沒想到意外的好吃！
蒜味香濃， 辣椒油的香辣， 醋的酸勁完美融合， 噴香鮮美， 肥而不膩， 咬下去的那一瞬間食欲一下就被打開了， 一口一片，
回來後一直惦記著， 自己也做了一遍， 再擦點黃瓜絲， 一口黃瓜一口肉， 人生在世， 真是享受啊~
蒜 泥 白 肉
五花肉/黃瓜/大蒜
生薑/辣椒油
醬油/料酒/醋
1.五花肉冷水下鍋放入生薑片和一勺料酒、幾顆八角， 大火水煮開後轉中火繼續煮半小時， 關火後繼續在水裡燜幾分鐘後。
2.拿出放涼備用， 也可以放入冰箱冷藏使肉質緊實， 將五花肉橫切成片備用。
3.將大蒜剝好切成蒜末備用。
4.熱鍋入油， 將切好的蒜末倒入鍋中燙出香味。
5.碗裡放入生薑，倒入3勺醬油、3勺辣椒油1勺醋、適量鹽和芝麻，然後將燙香後的蒜末一起放入碗中拌勻。
6.黃瓜用淡鹽水泡15分鐘左右，去皮後用鉋子擦成絲備用。
最後擺盤，蒜泥白肉就完成啦！是不是超簡單？
可以蘸著醬料吃，也可以將醬汁倒在白肉上，直接夾著吃。
1.五花肉的挑選——最好是肥瘦1:1帶皮的。
2.判斷五花肉煮好的方法——用筷子輕輕戳一戳，能戳出小洞表示就可以了。
3.五花肉怎樣去腥——在鍋裡蒸煮的時候不要蓋蓋子。
4.五花肉的厚度——切的薄一點，2mm左右。
5.碗裡放入生薑，倒入3勺醬油、3勺辣椒油1勺醋、適量鹽和芝麻，然後將燙香後的蒜末一起放入碗中拌勻。
6.黃瓜用淡鹽水泡15分鐘左右，去皮後用鉋子擦成絲備用。
最後擺盤，蒜泥白肉就完成啦！是不是超簡單？
可以蘸著醬料吃，也可以將醬汁倒在白肉上，直接夾著吃。
1.五花肉的挑選——最好是肥瘦1:1帶皮的。
2.判斷五花肉煮好的方法——用筷子輕輕戳一戳，能戳出小洞表示就可以了。
3.五花肉怎樣去腥——在鍋裡蒸煮的時候不要蓋蓋子。
4.五花肉的厚度——切的薄一點，2mm左右。