排骨500g
洋蔥80g
青椒30g
紅椒20g
蒜苔20g
薑10g
蒜2掰
豆瓣醬適量
幹辣椒2個
花椒適量
幹澱粉適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
醋適量
幹鍋香辣排骨做法步驟詳解
1
準備好食材。
2
排骨斬成小塊， 放清水裡多換幾次水， 拔出血水， 放盆里加薑粒， 醋， 鹽， 料酒， 生抽， 攪拌勻醃制15分鐘以上。
3
醃制排骨的時候把菜切好， 洋蔥和青紅椒切塊， 蒜苔切段。
4
薑蒜切片， 小米椒切段， 幹辣椒也可以， 花椒備好， 郫縣豆瓣醬準備好。
5
醃好的排骨用漏勺控一下水份， 控到沒水， 再撒上點幹澱粉抓勻這樣炸出的排骨口感不幹硬。
6
燒熱適量油把排骨下鍋炸， 要小中火炸。
7
炸成金黃撈出。
8
待排骨涼後再複炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9
鍋內留少許底油燒熱，把薑蒜片，花椒，辣椒放進去爆出香味。
10
郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11
所有配菜同時下鍋翻炒均勻。
12
炸好的排骨倒進去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13
轉砂鍋燜5分鐘。幹鍋排骨就完成啦。
8
待排骨涼後再複炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9
鍋內留少許底油燒熱，把薑蒜片，花椒，辣椒放進去爆出香味。
10
郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11
所有配菜同時下鍋翻炒均勻。
12
炸好的排骨倒進去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13
轉砂鍋燜5分鐘。幹鍋排骨就完成啦。