一、區分陳年普洱茶和發了黴的普洱有什麼不同？
1、看：普洱茶必須在乾燥的環境中存放， 看外型是否乾爽就可判斷保存是否妥當；
2、聞：在衝開的時候聞葉底最易辨別， 陳味是柔和自然的， 而黴味是刺激的， 不順暢不自然的；
3、色：陳味茶入口順暢， 自然無雜味， 黴變的茶刺激雜亂， 難以下嚥。
二、好的普洱具備以下幾個方面：
1、形佳：主看條形是否清晰、完整、緊結， 色澤與淨度俱佳；
2、色佳：主看湯色的深淺和透亮度；
3、香佳：優質普洱幹茶陳香顯露， 熱嗅濃郁純正；
4、味佳：主看滑口感、回甘感和潤喉感；氣佳：
5、茶氣足、厚、正；韻佳。
三、普洱裡面出現黑雜質是什麼？
1、茶農采下鮮葉， 攤晾這一步時間不夠， 鮮葉的含水量很大， 一入滾筒殺青機， 來回翻滾， 水分隨高溫溢出， 水分與筒內壁就很容易就產生粘黏。
2、鮮葉和滾筒內壁產生粘黏之後， 滾筒內壁必須清洗， 否則焦糊點會一直存在。
3、清洗之後的滾筒內壁， 水分較多， 如果沒有經過幹燒， 等水汽全部消失， 若直接投進鮮葉進行殺青， 鮮葉和滾筒的雙重水分， 會使殺青的過程中， 加重粘黏的程度， 繼而就無限的產生焦糊和黑點。 鮮葉在殺青時候， 產生的焦糊點， 是粘黏在鮮葉上， 再經過之後的揉撚， 曬乾， 很難去除。
4、後期茶葉進場壓制之前會使用風選機一定程度上可以淨茶， 但是粘黏在茶本身的是無法清除的。
5、所以有黑點， 大部分來說， 是因為茶葉殺青時候， 出了問題， 並不能說明就一定是鐵鍋手工殺青。
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