普洱茶菜鳥學茶三階段

第一階段：我把這個階段命名為求知階段。

這個階段主要是針對喝過普洱茶， 對普洱茶有點興趣， 想要更多接觸一下的人。 這個階段的人對普洱茶還是處於一種懵懂的階段， 不知道什麼才是普洱茶， 普洱茶該是什麼味道的一類人。 我的建議是先耐心的喝完半餅當年的7542、7572、2個下關甲沱、1塊0081熟磚。 不過在喝這些茶的時候心裡要明確一點， 選擇他們作為入門茶不是因為他們好， 只是因為他們各方面都很平均。 喝它們是為了讓自己知道普洱茶生茶、熟茶分別應該是什麼味， 給自己正確認識普洱茶奠定一個標準。

千萬不要一上來就上手高端茶， 因為高端茶未必在各個方面都是完美的， 可能某些優點會特別突出而某些方面會存在不足， 如果一上來就喝它可能會影響到自己建立正確的口感標準。 此外， 在喝茶的同時可以瞭解一下普洱茶的歷史， 產地和製作工藝。

第二階段：這個階段我稱為探索階段。

當經過第一個階段的學習， 對普洱茶已經有了一個比較具體的認識後， 就可以進入第二階段， 在這個階段我認為應該學習兩件事。

第一就是要學習瞭解普洱茶在陳化後口感上會有什麼樣的轉變， 對於這個我的建議是可以嘗試不同年份的入門茶， 比如09、08、07、05、01年的7542。 07、04年的下關甲沱、09、07年的7572等。 只是如果要收集上述那些茶不僅價格昂貴、假的多，

而且倉儲也無法得到保障。 所以我們不妨試著去茶店蹭或者買一些試喝裝。 不一定要喝很多， 就算沒喝全也無所謂， 只要我們能喝明白它們之間的不同， 能感受出陳化對普洱茶的影響那就足夠了。 一般來說， 餅的陳化每五年為一個階段、沱的陳化每七年為一個階段， 但每一年或多或少都會有些改變， 對此我們也要有個基本概念。

第二件需要學習的事就是要基本喝懂各個廠的廠味， 例如熟茶的猛海味、下關生茶的松煙味。 我的建議是可以嘗試這些廠相近的幾款茶， 比如生茶可以選擇大益的8582、下關的8853、特沱。 熟茶可以選擇大益的7262、7592、7562等。 通過比較， 喝懂它們之間相似的東西， 那就是廠味。 同時也試著區分它們的不同點， 瞭解原料等級與拼配技術的差異對口感的影響。 我認為在學習廠味這件事上， 也同樣無需花太多的錢， 蹭喝或者買點試喝裝就好。 除了喝茶外， 我們還可以上網參考他人寫的茶評。 對比自己的感受， 試著學習如何正確的描述自己的口感。

第三階段：當我們已經能初步掌握普洱的口感規律與廠味， 希望能進行更多嘗試時， 那就到了第三階段。

由於第三階段的主要任務是嘗試各種各樣的普洱茶， 並且確定自己喜歡的口感與收藏策略， 所以我把這個階段稱為定味階段。 雖然這個階段的嘗試沒有限制， 但我覺得還是應該循序漸進。 比如我們可以先嘗試一些價位上或地位上與入門茶相近的黎明、瀾滄、土林、福海什麼的， 不要盲目相信別人說的有些小廠茶就是學費茶。 除了假貨B貨外， 只要是正規廠家生產的都是可以嘗試的。 在嘗試了一些中、低端茶之後， 就可以逐步把茶的等級提高， 試試大廠的高端產品、福今、陳升號、猛庫戎氏、黎明合和昌、瀾滄古樹系列都可以。

在喝的時候一定要注意比較他們與入門茶的區別。 如果在嘗試中覺得越喝越迷糊了， 那就再把那些入門茶拿出來對比著喝。 當自己對各類茶都有了基本認識， 並且在試喝中逐步有了自己的口感喜好後， 那麼最後再少量嘗試一些純料或者山頭茶吧。 說不定會有意外驚喜。 以上所說的這些， 我認為還是應該以試喝裝或者蹭茶為主， 不要盲目地整餅或整提的買， 萬一自己不喜歡， 那就浪費了。 在喝茶的同時， 我建議大家可以嘗試自己寫一些茶評， 通過對口感的描述， 也是説明自己強化認識的一個過程， 能提高自己品茶的鑒賞能力。

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