咕咾肉
用料
豬裡脊肉、青椒、洋蔥、雞蛋、蔥、薑、鳳梨、番茄沙司、米醋、鹽、料酒、白砂糖、水、玉米澱粉、料酒、鹽、五香粉
步驟
1.豬肉洗淨切厚片，
2.溫油下鍋將肉塊炸至外焦裡嫩， 撈出控油後， 再高油溫複炸一次， 炸至表面酥脆後撈出鍋控油， 再將青椒和洋蔥塊過油至八成熟。
3.將番茄沙司30克、米醋5毫升、鹽2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米澱粉10克調成汁， 鍋中留底油， 爆香蔥薑片， 再加調製好的調味汁和鳳梨塊， 燒至調味汁成糊化的形態。
4. 加炸好的肉塊， 再加青椒、洋蔥， 翻炒平均後出鍋裝盤。
韭黃拌幹絲
質料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
做法：將韭黃洗淨， 下開水鍋裡略燙一下， 敏捷翻個身， 再燙約三秒鐘， 撈放在竹籃內， 用力甩去水， 然後切成一寸長的段， 放盤中， 趁熱拌入精鹽和味精。 另將香乾切成絲， 撒在韭黃上， 淋入芝麻油， 拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水疾速浸燙， 質地微脆而幽香;香乾柔韌， 味爽口
醬爆腰花；
鍋裡放水把腰花焯水；再放入幾片薑片， 胡椒粉， 加一點白酒， 醃制十五分鐘。
熱油鍋， 爆香蒜末和杭椒幹;倒入腰花， 大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。