今天能給大家介紹一道廣東省的傳統名菜——鳳梨咕咾肉。 這道菜口感清新， 酸甜可口， 下飯開胃。 相傳這道菜最初出現於清代的廣州，
鳳梨咕咾肉
主料：豬前腿夾心肉
輔料：鳳梨
調料：澱粉、糖、鹽、胡椒麵、香油、食用油、番茄醬、白醋、辣椒油
做法：
1.將準備好的豬肉切成大片， 再切成兩釐米方形的肉丁
2.鳳梨切成滾刀塊， 備用
3.將切好的豬肉用料酒、鹽、濕澱粉、胡椒麵、香油抓勻
4.抓好的肉表面撒一層幹澱粉， 再揉成圓形的肉團
5.用番茄醬、糖、辣椒油、鹽、白醋、水兌成糖醋汁備用
6.熱鍋燒油， 把肉團放入鍋中炸透， 當肉團變色， 外焦裡嫩時撈出
7.鍋內留少許底油， 將切好的鳳梨下鍋翻炒均勻後， 倒入調好的糖醋汁
8.用澱粉勾芡， 鍋內起泡時將炸好的豬肉下鍋炒均勻即可出鍋