天氣越來越熱， 夜市的小吃攤也逐漸多了起來。 每次去逛夜市， 懶哥總喜歡買點臭豆腐吃， 但是擔心不健康， 吃壞肚子， 後來懶哥就自己在家炸臭豆腐吃。
今天懶哥就把自己做的臭豆腐做法分享給大家， 喜歡吃臭豆腐的朋友不妨試試。
用料：
豆腐， 臭豆腐乳， 辣椒面， 孜然粉， 大蒜， 蔥， 生抽， 蠔油， 醋， 水， 澱粉， 油。
做法：
做臭豆腐最好選擇老豆腐， 先把豆腐切片， 然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳， 倒一點臭豆腐乳的汁水， 用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒， 中途給豆腐翻面， 儘量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。 （豆腐浸泡的時間越長， 豆腐就越臭， 不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。 ）
浸泡的過程， 我們先調汁， 首先取一個乾淨的小碗， 加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋， 倒入少量的清水稀釋， 攪拌均勻。 攪拌均勻後， 往汁水中加一小勺的澱粉， 攪勻備用。
鍋內倒油， 油燒熱以後下豆腐炸。 （注意：浸泡的豆腐含水量比較高， 小心濺油。 ）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）
炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。
這道臭豆腐就做好了，不用發酵，方便又快捷，省時又美味。
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）
炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。
這道臭豆腐就做好了，不用發酵，方便又快捷，省時又美味。