入夏深夜， 三兩好友， 喝著啤酒， 一起擼串， 似乎這樣帶有社交屬性的就餐場景才是吃燒烤唯一正確的打開方式。 高客單價、低頻次的燒烤品類， 並不符合大多數人對線上爆款商品的原始認知。 但確實也有做成功的， 小編總結了市場上燒烤外賣成功案例的幾個技巧， 希望對你有所幫助。
無論做什麼生意， 流量都是永恆的基礎。 而燒烤外賣可借助平臺的運營增加流量， 並且有很多免費的小技巧哦。
線上流量變現
線上上店鋪的運營中， 一切不以轉化為目的的吸引流量都是大寫的耍流氓。 將曝光轉化為進店， 再將進店轉化為訂單， 線上流量是否能變現考驗的正是店鋪對細節的優化能力。
1、注重線上門店形象
▲何師燒烤外賣頁面
2、優化滿減梯度設置
不少商家對於滿減活動的玩法很是摸不著頭腦， 總是處於“不做滿減吸引不到顧客， 做了滿減賺不著錢”的困擾中， 但其實“優化店鋪滿減活動是可以為店鋪提高客單價的。 ”
“滿減活動的設置一定是資料分析的結果， 梯度是指滿多少減多少這個梯度， 優化是指錯開平均客單價這個梯度進行滿減設置， 離客單價梯度越大行銷費用投入回報率越高，
3、重視用戶評論
▲商家回復外賣評論
線上運營是外賣的玩法， 而餐飲終究要回歸到本質上， 那就是產品。 燒烤外賣如何優化產品呢？
產品＋配送優化
1.刪掉不適合做外賣的菜品
餐飲人都知道， 做燒烤外賣這一行肯定會有好賣的菜品和不好賣的， 對於那些不好賣的， 小編的建議是直接pass掉， 比如：
①容易出水分的蔬菜， 店裡銷量很好的烤花菜， 但打包後容易出水， 送到人家家裡時已經變色了， 影響美觀， 所以不適合上外賣平臺；
②不利於打包的， 帶湯汁的扇貝粉絲雖然利潤高， 但是沒有辦法打包；
③溫度低於80度就沒辦法食用的， 海鮮中的烤扇貝、烤生蠔、烤蟶子， 打包好後的味道都不好；
④銷售利潤不高的， 有些菜品上堂食可以盈利， 但是如果上外賣平臺要面臨15%的抽傭， 利潤就會低很多；
2.必須要保留的菜品
燒烤中的爆款， 必須保留， 包括：
①串烤， 以葷串為主， 羊肉、牛肉...
②門店爆品， 比如變態辣家的變態辣雞翅， 基本上去了他家， 100%的人中有85%的人會點， 上了外賣也不例外；
③便宜的， 方便打包攜帶的， 土豆片、藕片、茄子類水分較少的蔬菜， 可多上；
3.包裝升級， 雙重保溫
既然是外賣，包裝就是重中之重。成都有家何師燒烤，他家的燒烤外賣都是用桶裝的。
因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時隔2小時，也能保證菜品在合適的食用溫度。
▲外賣包裝採用桶裝
如果覺得用桶裝成本過高，還可以選擇精緻一點的包裝盒，高大上一點，可增加顧客對品牌的認可度，也更上檔次。
除此之外，為了防止產品因品類不同相互影響口感，將葷菜和素菜分開包裝也是是必要的。
4 服務優化，優先處理外賣訂單
對燒烤來說，店裡和外賣的用餐高峰幾乎重合，不可避免發生衝突。
為了保證外賣的出餐效率，除了提前做好菜品準備，在爆單時，最好選擇從門店團隊抽調一部分人，優先處理外賣訂單，原因有二：
①門店顧客有別的菜先吃，可以等待，而外賣用戶不能等待；
②燒烤屬於宵夜文化，可以邊吃邊聊，顧客可以接受上菜慢。
這些成功案例打破了燒烤不能做外賣的“魔咒”，開啟了夜宵外賣市場。實際上，任何事情都沒有絕對的不可能，關鍵看能不能發現問題，並且擁有解決的問的思維和能力。
既然是外賣，包裝就是重中之重。成都有家何師燒烤，他家的燒烤外賣都是用桶裝的。
因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時隔2小時，也能保證菜品在合適的食用溫度。
▲外賣包裝採用桶裝
如果覺得用桶裝成本過高，還可以選擇精緻一點的包裝盒，高大上一點，可增加顧客對品牌的認可度，也更上檔次。
除此之外，為了防止產品因品類不同相互影響口感，將葷菜和素菜分開包裝也是是必要的。
4 服務優化，優先處理外賣訂單
對燒烤來說，店裡和外賣的用餐高峰幾乎重合，不可避免發生衝突。
為了保證外賣的出餐效率，除了提前做好菜品準備，在爆單時，最好選擇從門店團隊抽調一部分人，優先處理外賣訂單，原因有二：
①門店顧客有別的菜先吃，可以等待，而外賣用戶不能等待；
②燒烤屬於宵夜文化，可以邊吃邊聊，顧客可以接受上菜慢。
這些成功案例打破了燒烤不能做外賣的“魔咒”，開啟了夜宵外賣市場。實際上，任何事情都沒有絕對的不可能，關鍵看能不能發現問題，並且擁有解決的問的思維和能力。