最近， 大家都開始做冰滴咖啡， 冰滴咖啡比起冷萃咖啡， 冰滴咖啡具有更多芳香， 且味道更細膩而微妙。
很多人都問小編， 用什麼豆子做冰滴比較好？
大家都知道 ， 製作冰滴咖啡建議選用單品豆為佳， 有效去除苦澀及單寧酸， 口感濃郁滑順、不酸澀、不傷胃， 有時候我們也會用2種以上的單品豆， 去做冰滴。
我們嘗試過幾款， 我覺得口感還不錯， 今天分享給大家：
配方一： 著重果味的
日曬西達摩【燭芒】60%+ 【肯亞】40%， 是我們經常用的配方
【九十+燭芒】 精製日曬的處理方式， 只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果， 最終的成果是非常透明純淨的口感，
【肯亞】入口有清新乾淨黑布林， 小番茄酸質， 通透感較好， 溫度降下來後酸質會夾帶玉米甜， 整體非常清爽。
這樣的配方， 口感清爽， 兼有莓果風味， 是一款酸甜酸甜的冰滴！
配方二： 著重發酵味的
【葉門摩卡日曬】+【烏干達日曬】
葉門摩卡：中烘焙City的葉門摩卡， 有焦糖香， 花生香氣， 層次感複雜， 有明顯巧克力味， 還有一點點的葡萄酸在口中變化的末梢出現， 香料， 焦糖餘韻長， 生津回甜圓潤保持好長一段時間， 杯底殘留有麥芽甜。
烏干達日曬： 挺有特色的， 優雅日曬風味兼具樹莓風味特色， 品種為sl14， sl28， 來自產區布吉蘇bugisu， 海拔1500米， 紅果採收後棚架自然日曬乾燥21天。 所以在烘焙過程中， 我們採用較大的火力來催生咖啡的風味， 以2分鐘的發展時間來獲得咖啡的甜度和醇厚度， 風味有梅幹， 杏桃， 紅酒發酵和紅。
配方三： 著重花香型的
前街【花蝴蝶】+ 巴拿馬【情聖莊園】
花蝴蝶：花蝴蝶有著40%-50%的瑰夏優質的血統， 由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個品種組成， 栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域， 處理廠採用精細的水洗處理， 巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛， 且晝夜溫差大， 再加上火山地區的特有火山岩土壤， 以及細緻的採收和精細處理，
情聖莊園：濕香有桂花香， 甜橙汁感， 品種鐵畢卡(typica)， 這支豆子無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色， 清晰奇異果、萊姆等水果風味。
◆ ◆ ◆ ◆ 制 作 要 點 ◆ ◆ ◆ ◆
咖啡豆：水：冰塊 比例 1：5：5
使用冰水"預浸泡"其實就類似於手沖中的悶蒸過程， 可以提高萃取效果和成品的一致性， 在冰滴低溫且過濾形式的萃取情況下， 直接冰滴可能造成粉層濕潤不均， 部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉並未參與到萃取中；
粉層上部蓋濾布和濾紙也是為了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙熏味、焙烤味等，則很難被萃取出來，喝起來卻口感更加順滑、馥鬱，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。
最終的冰滴將會帶有輕盈乾淨的口感，飽滿的香氣和非常持久的餘韻，最重要的一點，這個方法整個製作過程平均只需6-8小時，無論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最後裝在玻璃瓶裡，放冰箱一個晚上，口感更好。
夏天的來了
趕緊來喝冰滴吧！
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最終的冰滴將會帶有輕盈乾淨的口感，飽滿的香氣和非常持久的餘韻，最重要的一點，這個方法整個製作過程平均只需6-8小時，無論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最後裝在玻璃瓶裡，放冰箱一個晚上，口感更好。
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