涼拌菜是我們日常飲食當中， 涼拌菜製作方便， 工序簡單， 口味繁多， 還清淡爽口， 天氣漸漸變暖， 涼拌菜也越來越多的被擺盤上桌。 涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身， 調味料才是靈魂所在。 糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少， 賦予了每一道涼菜不同的味道。 今天大家分享6道製作簡單、味道卻不簡單的涼菜。
涼拌包菜
食材準備：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、老豆腐100克、粉帶50克、蔥、蒜、幹辣椒適量；
1、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片、粉帶先泡軟， 然後在開水裡煮2分鐘撈出過涼水備用（替換成粉皮效果會更好）；
2、豆腐先煮一下過涼水然後切片、捲心菜洗淨切片跟胡蘿蔔一起用水焯一下撈出， 裝在大點的容器裡；
3、把豆腐、粉帶放在捲心菜上、把蒜末、蔥末、幹辣椒放在粉帶上， 加入適量鹽、拌涼菜香料；
4、熱鍋燒油至九成熱， 將熱油潑在幹辣椒上、加入適量生抽、白醋， 攪拌均勻即可；
涼拌茼蒿
食材準備：茼蒿、蒜、小米椒、小蔥、幹辣椒；
1、茼蒿洗淨梗切成5釐米長的段、把茼蒿葉子也切成5釐米段；蒜搗成蒜蓉， 小米椒、小蔥切末、茼蒿葉子焯水撈出備用；
2、調製拌茼蒿葉子的料， 把蒜蓉、小米椒、蔥末一起放碗裡、熱鍋燒油至9成熱， 將油潑在碗裡；
3、放入適量鹽、生抽、醋、鮮香料、香油， 攪拌均勻。
4、將調好的料汁澆在茼蒿葉子上， 攪拌均勻即可；
涼拌芹菜木耳
食材準備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒；
1、芹菜洗淨斜著切菱形片、胡蘿蔔去皮洗淨切片、蒜切片備用；
2、鍋裡水燒開往水里加一小勺食用油，
3、撈出後過涼水、瀝幹水分備用；
4、鍋裡燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香；
5、將幹辣椒跟熱油一起潑在芹菜上、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料、攪拌均勻即可；
涼拌芹菜麵筋
食材準備：麵筋、芹菜、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒；
1、麵筋沖洗一下滾刀切片、芹菜洗淨斜著切段備用、胡蘿蔔洗淨切片備用；
2、鍋裡水燒開把麵筋、芹菜、胡蘿蔔一起倒入焯水2分鐘；
3、焯好後撈出過涼水瀝幹水分備用；
4、調製料汁， 碗裡放入蒜末、一小勺蠔油、一小勺生抽、一小勺半醋、少許鹽、一勺白糖、少許溫水攪勻、將調製好的料汁澆在麵筋上；
5、熱鍋燒油至6成熱加入幹辣椒爆香， 將熱油跟幹辣椒一起潑在麵筋上、攪拌均勻即可；
涼拌黃瓜
食材準備：黃瓜、蒜、小米椒；
1、黃瓜洗淨先切成條、再將黃瓜條切成4釐米長段裝在大一點的容器裡；
2、然後加入兩勺鹽均勻的撒在黃瓜條上攪拌均勻，醃制20分鐘黃瓜醃出水；、蒜切片、小米椒洗淨切段備用；
3、黃瓜醃制好後用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用；
4、加入一勺生抽、兩勺半醋、一勺白糖（醃黃瓜的時候加過鹽了，就不用再加鹽了哦）、加入蒜片跟小米椒；
5、加入三勺辣椒油、然後攪拌均勻再醃制20分鐘即可；
涼拌萵筍絲
食材準備：萵筍、胡蘿蔔、蒜、小蔥；
1、萵筍去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用、鍋裡水燒開倒入萵筍焯水1分鐘左右、焯好後撈出過涼水，瀝幹水分備用；
2、蒜跟蔥切末、碗裡放入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、一勺白糖，再加入少許溫水攪勻；
3、加入蒜末跟蔥末攪勻、將調製好的料汁澆在萵筍絲上；
4、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香，將幹辣椒跟熱油一起澆在蒜末跟蔥末上、攪拌均勻即可。
食材準備：黃瓜、蒜、小米椒；
1、黃瓜洗淨先切成條、再將黃瓜條切成4釐米長段裝在大一點的容器裡；
2、然後加入兩勺鹽均勻的撒在黃瓜條上攪拌均勻，醃制20分鐘黃瓜醃出水；、蒜切片、小米椒洗淨切段備用；
3、黃瓜醃制好後用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用；
4、加入一勺生抽、兩勺半醋、一勺白糖（醃黃瓜的時候加過鹽了，就不用再加鹽了哦）、加入蒜片跟小米椒；
5、加入三勺辣椒油、然後攪拌均勻再醃制20分鐘即可；
涼拌萵筍絲
食材準備：萵筍、胡蘿蔔、蒜、小蔥；
1、萵筍去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用、鍋裡水燒開倒入萵筍焯水1分鐘左右、焯好後撈出過涼水，瀝幹水分備用；
2、蒜跟蔥切末、碗裡放入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、一勺白糖，再加入少許溫水攪勻；
3、加入蒜末跟蔥末攪勻、將調製好的料汁澆在萵筍絲上；
4、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香，將幹辣椒跟熱油一起澆在蒜末跟蔥末上、攪拌均勻即可。