泡芙肚大能容天下美味， 除了常見的香緹奶油、香草卡仕達醬， 試試這款香辣的鹹味泡芙吧!
By Hui私房 【豆果美食官方認證達人】
用料咖喱餡：雞腿 2只咖喱餡：咖喱塊 2塊咖喱餡：土豆(中型) 1顆咖喱餡：青椒 1顆咖喱餡：紅洋蔥 1顆咖喱餡：胡蘿蔔 1顆咖喱餡：生薑 1小塊咖喱餡：料酒 1湯匙咖喱餡：生抽 1湯匙酥皮：無鹽黃油 35g酥皮：低筋麵粉 45g酥皮：糖粉 15g酥皮：食鹽 少許泡芙體：雞蛋 3個泡芙體：牛奶 160g泡芙體：玉米油 80g泡芙體：細砂糖 10g泡芙體：食鹽 少許泡芙體：低筋麵粉 100g裝飾：動物奶油(可選) 100g裝飾：食用油 少量裝飾：薄荷(可選) 適量做法步驟
1、【咖喱餡】先做咖喱蔬菜雞肉丁：選取肉質緊實的雞腿；蔬菜選用紅蘿蔔、土豆和青椒，
2、【咖喱餡】土豆、蘿蔔去皮， 切丁；青椒切小圈；洋蔥切細丁， 生薑切碎；雞腿起肉去骨， 雞肉切成約1公分長的小塊， 雞皮分割成3公分邊長的小塊待用。 雞肉用生薑、料酒、生抽拌勻後醃制約十五分鐘。
3、【咖喱餡】油鍋燒至六成熱， 加入洋蔥丁用中火煸香。
4、【咖喱餡】然後加入雞肉， 轉中大火翻炒至外表變白。
5、【咖喱餡】再加入土豆、蘿蔔， 翻炒均勻， 至蔬菜變色。
6、【咖喱餡】加入沒過食材的熱開水。
7、【咖喱餡】燒開後，加入咖喱塊，轉中小火蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
8、【咖喱餡】最後加入青椒拌勻，轉大火收汁，關火盛起待用。
9、【泡芙酥皮】黃油切小塊，室溫軟滑後，篩入低筋麵粉、糖粉和鹽的混合物。
10、【泡芙酥皮】用手將混合物搓合成雪花狀的面坯碎。
11、【泡芙酥皮】用兩張保鮮膜或者保鮮袋，將稍微團緊的面坯擀成約3mm厚的薄片，然後放冰箱冷藏。
12、【泡芙體】麵粉先過篩；牛奶、玉米油和鹽、糖混合裝在奶鍋中。
13、【泡芙體】用中火加熱牛奶玉米油混合物至冒小泡，期間需要不斷攪拌鍋底液體，避免糊鍋。
14、【泡芙體】先關火，等牛奶鍋稍微散熱後，立即加入麵粉，用蛋抽拌勻。
15、【泡芙體】重新開火，用中火將上一步的麵團燙熟至鍋壁出現薄膜，即可關火。
16、【泡芙體】雞蛋先打散成蛋液，等燙好的麵團稍微散熱後，加入少量蛋液，然後用筷子攪拌麵團至蛋液完全被吸收，才能再繼續少量多次的加入剩餘蛋液。
17、【泡芙體】待用筷子挑起麵團，能出現3~5cm的三角形時，即停止加入蛋液。
18、【泡芙體】用裱花袋將泡芙麵團擠在烤盤/靠墊上，直徑隨意，每個相距5cm。這次我擠的約5cm大小，成品會有7~8cm大。
19、【泡芙體】取出酥皮，用直徑比泡芙略寬的圓模壓出薄片。
20、【泡芙體】將酥皮薄片放置於泡芙麵團上即可。
21、【泡芙體】松下NB-H3200烤箱180℃預熱，將泡芙面坯放於上層，180℃、上下火，烤約25分鐘，等泡芙表面呈金黃色即可。
22、【裝飾】等泡芙晾涼過程中，可以準備裝飾食材。用油將雞皮炸至金黃酥脆。
23、【裝飾】雞皮撈起後，用廚房紙吸取多餘油脂，然後撒上些許鹽粒提味。
24、【裝飾】用蛋抽將奶油打發至九分發即可。
25、【裝飾】用刀將泡芙從水準方向剖開，裝入咖喱雞肉醬。
26、再擠上可以增加奶香的香緹奶油，點綴香脆的雞皮和清新的薄荷，便可以和朋友一起大快朵頤了。
小貼士1、製作泡芙面坯時，切忌一次性倒入雞蛋液，因為不同的麵粉有不同的吸濕性，雞蛋也有大有小，三個雞蛋有可能會多也有可能會少。總之，需要少量多次加入蛋液，每次都要攪拌至完全吸收後，才能繼續加入，直至面坯能拉出倒三角時即可停止加入蛋液。 2、在烤泡芙時，切記不能打開烤箱，影響箱體內溫場，否則泡芙出爐後一定會塌陷。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
7、【咖喱餡】燒開後，加入咖喱塊，轉中小火蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
8、【咖喱餡】最後加入青椒拌勻，轉大火收汁，關火盛起待用。
9、【泡芙酥皮】黃油切小塊，室溫軟滑後，篩入低筋麵粉、糖粉和鹽的混合物。
10、【泡芙酥皮】用手將混合物搓合成雪花狀的面坯碎。
11、【泡芙酥皮】用兩張保鮮膜或者保鮮袋，將稍微團緊的面坯擀成約3mm厚的薄片，然後放冰箱冷藏。
12、【泡芙體】麵粉先過篩；牛奶、玉米油和鹽、糖混合裝在奶鍋中。
13、【泡芙體】用中火加熱牛奶玉米油混合物至冒小泡，期間需要不斷攪拌鍋底液體，避免糊鍋。
14、【泡芙體】先關火，等牛奶鍋稍微散熱後，立即加入麵粉，用蛋抽拌勻。
15、【泡芙體】重新開火，用中火將上一步的麵團燙熟至鍋壁出現薄膜，即可關火。
16、【泡芙體】雞蛋先打散成蛋液，等燙好的麵團稍微散熱後，加入少量蛋液，然後用筷子攪拌麵團至蛋液完全被吸收，才能再繼續少量多次的加入剩餘蛋液。
17、【泡芙體】待用筷子挑起麵團，能出現3~5cm的三角形時，即停止加入蛋液。
18、【泡芙體】用裱花袋將泡芙麵團擠在烤盤/靠墊上，直徑隨意，每個相距5cm。這次我擠的約5cm大小，成品會有7~8cm大。
19、【泡芙體】取出酥皮，用直徑比泡芙略寬的圓模壓出薄片。
20、【泡芙體】將酥皮薄片放置於泡芙麵團上即可。
21、【泡芙體】松下NB-H3200烤箱180℃預熱，將泡芙面坯放於上層，180℃、上下火，烤約25分鐘，等泡芙表面呈金黃色即可。
22、【裝飾】等泡芙晾涼過程中，可以準備裝飾食材。用油將雞皮炸至金黃酥脆。
23、【裝飾】雞皮撈起後，用廚房紙吸取多餘油脂，然後撒上些許鹽粒提味。
24、【裝飾】用蛋抽將奶油打發至九分發即可。
25、【裝飾】用刀將泡芙從水準方向剖開，裝入咖喱雞肉醬。
26、再擠上可以增加奶香的香緹奶油，點綴香脆的雞皮和清新的薄荷，便可以和朋友一起大快朵頤了。
小貼士1、製作泡芙面坯時，切忌一次性倒入雞蛋液，因為不同的麵粉有不同的吸濕性，雞蛋也有大有小，三個雞蛋有可能會多也有可能會少。總之，需要少量多次加入蛋液，每次都要攪拌至完全吸收後，才能繼續加入，直至面坯能拉出倒三角時即可停止加入蛋液。 2、在烤泡芙時，切記不能打開烤箱，影響箱體內溫場，否則泡芙出爐後一定會塌陷。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。