剛入門的茶友時常面臨一個考驗， 就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級高低。 認真地說， 識茶需要長期的經驗， 大量的樣本， 無法速成。 但是總有一些一般規律， 可以讓你用排除法過濾掉太多干擾， 在更規範的樣本裡學習和比較。
下面按開泡一道茶的順序羅列如下， 你可以結合幾個階段一起看， 也可以在沒有條件的情況下， 只憑某一階段的要素來迅速判斷。
當然， 還要特別提醒一點， 這些表面的技巧不能替代真功夫， 真想喝懂茶還是要老老實實地積累經驗；也不要到處炫耀， 虛心向茶友請教， 兼收並蓄， 穩步成長。
1、看幹茶：整體——條索整齊， 色澤勻整， 無過多碎末雜質的為上；粗細不一， 色差明顯的為下， 並且有拼配之嫌。
2、看幹茶：個體——條索緊結， 油潤光澤， 色澤自然的為上；條索粗散， 暗啞無光， 色澤過於鮮豔， 或者特別乾枯沒有活力的為下。 色澤是個難點， 很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鮮， 以西湖龍井為例， 冒牌茶都是碧綠生青， 彈眼落睛的， 倒是正品黃綠相間， 不甚起眼。 不過仔細分辨， 正品的色澤自然悅目， 冒牌茶過於鮮豔， 感覺不自然。
3、聞幹茶——香氣純正，
1、看杯蓋——如果是用蓋碗泡， 洗茶的時候注意看浮沫，
2、聞杯蓋——首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味， 外加香氣濃郁純正， 冷卻後掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味， 香氣蕪雜， 不持久者為下。
1、嘬茶入口——茶湯的滋味豐富多彩， 難以一一描述清楚， 但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。 借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”， 這是最簡單卻也是最難達到的要求。 這口茶湯如果真正愉悅了你， 它必然不差！
2、回味——茶湯下喉， 對茶的真正考驗才開始。 入喉順暢， 香韻在口腔與鼻腔中停留時間長， 舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感， 香氣不如茶湯在口中時強烈， 舌面發澀， 嘴裡好像有一層塑膠薄膜的粘膩感， 這種茶湯必然有諸多問題， 比如原料等級粗老， 或者製作工藝不到位， 或者倉儲濕熱等等。
3、看湯色——澄淨透明的為上；混濁不清的為下。
4、看湯色變化——如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的為上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。
看葉底——葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。這是一門非常深的學問，我們只講幾點最簡單的。
柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性，過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉撚，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的，葉張之間不會有太大差異。
有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水表面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
下麵給各位茶友分享一款普洱熟茶——老茶頭，被稱為熟茶的“琥珀”，500g的體量，作為日常飲用非常適合，2006年猛海的老茶，也可繼續收藏。口感香甜順滑，關鍵非常乾淨，品質過關。
給大家的保障：這家的普洱茶都接受30天內無理由退換貨，即使是已經拆開包裝試喝過的。
4、看湯色變化——如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的為上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。
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柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性，過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉撚，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的，葉張之間不會有太大差異。
有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水表面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
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