茶葉培火程度對茶葉口感的影響有哪些？
一、武夷岩茶的培火程度的高低對茶葉香氣及岩韻表現有以下幾點：
1、輕火岩茶：香氣高以花香為上，
2、中火岩茶：香氣幽以花香為顯， 茶水較醇久厚， 岩韻表現適中。 初品及茶客較喜之。
3、高火（足火）岩茶：開泡火香沖。 茶質香氣含蓄以果香為上， 茶水醇厚， 岩韻表現強。 對岩茶有一定喜好者最愛。
二、碳焙對武夷岩茶的作用是：
1、提供熱能， 提高岩茶內含物的活性， 加速內含物的氧化還原反應。
2、提供碳元素， 使兒茶素、咖啡鹼等氧化過程中， 不會爭奪茶中糖類物質中的碳元素， 減少茶多糖等物質的消耗。
3、促進茶氨酸、茶多酚、茶黃素、咖啡鹼形成新的絡合物， 使茶湯更濃厚滋味更鮮爽， 因此能降低兒茶素和咖啡鹼的苦澀味。
4、促使茶葉繼續乾燥， 使茶葉的含水量控制在5%以下。 當茶葉中水份在3%-5%時， 茶中的水分起到的是隔絕氧氣的作用， 超過或不足都只能起到促進氧化的作用。 這也是焙火合格的岩茶能長期常溫保存的因素之一。