愛喝葡萄酒的小夥伴都知道葡萄酒的味道複雜多變， 一瓶酒打開後放置時間太長的話酒的味道也會發生變化。 小弟以前開過一瓶酒， 喝了兩次就忘記了， 後來再喝的時候發現已經變了味。
聽說聞味道能準確判斷一瓶酒是否已經壞掉， 那麼各位小夥伴請隨我來聞一聞吧...
軟木塞 • 黴味
氣味表現：濕紙箱、發黴味
據資料統計全球約有8%的葡萄酒會受到軟木塞污染。 所謂軟木塞污染（Corked），
為了避免因為軟木塞污染， 很多釀酒師會使用螺旋塞來替代橡木塞， 所以螺旋塞的使用並非是代表了這瓶酒品質一般， 而是一種合適的替代品而已。 出現這種情況的葡萄酒一定不要喝啦！
蒸煮味
氣味表現：煮熟的水果氣息
隨著溫度升高， 瓶中的酒液受熱膨脹， 將瓶塞頂出， 甚至有些酒液也會被蒸發掉， 嚴重的情況下酒液還會漏掉。 這種情況下， 葡萄酒丟掉了原先清新的果香， 反而有一種煮熟的水果的味道， 也就是蒸煮味。
有一些特例， 如一些酒精濃度較高的酒， 如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味。 然而如果你發現你的黑皮諾也出現了熟水果的氣味， 這瓶酒的風味就不那麼美好了。
正常情況下將要保存的葡萄酒存放在陰涼避光的環境中，
酒香酵母味
氣味表現：動物性氣味、馬廄味、幹草垛或者創可貼
酒香酵母污染經常出現在環境比較差的酒窖中， 故酒窖衛生引起的。
注：酒香酵母是能給葡萄酒帶來特殊氣味的酵母。 極少量的酒香酵母能增加葡萄酒風味的複雜性。
氧化味
氣味表現：爛蘋果味
如果葡萄酒聞起來有股爛蘋果的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那麼葡萄酒則是被過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風味的雪麗（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味會讓人感覺非常不快。過度氧化的葡萄酒不再適合飲用了，強留著也不會有好的效果，這時倒掉是一個非常好的方法。
醋酸味道
葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強烈刺鼻的醋酸味，說明酒打開後放的時間太長了，酒液被過氧化了。
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引發的。未開瓶的葡萄酒很少會出現這樣的問題，但如果喝剩下的葡萄酒沒有儲存好的話，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成問題就是醋酸菌太多酒的味道受影響。
避免這種現象的發生要儘量把醒酒時間控制在合理的範圍內、開瓶後把酒給密封好或者儘快喝完。
指甲油味
如果酒液出現了指甲油味、油漆味基本就可以不再飲用了。葡萄酒嗅覺中的指甲油氣味是在釀造和儲存過程中，由於方法不當受到某種細菌感染而產生的，當酒出現了這種情況一定不要再飲用了。
臭雞蛋味/剛熄滅的火柴味
二氧化硫可作為葡萄酒的防腐劑，而殘留的二氧化硫容易給酒帶來臭雞蛋味。臭雞蛋味的葡萄酒再喝也沒有必要了，聞起來臭臭的也沒有想飲用的感覺。
在小弟看來，不管一瓶酒的品質怎樣，都要保證它沒有變質，這樣從你的舌尖到味蕾才會是一種好的享受！
氣味表現：爛蘋果味
如果葡萄酒聞起來有股爛蘋果的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那麼葡萄酒則是被過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風味的雪麗（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味會讓人感覺非常不快。過度氧化的葡萄酒不再適合飲用了，強留著也不會有好的效果，這時倒掉是一個非常好的方法。
醋酸味道
葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強烈刺鼻的醋酸味，說明酒打開後放的時間太長了，酒液被過氧化了。
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引發的。未開瓶的葡萄酒很少會出現這樣的問題，但如果喝剩下的葡萄酒沒有儲存好的話，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成問題就是醋酸菌太多酒的味道受影響。
避免這種現象的發生要儘量把醒酒時間控制在合理的範圍內、開瓶後把酒給密封好或者儘快喝完。
指甲油味
如果酒液出現了指甲油味、油漆味基本就可以不再飲用了。葡萄酒嗅覺中的指甲油氣味是在釀造和儲存過程中，由於方法不當受到某種細菌感染而產生的，當酒出現了這種情況一定不要再飲用了。
臭雞蛋味/剛熄滅的火柴味
二氧化硫可作為葡萄酒的防腐劑，而殘留的二氧化硫容易給酒帶來臭雞蛋味。臭雞蛋味的葡萄酒再喝也沒有必要了，聞起來臭臭的也沒有想飲用的感覺。
在小弟看來，不管一瓶酒的品質怎樣，都要保證它沒有變質，這樣從你的舌尖到味蕾才會是一種好的享受！