摘要：為什麼幹型葡萄酒嘗起來會有甜味？是哪些因素“騙”了你？紅酒世界網（微信號：wine-world）將帶你一探究竟。
平日裡， 大家在品嘗幹型葡萄酒時， 有沒有碰到過口中感覺到的甜味比酒中實際含糖量高的情況？別懷疑自己的味覺， 會出現這樣的情況是以下因素在“作祟”。
一、酸度
如果一款酒的酸度較低， 那它嘗起來會比其他擁有同等含糖量的酒要甜， 也就是說低酸度會讓一款酒嘗起來更甜。
二、葡萄果實的成熟度
用於釀造葡萄酒的果實的成熟度會體現在最終成酒的風味上， 葡萄越成熟， 風味越可能讓人覺得甜美。 以白葡萄酒為例， 當我們在酒中嘗到熱帶水果（芒果、鳳梨等）風味時， 我們往往更容易覺得這款酒有甜味， 相反的， 綠色水果或是柑橘類水果風味一般不會讓我們產生酒有甜味的感覺。
三、酒精
酒精的黏度比水高， 因此一款酒的酒精度越高，
四、橡木桶
橡木桶賦予葡萄酒的香草、焦糖、烘焙和香料等香氣會給我們的鼻子帶來“甜蜜的暗示”， 入口後從橡木中自然析出的甜味三萜化合物（Quercotriterpenoside，
往期精選