雞蛋的花樣吃法， 百吃不膩的美味， 值得收藏！
奶油泡芙
食材準備：低筋麵粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖（泡芙皮）1小勺、白糖（淡奶油）20g、鹽1/2小勺
步驟：
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好， 準備一口小鍋， 將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中， 這時用小火慢慢的給鍋加熱， 同時輕輕攪拌， 黃油會一點點的在水裡溶化；
加熱過程中將麵粉稱量好並過篩， 待黃油完全溶化， 水開始沸騰的時候， 我們將麵粉一次性倒入鍋中， 同時用打蛋器快速的攪拌， 使麵粉與水充分的混合均勻， 此時可以將爐火關閉， 繼續攪拌麵糊， 同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊， 每次倒一點點， 攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次；
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液， 直到麵糊變得細膩幼滑， 用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾， 這個狀態麵糊就算製作成功了， 把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，
時間設置25分鐘， 溫度調至190度， 放入烤箱開始烘焙， 隨著時間的推移， 泡芙會慢慢長大， 20分鐘過後觀察表面如果已經上色， 基本就可以取出來了， 以免烤糊；
在烘烤過程中， 我們就可以製作奶油餡料了， 將淡奶油倒入打單盆裡， 加入適量的白砂糖， 用電動打蛋器快速攪打， 奶油會由稀慢慢變得濃稠， 最後至表面有清晰的紋路， 且能穩定住形狀即可， 將奶油轉移至裱花袋中， 在下端剪開一個小口， 將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中， 這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。
牛奶卷
食材準備： 中種麵團、高粉210克、細砂糖15克、酵母3克、牛奶130克、主麵團、高粉90克、奶粉10克、酵母1克、細砂糖45克、鹽4克、雞蛋1個、牛奶30克、黃油45克
步驟：
中種麵團全部材料混合均勻， 揉成光滑的麵團， 放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大；
面缸中先加入主麵團的液體材料和鹽、糖， 將中種麵團剪小塊放入缸中，
加入軟化的黃油， 繼續攪拌， 攪拌至麵團可以拉出大片具有韌性的薄膜， 將麵團收圓， 蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘， 分割成10個小麵團， 每個約為62克， 滾圓， 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘， 取一個小麵團拍扁排氣， 略擀成長橢圓形， 左右各向中間三分之一處對折， 擀成牛舌形， 上下都向中間卷起， 卷到中心位置連接起來， 翻過來放入烤盤中， 依次將所有的麵團都做好放入烤盤；
用鋒利的刀片割口， 放入烤箱上部， 底部放一盤熱水， 最後發酵約45分鐘， 發好的麵團取出， 表面篩上一層高粉， 烤箱預熱上下管180度， 將烤盤放入烤箱， 並將溫度調整至165度， 烤約18分鐘， 注意觀察， 表面上色後加蓋錫紙。
蔥花雞蛋餅
食材準備：雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量
步驟：
雞蛋加鹽打勻， 加入麵粉， 添水， 至濃稠度適中；
加入蔥花， 攪拌均勻；
鍋內抹少許油， 將麵糊倒入中央， 然後在蛋餅未成型前， 以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底， 形成圓形。
蒸水蛋
食材準備：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許
步驟：
將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻；
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻，用勺子把浮在表面的泡泡舀走，蒸鍋中放入適量水，燒開，水開後把蛋放入；
大火蒸約10分鐘，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
蜂蜜牛奶小餐包
食材準備：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、蜂蜜55克、食鹽2.5克、酵母3克、牛奶125克、雞蛋35克、黃油25克、表面裝飾用蛋液適量、白芝麻適量
步驟：1、除黃油外所有材料混合揉成稍光滑的麵團，將黃油切小粒加進麵團裡，揉到擴展階段，蓋上保鮮膜，基礎發酵到2.5倍大小；
2、取出發酵好的麵團，排氣後，均勻的分割為16份，分別滾圓後整齊排進烤盤裡，二次發酵到原來的2倍大小，在麵包表面刷蛋液，撒上芝麻；
3、烤箱提前預熱180度，烤20-23分鐘，出爐後趁熱脫模。
全蛋蛋撻
食材準備：現成撻皮12個、雞蛋2個、牛奶100g、淡奶油250ml、細砂糖20g、煉乳一大勺
步驟：
從冰箱裡取出撻皮，室溫自然回溫解凍，雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩；2、奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度；
蛋液過篩，多篩幾次，奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內，倒入撻水8～9分滿，送入已預熱220度的烤箱，17分鐘即可出爐。
芒果千層蛋糕
食材準備：
用料1 (班戟皮)：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480克
用料2 ：動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻，加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊；
2、黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
3、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面
依次煎好麵糊。大約煎出12塊。放涼待用；
4、取一乾淨無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發，芒果洗淨，取肉；
5、把未煎的一面朝上放於裱花臺上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上，做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。
食材準備：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許
步驟：
將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻；
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻，用勺子把浮在表面的泡泡舀走，蒸鍋中放入適量水，燒開，水開後把蛋放入；
大火蒸約10分鐘，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
蜂蜜牛奶小餐包
食材準備：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、蜂蜜55克、食鹽2.5克、酵母3克、牛奶125克、雞蛋35克、黃油25克、表面裝飾用蛋液適量、白芝麻適量
步驟：1、除黃油外所有材料混合揉成稍光滑的麵團，將黃油切小粒加進麵團裡，揉到擴展階段，蓋上保鮮膜，基礎發酵到2.5倍大小；
2、取出發酵好的麵團，排氣後，均勻的分割為16份，分別滾圓後整齊排進烤盤裡，二次發酵到原來的2倍大小，在麵包表面刷蛋液，撒上芝麻；
3、烤箱提前預熱180度，烤20-23分鐘，出爐後趁熱脫模。
全蛋蛋撻
食材準備：現成撻皮12個、雞蛋2個、牛奶100g、淡奶油250ml、細砂糖20g、煉乳一大勺
步驟：
從冰箱裡取出撻皮，室溫自然回溫解凍，雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩；2、奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度；
蛋液過篩，多篩幾次，奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內，倒入撻水8～9分滿，送入已預熱220度的烤箱，17分鐘即可出爐。
芒果千層蛋糕
食材準備：
用料1 (班戟皮)：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480克
用料2 ：動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻，加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊；
2、黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
3、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面
依次煎好麵糊。大約煎出12塊。放涼待用；
4、取一乾淨無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發，芒果洗淨，取肉；
5、把未煎的一面朝上放於裱花臺上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上，做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。