說起鐵觀音， 大家會不會覺得很親切， 不知道從何時起， 觀音茶韻開始廣布四海， 流行於大小茶席中。
“茶紅是非多”， 架不住鐵觀音的名字就是好聽。 於是杯小茶聽到了出於喜愛的調侃“我這個人信佛， 胸前掛包鐵觀音怎麼了。 ”這樣的段子， 大家聽聽就算了， 也別當真。
愛鐵觀音之人， 有愛濃馥持久、醇厚甘爽的濃香型鐵觀音。 有人鍾情于清香雅韻的清香型鐵觀音。 也有人喜愛有歲月滋味的陳香型鐵觀音。
首先是對嗅覺的刺激， 鐵觀音的香是香中有韻， 甘爽醇厚， 而香氣中含有一種綜合又藏有內涵的韻味。
清香型：香氣清高且持久， 蘭花香明顯；
濃香型：香氣純正濃郁， 炒米香、炭焙香、焦糖香複合；
陳香型：香氣以焙火香和陳香為主， 香氣協調飽滿， 高揚悠長。
如果品飲好茶， 會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯， 則會進一步放大；
另外， 不少鐵觀音會有一種粗感，
不是所有鐵觀音都有蘭花香。
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香。 但是， 並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香。
一般來說， 常見的蘭花香有兩種風格：
一為尖銳、霸氣， 具有很強的衝力， 剛性十足， 令人印象極深， 這類茶基本上都屬於輕發酵制法；但它的缺陷是回韻可能不會特別綿長， 而且也比較容易出現強苦味。
另一種為高雅、含蓄， 但清幽的蘭花香也非常明顯， 顯得具有陰柔性、滲透力強， 其優勝之處在於茶湯口感較有親和力， 茶湯回韻十足。
茶， 水中君子本為極簡之物， 茶湯流動， 恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。 掌席者奉上一杯茶湯， 茶香流動間， 參悟茶道意蘊， 感受人生鬧中取靜的智慧之美。