夏天來了， 家庭餐桌上應該多一些消暑的食材了！在氣溫不斷報表的夏季， 吃點藕可以消暑哦~
蓮藕清脆爽口， 營養豐富， 《本草綱目》裡稱它為靈根。 它含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 是一種老少皆宜的美食。
蓮藕好吃， 很多人卻發現自己做的蓮藕剛切出來還是白白淨淨的， 菜端上餐桌時就黑漆漆的， 這怎麼辦呢？
其實不讓蓮藕發黑有妙招：妙招一， 切的時候旁邊準備一盆清水， 裡面滴幾滴白醋， 切好的藕片趕快浸入白醋水中， 防止氧化；妙招二， 蓮藕炒食的時候儘量不用鐵鍋——蓮藕中所含的多酚類化學物質， 能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物， 造成了鐵鍋炒藕發黑的情況。
【涼拌藕片】
1.蓮藕去皮， 切片
2.為了預防藕變黑， 可以旁邊放一盆滴了白醋的清水， 隨時把切好的藕片浸入水中
3.小米椒切圈，
大蒜切片
4.藕片在開水中焯2分鐘
5.撈出過涼水
6.將小米椒和大蒜放在藕片上
7.燒一鍋熱油，澆在大蒜和藕片上，嗆出香味，再放入適量食鹽、雞精，白醋，攪拌均勻
8.盛入盤中，即可
6.將小米椒和大蒜放在藕片上
7.燒一鍋熱油，澆在大蒜和藕片上，嗆出香味，再放入適量食鹽、雞精，白醋，攪拌均勻
8.盛入盤中，即可