匠心獨醞， 金鈴乍響。
2016年12月11日， 由商務部流通產業促進中心、公主嶺市人民政府主辦， 公主嶺市市場監督管理局、吉林省新懷德酒業有限公司、華夏酒報和中國酒業新聞網承辦的“中國·公主嶺首屆‘匠心獨醞’高峰論壇”在吉林省公主嶺市響鈴賓館舉行。
在今年備受世界矚目的2016比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上， 吉林省新懷德酒業有限公司的產品新懷德藍柔白酒摘得中國參賽產品唯一一塊大金獎， 含金量極高， 是2016年中國白酒業中的一匹“黑馬”。
在中國酒業大調整、大整合的背景下， 榮獲國際大金獎的新懷德酒業也迎來發展契機。 中國·公主嶺首屆“匠心獨醞”高峰論壇圍爐論道， 開啟了白酒行業一場頭腦風暴。
此次活動雲集了來自國家主管部門、行業協會、酒屆泰斗、諮詢專家學者、政府官員、主流媒體、酒企廠商， 及全國主要白酒生產省市酒協領導、吉林省、公主嶺市相關政府領導、新懷德酒業廠商等眾多嘉賓代表。
觀點一：共同努力， 助推公主嶺香飄萬里
張明 公主嶺市市委常委、常務副市長
新懷德白酒誕生至今， 歷經140餘年。 此次， 新懷德能夠摘得2016年布魯塞爾國際烈性酒唯一大金獎桂冠是對新懷德多年來潛心力釀的證明。 作為地方政府， 我們始終努力為企業創造良好的發展條件， 在用地、審批、稅費、融資等方面出臺了一系列的措施和辦法，
本屆匠心獨運高峰論壇弘揚匠心精神， 打造中國名酒為主題， 目的為了進一步鞏固提升新懷德酒業的影響力和知名度， 進一步展示公主嶺地方品牌， 擴大對外合作交流。 我們相信， 只要政府、科研機構、媒體朋友和企業共同努力， 堅持市場化導向， 堅持重德求精、共贏的發展理念， 便一定會香飄萬里， 迅速顯現經濟和效益。
路政閩 商務部流通產業促進中心主任
可以看到，作為世界六大之一的白酒，然而由於口味習慣，測評指標以及文化傳統銷售管道單一，品牌國際影響力不足等因素制約，中國白酒主要在國內銷售，始終未能進入西方主流市場。
來自國家統計局的資料顯示，今年1-9月，全國規模以上酒類生產企業累計完成酒類銷售收入7012.8億元，提高0.3個百分點，其中白酒累計銷售收入4263.5億元，同比增長10.3%，增速較上年同期提高3.2個百分點。但在同時，從海關資料顯示的出口狀況來看，2016年1-9月，我國白酒出口量僅占白酒生產量的千分之1.2，出口額占總銷售額的千分之1.5。
這些資料說明，我國酒類進出口貿易利差長期存在，今後一段時間仍將保持。這既給中國白酒走出去帶來了挑戰，更帶來了機遇。新懷德此次獲獎，足以說明中國白酒的口味正逐步適應西方消費者的味蕾。我們相信，只要抓住當前的機遇，在堅持傳統特色的基礎上，弘揚工匠精神，用心釀好每批酒，不僅能暢銷國內市場，而且也定能開拓國際市場。
觀點三：國際化的評選，是中國白酒走向世界的通道
高月明
中國著名白酒專家
我是釀酒行業的老兵了，也很榮幸參加了五屆國家名酒評選。在我看來，評選有再一個作用便是促進了白酒技術進步。五屆名酒評選中，對於群種的選育、工藝的積累、分析手段的提升，勾調水準的加強都很有意義。促進了這些方面很大的進步。五屆評酒還是對我們的白酒有貢獻的，特別是香型的出現，給中國白酒做到了不是一花多放，而是百花齊放春滿園。這是中國白酒燦爛的源泉。對於白酒的評選我覺得是很有必要的，也不能間斷，這是有助於中國白酒走向世界的捷徑和通道。
中國白酒為什麼有些時候不能的到世界廣泛的認同？ 酒度、香氣、口味等等因素，只有通過這些國際性的評選，才能得到世界範圍內的回饋，有了回饋才能夠進一步改進。這屆懷德的大金獎，在國際市場得到認可是公正、公平、公開的。這是根據國外評委的口味得到的大金獎，是將來進軍國際市場的好通道。
觀點四：最公正大賽，世界舞臺見證中國白酒品質
韓文友
華夏酒報、中國酒業新聞網總編輯
布魯塞爾國際烈酒大賽評委
2016年，作為本屆布魯塞爾國際烈酒大賽的評委，我親眼見證了中國白酒獲獎的經歷。來自全球的77名評委按照每組8人左右進行分組，各組內的評委來自于世界各國，很難在這麼短的時間內通過語言實現直接溝通，只能在參賽產品在口感、香氣、觀感等方面的良好表現達成一致，大賽的公正性毋庸置疑。
此外，大賽評委的組成包括品酒師、專家、學者、媒體、眾多協會代表，還有眾多的消費者和媒體傳播者。這使得在大賽中，一些獲獎的參賽作品不僅在專家層面能夠獲得好評，同時也在消費者層面的到了廣泛的認可，適應了世界主流消費口味。這也是我們中國優質白酒走向國際化的又一表現。
觀點五：推陳出新，以現代工藝傳承工匠精神
徐岩
江南大學副校長
白酒工藝源遠流長，又複雜多樣，這樣一個有幾百種微生物產生的生產過程，是必須有依靠工匠精神，才能夠很好地去扶植這樣的產品，實現對產品品質、技術和口感的全面的提升。才能夠讓世界上認識到什麼才是中國的白酒，使我們的白酒能夠發揚光大。
從行業發展需求來看，面對行業放緩調整，酒業下一步如何發展是大家非常關注的問題。中國的白酒即便在深度的調整階段，我覺得還是在穩固的增長。通過結構的調整我們更加注重品質的話，應該說中國白酒匠人與它追求工匠的精神是分不開的。新懷德酒業獲得大獎，包括它的高粱酒也再一次說明，我們釀酒人需要堅守工匠精神的必要性。
此外，工匠精神還應在不同時代與時俱進，與它的創新內涵在裡面。科技的發展是提高人們人類酒類的基礎，也是完成酒類釀造從必然走向自由的前提。更是搭建我們國際化發展的橋樑。應該說，隨著近代技術的發展，尤其是我們的化學、生物、工程學的技術的迅速發展，為我們中國白酒的發展，尤其它的科技水準的提升，提供了很好的條件。
我們在行業裡面所啟動的169計畫之後，通過我們技術手段，對傳統白酒工藝進行甄別。對傳統工業的解析，也是傳承傳統工藝中間堅守的地方。最近一些年，通過機械化甚至到智慧化的過程，一些鄉鎮都實現了機械化、包括資訊化、智慧化也是為我們行業在繼承傳統過程中實現創新精神，實現新的飛躍奠定了非常好的基礎。
為了推動白酒產業的健康持續的發展，在中國酒業協會及各方領導的支援下，中國白酒企業尤其在特徵風味的鑒定以及固態發酵的新技術，以及微生物創建風味物質與糖化、酒化、紙化微生物組合的新工藝，並且實現數位化的品鑒，來實現整個品質的穩定和提升。這也是呼應工匠精神的重要表現。
觀點六：推陳出新，以現代工藝傳承工匠精神
鐘傑
國家酒類檢驗檢測中心顧問
布魯塞爾國際烈酒大賽評委
關於酒業的工匠精神，從幾個關健詞展開和大家的討論：
一是勞動、傳承、科學和創新，酒業的工匠精神應懷有對技藝和德行的傳承，對固態的發酵，對酒文化的堅守。進一步探知白酒產業與生態環境的關係，對白酒風味的影響，科學地評估消費者對香和味需求的變化趨勢，科學正確的傳播中國白酒。在我看來，談論白酒行業的工匠精神始終離不開對勞動、傳承、科學創新的認識和理解。隱含著工匠精神在酒業過去的延續，現在的革新和未來的創變。
二是呼喚工匠精神的回歸。要破戒酒業轉型的難題，我認為就是需要工匠精神的回歸。很多消費者缺乏對白酒品質的認識，滿意欣賞具備高品質白酒品質的優美滋味。白酒的品質問題要從製造和傳播兩個方向加以理解，廠商也要借助科學的管理方法，科學的品質控制方法，釀造更好的產品。
三是探討香氣、口味、口感與消費者需求的匹配。我們要回歸思考，市場需要什麼？消費者需要什麼口味？這就意味著我們在風味上要不斷創新，並且用創新的手段研究消費者需求，並實現風味與需求的完美體現。安全、品質、風味是評價白酒品質不同的層面，當前酒業在這三方面存在或大或小的問題，尤其中小企業的問題尤為凸顯，問題的核心便是重新構建酒業的工匠精神。
四是工匠精神促進轉型升級。酒業目前仍然處於轉型升級，工匠精神更應發揮應有的作用，使之向著誠信、科學、市場化的方向邁進。雖然構建和增強不是一時可以完成的，酒業的轉型升級也不可能快速的實現，通過走工匠精神，實現再騰飛的道路，降低速度的同時才能夠達到效益的最佳。
觀點七：從大金獎談新懷德酒業品牌戰略的重構
楊永華
上海觀峰企業管理諮詢有限公司董事長
中國中部產業發展研究中心主任
在經歷過2012年的行業低谷後，行業發展到現在，我認為存在著一些“變與不變”。例如，品質是品牌的前提，同質化的背景下，品質形態和品質主張是品牌的靈魂，這些是隨著市場在不斷產生變化的。我認為，銷量是品牌的前提，品牌是銷量的結果，這是企業品牌成長的定律。擁有足夠的品牌溢價能力，才能依靠品牌定價，掌握話語權。擁有品牌，才是成為市場競爭規則的制定者。這些都是會隨著市場的變化而產生調整的內容。與此同時，我認為仍有一些內容是不會改變的，比如文化便是白酒品牌亙古不變的屬性，白酒品牌所包含的情感價值也是其獨有的價值。
此次新懷德獲得大金獎，是撬動其品牌戰略崛起的良好機遇。企業將因此培養良好的企業自信，並依靠優秀的聲譽及產品建立自己的品質個性，最終在市場機遇面前成功實現“彎道超車”。成為國內知名的白酒生產企業。
觀點八：匠心精神在酒業和影視創作上都有意義
張洪傑
國家一級演員
這次的論壇我感觸很深，有專家講到匠心精神，在影視創作上而言就是創作精品。我認為，本次論壇以及新懷德能夠獲得這樣的成功，一是當地政府的支持和關心，二是新懷德自身所具有的一支齊心聚力的生產團隊，三是有一位匠心獨醞的調酒師。我想以四句順口溜表達我對此次活動和新懷德的祝賀：“小廠得大獎，殊榮史上無。嶺城新懷德，從此底氣足。”
編輯：王吉本
可以看到，作為世界六大之一的白酒，然而由於口味習慣，測評指標以及文化傳統銷售管道單一，品牌國際影響力不足等因素制約，中國白酒主要在國內銷售，始終未能進入西方主流市場。
來自國家統計局的資料顯示，今年1-9月，全國規模以上酒類生產企業累計完成酒類銷售收入7012.8億元，提高0.3個百分點，其中白酒累計銷售收入4263.5億元，同比增長10.3%，增速較上年同期提高3.2個百分點。但在同時，從海關資料顯示的出口狀況來看，2016年1-9月，我國白酒出口量僅占白酒生產量的千分之1.2，出口額占總銷售額的千分之1.5。
這些資料說明，我國酒類進出口貿易利差長期存在，今後一段時間仍將保持。這既給中國白酒走出去帶來了挑戰，更帶來了機遇。新懷德此次獲獎，足以說明中國白酒的口味正逐步適應西方消費者的味蕾。我們相信，只要抓住當前的機遇，在堅持傳統特色的基礎上，弘揚工匠精神，用心釀好每批酒，不僅能暢銷國內市場，而且也定能開拓國際市場。
觀點三：國際化的評選，是中國白酒走向世界的通道
高月明
中國著名白酒專家
我是釀酒行業的老兵了，也很榮幸參加了五屆國家名酒評選。在我看來，評選有再一個作用便是促進了白酒技術進步。五屆名酒評選中，對於群種的選育、工藝的積累、分析手段的提升，勾調水準的加強都很有意義。促進了這些方面很大的進步。五屆評酒還是對我們的白酒有貢獻的，特別是香型的出現，給中國白酒做到了不是一花多放，而是百花齊放春滿園。這是中國白酒燦爛的源泉。對於白酒的評選我覺得是很有必要的，也不能間斷，這是有助於中國白酒走向世界的捷徑和通道。
中國白酒為什麼有些時候不能的到世界廣泛的認同？ 酒度、香氣、口味等等因素，只有通過這些國際性的評選，才能得到世界範圍內的回饋，有了回饋才能夠進一步改進。這屆懷德的大金獎，在國際市場得到認可是公正、公平、公開的。這是根據國外評委的口味得到的大金獎，是將來進軍國際市場的好通道。
觀點四：最公正大賽，世界舞臺見證中國白酒品質
韓文友
華夏酒報、中國酒業新聞網總編輯
布魯塞爾國際烈酒大賽評委
2016年，作為本屆布魯塞爾國際烈酒大賽的評委，我親眼見證了中國白酒獲獎的經歷。來自全球的77名評委按照每組8人左右進行分組，各組內的評委來自于世界各國，很難在這麼短的時間內通過語言實現直接溝通，只能在參賽產品在口感、香氣、觀感等方面的良好表現達成一致，大賽的公正性毋庸置疑。
此外，大賽評委的組成包括品酒師、專家、學者、媒體、眾多協會代表，還有眾多的消費者和媒體傳播者。這使得在大賽中，一些獲獎的參賽作品不僅在專家層面能夠獲得好評，同時也在消費者層面的到了廣泛的認可，適應了世界主流消費口味。這也是我們中國優質白酒走向國際化的又一表現。
觀點五：推陳出新，以現代工藝傳承工匠精神
徐岩
江南大學副校長
白酒工藝源遠流長，又複雜多樣，這樣一個有幾百種微生物產生的生產過程，是必須有依靠工匠精神，才能夠很好地去扶植這樣的產品，實現對產品品質、技術和口感的全面的提升。才能夠讓世界上認識到什麼才是中國的白酒，使我們的白酒能夠發揚光大。
從行業發展需求來看，面對行業放緩調整，酒業下一步如何發展是大家非常關注的問題。中國的白酒即便在深度的調整階段，我覺得還是在穩固的增長。通過結構的調整我們更加注重品質的話，應該說中國白酒匠人與它追求工匠的精神是分不開的。新懷德酒業獲得大獎，包括它的高粱酒也再一次說明，我們釀酒人需要堅守工匠精神的必要性。
此外，工匠精神還應在不同時代與時俱進，與它的創新內涵在裡面。科技的發展是提高人們人類酒類的基礎，也是完成酒類釀造從必然走向自由的前提。更是搭建我們國際化發展的橋樑。應該說，隨著近代技術的發展，尤其是我們的化學、生物、工程學的技術的迅速發展，為我們中國白酒的發展，尤其它的科技水準的提升，提供了很好的條件。
我們在行業裡面所啟動的169計畫之後，通過我們技術手段，對傳統白酒工藝進行甄別。對傳統工業的解析，也是傳承傳統工藝中間堅守的地方。最近一些年，通過機械化甚至到智慧化的過程，一些鄉鎮都實現了機械化、包括資訊化、智慧化也是為我們行業在繼承傳統過程中實現創新精神，實現新的飛躍奠定了非常好的基礎。
為了推動白酒產業的健康持續的發展，在中國酒業協會及各方領導的支援下，中國白酒企業尤其在特徵風味的鑒定以及固態發酵的新技術，以及微生物創建風味物質與糖化、酒化、紙化微生物組合的新工藝，並且實現數位化的品鑒，來實現整個品質的穩定和提升。這也是呼應工匠精神的重要表現。
觀點六：推陳出新，以現代工藝傳承工匠精神
鐘傑
國家酒類檢驗檢測中心顧問
布魯塞爾國際烈酒大賽評委
關於酒業的工匠精神，從幾個關健詞展開和大家的討論：
一是勞動、傳承、科學和創新，酒業的工匠精神應懷有對技藝和德行的傳承，對固態的發酵，對酒文化的堅守。進一步探知白酒產業與生態環境的關係，對白酒風味的影響，科學地評估消費者對香和味需求的變化趨勢，科學正確的傳播中國白酒。在我看來，談論白酒行業的工匠精神始終離不開對勞動、傳承、科學創新的認識和理解。隱含著工匠精神在酒業過去的延續，現在的革新和未來的創變。
二是呼喚工匠精神的回歸。要破戒酒業轉型的難題，我認為就是需要工匠精神的回歸。很多消費者缺乏對白酒品質的認識，滿意欣賞具備高品質白酒品質的優美滋味。白酒的品質問題要從製造和傳播兩個方向加以理解，廠商也要借助科學的管理方法，科學的品質控制方法，釀造更好的產品。
三是探討香氣、口味、口感與消費者需求的匹配。我們要回歸思考，市場需要什麼？消費者需要什麼口味？這就意味著我們在風味上要不斷創新，並且用創新的手段研究消費者需求，並實現風味與需求的完美體現。安全、品質、風味是評價白酒品質不同的層面，當前酒業在這三方面存在或大或小的問題，尤其中小企業的問題尤為凸顯，問題的核心便是重新構建酒業的工匠精神。
四是工匠精神促進轉型升級。酒業目前仍然處於轉型升級，工匠精神更應發揮應有的作用，使之向著誠信、科學、市場化的方向邁進。雖然構建和增強不是一時可以完成的，酒業的轉型升級也不可能快速的實現，通過走工匠精神，實現再騰飛的道路，降低速度的同時才能夠達到效益的最佳。
觀點七：從大金獎談新懷德酒業品牌戰略的重構
楊永華
上海觀峰企業管理諮詢有限公司董事長
中國中部產業發展研究中心主任
在經歷過2012年的行業低谷後，行業發展到現在，我認為存在著一些“變與不變”。例如，品質是品牌的前提，同質化的背景下，品質形態和品質主張是品牌的靈魂，這些是隨著市場在不斷產生變化的。我認為，銷量是品牌的前提，品牌是銷量的結果，這是企業品牌成長的定律。擁有足夠的品牌溢價能力，才能依靠品牌定價，掌握話語權。擁有品牌，才是成為市場競爭規則的制定者。這些都是會隨著市場的變化而產生調整的內容。與此同時，我認為仍有一些內容是不會改變的，比如文化便是白酒品牌亙古不變的屬性，白酒品牌所包含的情感價值也是其獨有的價值。
此次新懷德獲得大金獎，是撬動其品牌戰略崛起的良好機遇。企業將因此培養良好的企業自信，並依靠優秀的聲譽及產品建立自己的品質個性，最終在市場機遇面前成功實現“彎道超車”。成為國內知名的白酒生產企業。
觀點八：匠心精神在酒業和影視創作上都有意義
張洪傑
國家一級演員
這次的論壇我感觸很深，有專家講到匠心精神，在影視創作上而言就是創作精品。我認為，本次論壇以及新懷德能夠獲得這樣的成功，一是當地政府的支持和關心，二是新懷德自身所具有的一支齊心聚力的生產團隊，三是有一位匠心獨醞的調酒師。我想以四句順口溜表達我對此次活動和新懷德的祝賀：“小廠得大獎，殊榮史上無。嶺城新懷德，從此底氣足。”
編輯：王吉本