華龍網4月28日9時40分訊 新茶， 是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。 為求其鮮嫩， 一些茶農在清明節前就開始採茶， 這樣的茶被稱為明前茶；穀雨節氣前采的茶， 被稱為雨前茶。 人們喜喝新茶， 這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好于陳茶， 看外觀， 新茶一般比較肥壯厚實， 葉子裹得較緊， 有的還有較多毫毛， 色澤鮮潤， 泡開後湯色嫩綠清澈。 聞香氣， 新茶香氣濃郁， 而陳茶香氣低沉。 這是因為， 茶葉中的芳香物質是易揮發的， 不飽和成分會被氧化， 隨著存放時間的延長， 茶葉的香氣會慢慢鈍化。
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